Известно е, че пуканки Те са предиспанска храна с произход от американския континент, особено от териториите, които днес са известни като Мексико и Перу. Неговата следа датира от хилядолетия, всъщност най-старата пуканка е намерена в Куева де лос Мурсиелагос в Мексико, 5 хиляди 600 години преди испанската колонизация; а документираният царевичен прашец датира от около 80 хиляди години, открит под Мексико Сити.
Друга информация споменава, че много преди да бъде измислена керамиката, хиляда години преди, древните жители на перуанското крайбрежие вече са яли пуканки, които те наричали „писанкала“. Най-старите уши, открити в тази страна, датират от 6700 до 3000 години.
Несъмнено за древните цивилизации царевицата е била една от основните им храни, поради различните видове зърнени култури, които са приготвяли от напитки до по-сложни храни като тортили и тамале.
Една от културите, използвали царевицата, са ацтеките. В началото на 16 век пуканките са неразделна част от техните церемонии, които те наричат "момочтли”. Бернардино де Саагун пише в една от своите истории: "А също така поредица от млади жени танцуваха, след като обещаха, пуканки с пуканки. Тънки като царевични пискюли бяха техните гирлянди от пуканки и те бяха поставени на главата (на момичетата) ..."
Нахлуването на испанците в Америка през 1519 г. е първият подход на европейците с пуканки, Ернан Кортес познава тази храна в ритуалите на ацтеките, които дори използват пуканки за украса в церемониални шапки, огърлици и други орнаменти в статуи на техните богове като Тлалок, богът на дъжда.
„Те бяха разпръснати преди царевицата да бъде изпечена, наречена момочитл, вид царевица, която се счупва, когато изсъхне, и когато разкрива съдържанието си, тя изглежда като много бяло цвете; казва се, че те са били градушки, дадени на боговете на водата ".
Ацтеките почитали своята богиня за изобилно земеделие и женския аспект на царевицата, Chicomecóatl, който бил изобразен, държащ ухо или няколко класа царевица.
Оттогава пуканките стават популярни по целия свят, толкова много, че днес все още е основна закуска за гледане на филми, на панаири, пазари или дори за ядене в офиса като лека закуска.
В допълнение към богатия си вкус и текстура, тази храна предоставя големи ползи за здравето на хората, тъй като антиоксидантите за предотвратяване на появата на бръчки и последиците от стареенето, те също така осигуряват витамин Е на тялото, а изследванията дори посочват, че царевицата пуканки е способни да почистват и елиминират различни странични продукти от клетъчния метаболизъм, които са свързани с определени заболявания като рак.
Изображение от Steve Buissinne от Pixabay
Също така е важно да се отбележи, че пуканките имат различни имена по целия свят; Да, не е същото да поискате някои „кабрита“ в Чили до някои „попоропо“ в Уругвай. За да знаете имената, които получава тази храна, ние ви оставяме следния списък:
- Pochoclo (поп и царевица, използвани най-вече в Буенос Айрес).
- Pororó (от Guaraní, използвано в интериора).
- Пуруру (използва се в град Кордоба).
- Ancua (използва се на север).
2. Белиз: попорохо.
3. Боливия: pipoca, pororó (в Санта Круз де ла Сиера).
4. Бразилия: пипока.
5. Чили: кабрита, пуканки, пуканки.
6. Колумбия: пуканки, царевица, царевица.
7. Коста Рика: пуканки.
8. Куба: царевичен хляб.
9. Еквадор: canguil.
10. Ел Салвадор: пуканки, пуканки.
11. Испания: пуканки (в цялата страна).
- Рози или розетки в Каталуния и Валенсийската общност.
- Криспетес в Каталуния.
- Cotufas в Тенерифе и Ла Палма (Канарските острови), повлияни от венецуелците.
- Конци в Гран Канария.
- Камъни в Алмерия, Мурсия и Валенсия (Аликанте).
- Розетки в Гранада, Хаен и Малага (Андалусия).
- Пажаретас в Арагон.
- Буфети във Валенсия.
12. САЩ: пуканки.
13. Гватемала: попоропо.
14. Хондурас: пуканки.
15. Мексико: пуканки.
- пуканки в Коауила и Дуранго.
16. Никарагуа: пуканки.
17. Парагвай: пороро.
18. Панама: просо, пуканки, пуканки.
19. Перу: канча, канчита, пуканки, пуканки