В три завъртания като бедуините или след церемония в Япония, девет дестинации, за да се направи вливане
Ако пътувахме по света с примамливия аромат на прясно сварена чаша чай като наш единствен водач, щяхме да посетим елегантни лондонски салони, да обиколим зелени плантации в планините на Шри Ланка или да прекосим Азия на борда на Транссибир около самовар и дълги часове на разговор. Предлагаме опушен маршрут със спирки в страни и региони, където това растение представлява много повече от инфузия и те заслужават да бъдат посетени.
01 Тайната е в сладките
ЛОНДОН
Не се заблуждавайте: ключът към известния английски следобеден чай не е в чашата, а в сладките. Никой не може да напусне Лондон, без да е опитал, с включена цялата церемония, но преди да поръчате, трябва да е ясно, че има две разновидности: сметановият чай, който включва кифлички (кифлички) с бита сметана и сладко, и следобедният чай, който основно се състои от хранене: мини закуски, тестени изделия и кифли и художествено представяне на многостепенни подноси.
Отнема между 15 и 17 часа и при избора на мястото ще ни е трудно. Най-класическият несъмнено е хотелът Ritz или Claridge (трябва да резервирате до шест седмици предварително, за да имате място). Освен това в Ritz ще трябва да облечем най-добрите си дрехи, за да не се сблъскаме. Сребърни чайници и порцеланови звънчета в 16:00 под стъкления таван и полилеи на Palm Court Room. Не е евтино, но вие сте в добра компания; Не напразно този хотел е сервирал екзотични вливания на личности като Едуардо VII или Чарлз Чаплин. Ако бюджетът не е достатъчен, можете да го опитате в кафенетата на организацията Clasic Cafes, която защитава затъналите места от 50-те години с барове Formica; малкото, които остават, служат за вливания в обстановка от друга епоха.
Други алтернативи в Лондон да следват традицията са Dean Street Townhouse, в Tottenham Cour, където се сервира в стая с камина, стар вкус и много уютен; Bea’s of Bloomsbury, близо до Британския музей, малко кафене, почти бутик, известен с домашните си кексчета; Wolseley, в Green Park, в това, което е било шоурум и продажба на автомобили на Bentley, който е превърнат в бар-ресторант във виенски стил, където можете да видите известни хора и да се насладите на прекрасен чай; 5th View, на върха на Waterstone’s, в Пикадили, където сервират домашно приготвени кифли и мармалад с изглед към Уестминстър и изискан следобеден чай; o Портрет, приказният ресторант на Националната портретна галерия, с прекрасен (и не евтин) крем чай, поднесен на поднос с чаша шампанско и гледка към хоризонта на Лондон.
02 Транссибирски чай
ОТ РУСИЯ ДО КИТАЙ
Без спирки пътуването от Москва до Пекин с железопътен транспорт отнема повече от шест дни. Най-добрият начин да ги предадете е да се сприятелявате с вашите колеги, независимо дали са руски бизнесмени, монголски търговци или будистки монаси. Всяка кола има самовар, посуда, дълбоко вкоренена в руското общество и която традиционно включва сядане и спокойно чатене, докато отпивате чай без спиране.
Трансибирските тарифи варират според сезона на годината: през лятото, с 40% по-скъпо, плащате около 260 евро за билет (в едната посока). Визи се изискват за Русия, Монголия и Китай.
03 Обесване от половинка
ПАРАГВАЙ, УРУГВАЙ И АРГЕНТИНА
Напитки и национална мания на някои страни от Южна Америка, всички в тях пият мате; в града и на пампата. Приготвя се със сухи листа на йерба мате и според гуарани богинята на Луната го е предоставяла на хората в знак на благодарност, че го е спасила от нападението на ягуар. За да се насладите на инфузията, имате нужда от сребърна крушка (отпиваща тръстика) и мате (контейнер за тиква). Пътешественикът може да зареди тези прибори в дисагите си и да се вози с гаучотата: течният зеленчук ще го държи буден и ще води добитъка цяла нощ.
От Европа може да изглежда, че партньорът винаги е един и същ. Но не е така: във всяка държава и почти във всеки регион се приготвя по различен начин и внимавайте да не объркате едното с другото. В Уругвай това е дори почти част от ежедневното облекло, защото хората носят термоса и крушката си, където и да отидат. Уругвайците консумират почти повече половинки от аржентинците и парагвайците. Ако имате възможност, струва си да свикнете с вкуса. Няма нищо като прекарване на известно време в отпиване на партньор сред група нови приятели. В Парагвай също се консумира в огромни количества, обикновено под формата на освежаващо терере (ледена иерба мате), обилно подправено с юйо (лечебни билки).
Уебсайтът на Националния институт на Йерба Мате информира за тази традиция в Аржентина.
04 Живот, прекаран за чай
ЮЕНЯН (КИТАЙ)
Откакто лист чай с гореща вода е попаднал в чашата на император Шенън около 2700 г. пр. Н. Е., Китайците възхваляват добродетелите на тази настойка. Чаят прониква в живота в Китай: това е първото нещо, което, прясно сварено, се пие сутрин, за да събуди сетивата; какво продължавате да пиете през целия ден вместо вода - листа от зелен чай се слагат в голяма чаша, която постоянно се пълни с гореща вода - и това, което пиете след вечеря, ферментирал черен чай, уж храносмилателен.
Страната е толкова голяма, че всеки регион има свои собствени традиции и култура по отношение на пивоварството. Например в Hangzohu се отглежда ценният Longjing Cha (чай от драконови кладенци), един от най-ароматните зелени чайове в Китай. В Юнан най-търсеният е Pu'er, тъмен ферментирал чай с деликатен вкус с храносмилателни свойства и който помага за отслабване.
Две препоръки: посетете остров Junshan, атол от бамбуци и гори, разположен в езерото Dongting (45 минути с лодка от пътническото пристанище Чанша), където се произвежда ексклузивният чай от сребърни игли, обожаван заради силите си да удължава живота; и влезте в близо 150-годишната чайна Hu Xin Ting, сгушена в средата на езеро в туристическата, претъпкана градина Yu Yuan, което прави спокойствието вътре още по-изумително.
05 Освежаваща инфузия в пустинята
ПУСТИНЯ НА САХАРА И МАРОКО
За номадите от голямата северноафриканска пустиня чаят изисква търпение и всеотдайност; във всяка сесия се вземат три чаши с различни вкусове: „първата е силна като любовта, втората горчива като живота и третата сладка като смъртта“. Всъщност не става въпрос за утоляване на жаждата ви, а за създаване на приятели в мокетени палатки с фини стъклени съдове. Можете да мързелувате под палмите на оазиса Terjit в мавританския регион Адрар (за предпочитане през юли или август, по време на гената, годишната реколта) или да се отправите към пясъчното море от Гат, Либия, за да опитате традиционен чай без бързане.
Без да отиваме толкова на юг или без да навлизаме в такива пустинни територии, винаги можем да опитаме великолепен ментов чай в Мароко, страна, в която по всяко време е време за освежаващ сладък чай. Във всеки ъгъл на всеки сук има колички прясна мента, които се сервират както за придружаване на ястие, така и за смекчаване на задължителното време за пазаруване при закупуване на килим.
Ако се окаже твърде сладко, кажете „shwiya sukkar“ (с малко захар).
06 церемония „chanoyu“
UJI (ЯПОНИЯ)
Японската столица на чая е този град, пълен с храмове. Зеленият чай, който расте в изобилие тук, винаги присъства: от традиционните дървени кутии до юфка и сладолед. За да разбере значението му, човек трябва да присъства на chanoyu, традиционната чайна церемония. В малките стаи, покрити с татами на къща Taiho-a, жените в кимоно поднасят настойката официално. Ритуалът, който включва красиви прибори, деликатен начин за наливане на запарката и похвала от клиента, е по-важен от самата напитка.
Уджи се намира между Киото и Нара. Чайната Taiho-an е на 10 минути пеша от гара Кейхан и е отворена от 10:00 до 16:00; входът е 500 йени (3,5 евро). Друго добро място да научите от какво се състои този церемониал, без прекомерна преамбюл и на английски, е En house (272 Matsubara-cho, Kyoto), в района Gion. Има няколко ежедневни сесии и във висок сезон се препоръчват резервации. Можем да отидем и до Окицу Киото Клуб, селска къща близо до Киото Гошо.
07 Революционен чай
BOSTON (САЩ)
През 1773 г. група разгневени американски заселници щурмуваха три британски кораба, акостирали в пристанището в Бостън, и хвърлиха зад борда ценния си товар - количеството чай, необходимо за варене на 24 милиона чаши. Табелата, отбелязваща това събитие, считано за спусъка на войната за независимост на Съединените щати, се намира между Конгрес Стрийт и Улица Покупка, но е по-добре да посетите прекрасната Къща за срещи Old South, стара църква, разположена в центъра на града в която Самюел Адамс възвишава духовете на патриотите по това време.
Ако търсите нещо по-модерно, насочете се към пазара Ming: този китайски емпориум продава стотици различни видове чай, които изглежда лекуват всичко.
08 Чаша „чай масала“
DARJEELING (ИНДИЯ)
Вече във влака можете да чуете носовия зов на chai wallah, който се разхожда, за да продаде своя чай масала, но това е нищо в сравнение с това, което Darjeeling предлага. При прехвърляне и качване на парния влак, който се издига до особената си станция на 2000 метра надморска височина, пътешественикът ще види същото навсякъде: чай в кафенетата, чай на базарите и листа от зелен чай, които покриват склоновете на планината, с Хималаите като фон. Между април и ноември, време на прибиране на реколтата и преработка на растението, препоръчително е да се направи обиколка през насажденията.
Но не само в Северна Индия пиете чай по всяко време: в целия субконтинент масала чай е националната напитка. Без тази сутрешна чаша чай животът щеше да спре по пътя си. За да се приготви тази основна запарка, чаените листа се варят за кратко със захар и мляко и получената течност се изсипва в къси чаши. Ритуалът по приготвянето му е почти толкова важен, колкото и акта на пиенето му. Експертите тонизират инфузията с кардамон, далчини (касия или индийска канела), карамфил, адрак (джинджифил) и черен пипер, а вкусът на получения масала чай грабва небцето като течни меденки.
Внимавайте, първият качествен чай се сервира сам: само невежи биха го замърсили с мляко и захар.
09 Голф между плантациите
ХИЛС РЕГИОН, ШРИ ЛАНКА
В южната част на тази островна държава в Северния Индийски океан всичко е зелено. От края на 19-ти век хладните планински райони на Шри Ланка са покрити с плантации за чай, където берачи могат да се видят облечени в своите цветни сарита. В Нувара Елия, която със своето голф игрище с 18 дупки и остарелия си селски клуб прилича на британски град, можете да се насладите добре. Пътеките на долината Богаванталава предлагат възможност за разходка или колоездене между старите къщи на собствениците на плантациите и откъсване на сувенирни листа.
Цейлонски пътеки за чай организира луксозни вериги в долината Богаванталава.