The гулаш Това е много популярно ястие в унгарската кухня, подобно на външен вид на нашето задушено месо. Счита се за домашно приготвено ястие, просто и със скромен произход ... обикновено се придружава с въглехидрати като картофи, хляб, ориз или тестени изделия.
Обикновено тази рецепта се прави със свинско, говеждо или телешко месо и това прави готвенето много дълго.
Препоръчвам ви да се опитате да го направите с пуешко бутче, то е достъпно месо, с ниско съдържание на мазнини и със страхотно хранително качество. С тази рецепта е много нежна и медена.
СЪСТАВКИ
За четирима души
1 пуешки бут (750 гр. От месо, почистено от кости и кожа)
1 бял лук
2 скилидки чесън
200 гр. Моркови
150 гр. консервиран грах
100 гр. Кетчуп (доматен сос)
1 пълна чаена лъжичка Паприка де ла Вера
100 мл. от червено вино
150 мл. От минерална вода
75 мл. От зехтин
Брашно за пържене
Сол и черен пипер
ПОДГОТОВКА
Обелете и нарежете лука и чесъна.
Обелете и нарежете морковите
Обезкостете и отстранете кожата от пуешкия крак. Нарежете го на редовни парчета. Посолете го и го поръсете с брашно, като го разклатите добре, за да отстраните излишното брашно.
Загрейте олиото в тенджера, запържете набрашненото месо, докато започне да става златистокафяво. Извадете го и резервирайте.
Поставете лука и смления чесън в същото масло, задушете, докато лукът започне да става прозрачен, добавете морковите, кетчупа и червения пипер, задушете при разбъркване, като внимавате червеният пипер да не загори. Добавете месото и виното, разбъркайте и гответе няколко минути, докато алкохолът се изпари. Налейте водата, добавете сол и черен пипер и варете на слаб огън в продължение на 20 минути с покрития тиган. Поправете солта, добавете граха и гответе всички заедно още пет минути.
Сервирайте горещо.