други

Зехтинът се използва и консумира от хиляди години, но до сравнително наскоро научните изследвания показват своите предимства.

Тук обобщавам някои от ползите от включването на зехтин във вашата диета, каква е разликата между необработеното и екстра върджин, краткото обяснение защо е толкова здравословно, както се казва, и начин да изберете най-доброто масло в пътеката от супермаркетът по практически начин.

Също така ще намерите списък с други растителни масла, които могат да бъдат полезни за здравето и каква е препоръчителната част, продължете да четете тази вкусна статия!

Това е като да залееш парче история върху салатата си

Бог Зевс направи призовка.

Той беше обещал да даде територията на Атика на бога или богинята, които ще предложат на града най-полезното изобретение.

Тогава Посейдон, богът на моретата, копнееше да има повече власт в земните царства, затова той заяви, че притежава Атика, като закова тризъбеца си върху Акропола, откъдето бликна кладенец със солена вода.

Но по-късно Атина пристигна. На същото това място той направи красиво поникване на дърво.

Оттогава градът приема името на Атина и се казва, че маслиновите дървета, които растат там днес, идват от корените на оригиналното дърво.

И въпреки че става въпрос за гръцката митология, всъщност маслиновото дърво е едно от най-старите дървета в света.

Но до преди относително няколко години зехтинът е бил във фокуса на научните изследвания, които са доказали всичките си ползи и ползи за здравето и профилактиката на болестите.

Тук ще откриете всичко за зехтина и някои стратегии за включването му във вашия ден. Намирате и някои други здравословни масла, които биха могли да бъдат част от вашата диета.

Какво е зехтин?

Зехтинът се произвежда от плодовете на маслиновото дърво и се произвежда чрез смилане на маслини (маслини) за извличане на маслото.

Може би звучат като доста сложни термини, но се придържайте към това: зехтинът съдържа здравословни мазнини и някои съединения, които имат положително въздействие върху вашето здраве.

Количеството на тези съединения зависи от формата на екстракция, а вкусът на зехтина варира в зависимост от вида и степента на зреене на маслините, например: зелените обикновено произвеждат повече горчиво масло, а презрелите маслини могат да произведат масло с по-остарял вкус.

Как се извлича зехтинът?

Вижте това са опростените стъпки:

  1. Маслините се смилат, за да образуват паста, която е смес от пулп, кожа и течности (растителна вода и зехтин)
  2. Пастата се пресова за извличане на маслото, като по този начин се отделят твърдите вещества от течността.
  3. За да се отдели напълно маслото, то се центрофугира или декантира чрез гравитация с традиционния метод.

Оттук нататък маслото може да се пакетира, за да се създаде необработен или екстра върджин зехтин. Можете също така да следвате друг индустриален процес за създаване на зехтин.

И каква е разликата? ....

Разлика между зехтин и необработен зехтин

Помислете, че маслото е като плодов сок, колкото по-малко химични процеси и колкото по-чисти, толкова повече хранителни вещества ще има.

Същото важи и за зехтина:

  • Екстра върджин зехтинът се произвежда чрез студено пресоване и не използва химикали за рафиниране
  • Вирджинският зехтин идва от второ пресоване след създаването на екстра върджин, но все още се счита за добро качество
  • "Леко" зехтин означава, че то е химически обработено с високи температури и следователно неговият хранителен състав се променя.

Как да закупите най-добрия зехтин?

Препоръчвам следното: ако ще го използвате в оригиналната му версия, като дресинг за салати, зеленчуци, тогава необработеният или екстра върджин зехтин ще бъде добър вариант.

За да сте сигурни, че купувате качествено "екстра върджин" масло, проверете тези 4 неща:

  1. Регионът, в който е произведен, и видът маслина. Това е просто изискан начин да се разбере какъв вид маслини са използвани за направата на маслото, колкото по-конкретна информация производителите показват на бутилката, толкова по-вероятно е твърдението за "екстра върджин" да бъде основателно.
  2. Дата на прибиране на реколтата, ако има такава, изберете най-пресните масла
  3. Обикновено екстра върджин маслото е в бутилки с по-тъмен цвят или метал, тъй като светлината може да промени неговия състав и вкус, бъдете подозрителни, ако е в прозрачна пластмасова бутилка
  4. Киселинността измерва количеството свободни мастни киселини в маслото и е общ показател за качеството на необработените масла, колкото по-ниска е киселинността на необработеното масло, толкова по-добре. Допустимата киселинност за екстра върджин зехтин е 0,8 градуса или по-малко.

Но ако ще използвате маслото за готвене и следователно то ще бъде подложено на високи температури, тогава рафинираният зехтин е по-добър.

Други растителни масла като слънчогледово или рапично масло също могат да бъдат добър вариант (ще видим по-късно).

Но вземете предвид, че когато маслото започне да изгаря, химичният му състав се променя и нездравословните съединения започват да се появяват, затова не се препоръчва повторното му използване.

Препоръчителна порция здравословни мазнини

По време на хранене умерена порция здравословни мазнини, или за готвене, или за придружаване на вашите ястия.

Препоръчителното количество би било от 3 до 5 супени лъжици на ден, което включва количеството, използвано за готвене и подправка.

Прочетете повече за мазнините тук.

Ползи за здравето от зехтина

Последните изследвания показват наистина впечатляващи предимства, които със сигурност искате да имате в живота си:

1.- Грижете се за здравето на сърцето си

2.- Помага за поддържането на здрав мозък

3.- Помага при отслабване

Най-добре е да се погрижите за порциите масло, повече не е по-добре за вашето тегло.

4. - Помага за контрол на диабета

5. - Той може да предотврати появата на някои видове рак

В някои части на света зехтинът може да струва скъпо, така че въпросът ще бъде дали има други видове масла, които също могат да бъдат здравословни

6. - Може да е антибактериално

Кои други масла също могат да бъдат здравословни?

Тези масла също имат здравословен хранителен профил и са добър вариант, когато не е възможно екстра върджин зехтин.

  • Слънчоглед
  • Рапица
  • Царевица
  • Фъстък
  • Соя
  • Авокадо

Здравословни масла за готвене при високи температури

Маслата, които бързо изгарят и пушат, са най-малко подходящи за готвене. Маслата, които издържат най-дълго без изгаряне, са най-добрите и обикновено са рафинирани масла. Някои от тях са:

  • Фъстък
  • Изнасилване
  • Слънчоглед
  • Соя
  • Сусам
  • Бадем
  • орех

Здравословни ли са палмовото масло и кокосовото масло?

Кокосовото масло и палмовото масло имат наситени мазнини, подобно на животинските мазнини като маслото. Следователно, дори да са естествени или органични, те са по-малко полезни от зехтина, рапицата или слънчогледовото масло.

Как да включите здравословни масла във вашата диета?

  1. Използвайте екстра върджин зехтин в салатните си дресинги.
  2. Залейте екстра върджин зехтина върху задушените зеленчуци преди сервиране.
  3. Вместо да слагате маслената чиния на масата, сложете малка чаша зехтин или малко гуакамоле
  4. Използвайте рафинирано зехтин, слънчогледово или рапично масло за готвене, но не го използвайте повторно!
  5. Винаги мерете супените лъжици, които добавяте към храната си

Останете с това от статията

Екстра върджин зехтинът е невероятно здравословен поради своите мощни антиоксиданти, той е от полза за сърцето, мозъка, наред с много други предимства.

Винаги, когато можете да изберете зехтин екстра върджин за вашите салати и рафиниран зехтин за готвене.

Искате ли да подобрите диетата си?

Всеки човек е уникален, с уникални навици и уникален начин на живот.

Ето защо, само с персонализирана система мога да ви помогна от уюта на вашия дом да подобрите хранителните си навици, за да изглеждате и да се чувствате по-добре от всякога. Чрез внимателно проследяване и видео разговори директно с мен ще имате на една ръка разстояние план, специално разработен за вас и по този начин ще постигнете резултатите, които търсите.

Досега вече знаете най-важното за зехтина, сега бих искал да знам повече за вас: какви въпроси имате относно маслата? или какво беше обучението номер едно, което получихте след четене? ...

Ще се видим в коментарите!

Намери ли статията интересна и полезна? Дял!

Таня санц

Завършил хранене, следдипломна степен по нутригеномика и магистър по хранене и метаболизъм от Университета на Барселона. Основател на Habiticamente - един от най-големите испаноезични блогове с повече от половин милион читатели месечно.

Тази статия първо беше изпратена до абонати.

Присъединете се БЕЗПЛАТНО и получете следната статия преди някой друг. Получавате и ексклузивно съдържание и предимства, които можете да разберете само по пощата.