Искате ли да ядат повече зеленчуци вкъщи, но това им струва? След това сменете формата и се опитайте да приготвите пасираната леща и да ги гарнирате с захаросан лук, крутони и балсамов оцет.
Съставки за пюре от леща с конфи лук
- 250 г леща
- 2 глави лук
- 800 мл зеленчуков бульон
- 4 супени лъжици оцет оцет намаляване
- 100 г крутони
- 60 мл зехтин
- 1 стрък мащерка
- Сол
- Пипер
КАК ДА ПРАВИТЕ ЛЕНТА ПЮРЕ С КОНФИЦИРАН ЛУК
Етап 1
Наредете лещата в голяма купа, покрийте ги със студена вода и ги оставете да киснат за времето, препоръчано на опаковката.
Стъпка 2
Обелете лука и го нарежете на пера. Загрейте 50 мл масло в тиган, добавете лука и го запържете на много слаб огън, като разбърквате от време на време с шпатула, в продължение на 40 минути; махнете го, когато е много нежен и светлокафяв.
Стъпка 3
Изцедете лещата и я сложете в тенджера, налейте бульона и оставете да заври. Варете ги на тих огън в продължение на 45 или 50 минути.
Стъпка 4
Смесете лука конфи с лещата и ги смесете в чашата на блендера, докато се получи гладък и хомогенен крем. Подправете и разбъркайте.
Стъпка 5
Измийте мащерката, подсушете я с абсорбираща кухненска хартия и отделете листата. Разделете много горещото пюре от леща в 4 чинии за супа или 4 купички.
Стъпка 6
Украсете го с низ от оцет, няколко капки масло, няколко листа мащерка и няколко крутони. Сервирайте веднага, придружени с останалите крутони, представени в отделна купа.