Те се радват на добра репутация и са известни като източник на здраве и помощ за околната среда

Споделете статията

Ястие, богато на растителни протеини. АРХИВ

всичко

Предлагат се само храни от животински произход протеин? Абсолютно не. Колкото и в училище да преподават, че основният източник на снабдяване с тези тухли, с които е изградено тялото, са месо, яйца и млечни продукти, Тази концепция е опростяване, тъй като, както обяснява Мария Касадевал, диетолог и професор в Барселонското училище по гостоприемство (Eshob), "с изключение на мазнините и чистата захар, всички храни ги съдържат".

The протеин Те са молекулите, които изграждат и възстановяват клетките на тялото. Те са изградени от други по-малки молекули, аминокиселини. От тях са 20; девет се наричат ​​основни и тялото не може да ги синтезира, така че те се придобиват само чрез диета.

Идеята, че храните от животински произход са от качество на протеините superior има три основи: неговата усвояемост (това, което се възползва от храната) е по-голяма, тъй като те съдържат всички основни аминокиселини; те се усвояват по-добре поради молекулярната структура и общия състав на храната (мазнини, киселини?) и имат висока биологична стойност, тоест използва се много висока част от протеина, усвоен от тялото.

Но въпреки че качеството на протеините на растителна храна е по-ниска от тази на животинския произход, с вегетарианска диета също е възможно да има пълен прием на протеини. Освен това от известно време както публичните, така и частните власти предупреждават за щетите, причинени на планетата от излишните култури, посветени на фуражи, като същевременно е препоръчително да се увеличи приемът на зеленчуци и да се намали този на месото, в с цел намаляване на нивата на холестерол.

Как да го направя, без да нарушава здравето? Есперанца Тория, професор по хранене и хроматология във Фармацевтичния факултет на университета Комплутенсе, обяснява: „Зърнените култури и ядките имат дефицит на една аминокиселина, а на бобовите растения липсва друга, но когато приемате храни от двете групи заедно компенсирате дефицита. " Всъщност при бобовите растения липсва метионин, аминокиселина, необходима за избягване на мускулна и костна слабост; От своя страна лизинът, който е от съществено значение за образуването на колаген в ставите и кожата, отсъства в зърнените култури и ядките. Що се отнася до зеленчуците и плодовете, с изключения като аспержи и спанак, те представляват група, която допринася много малко протеини в диетата, но осигурява фибри и минерали.

Следователно начинът за постигане на пълен прием на протеин с a вегетарианска диета е да комбинирате зеленчуци, плодове, зърнени храни, бобови растения и ядки през целия ден, както е обяснено от професор Casadevall, нещо, което също ви позволява да се възползвате от останалите хранителни добродетели на тези храни: принос на фибри, основни мастни киселини омега 3 и 6, витамини, минерали, енергия под формата на въглехидрати, и всичко това с липсата на холестерол.

Като допълнение към диетата и за да внесете разнообразие в нея, можете да вземете и други продукти на растителна основа. Например спирулина, водорасли, които се консумират в различни препарати и съдържат 57,5% протеин; конопени и тиквени семки и сушен магданоз, всички над 30%; бадемите, които освен че осигуряват 21 грама аминокиселини на 100 продукта, са чудесен източник на калций; seitan за тези, които нямат непоносимост към глутен, и разбира се тези, получени от соя, като тофу - също богат на калций, темпе или приготвени напитки.

Но със сигурност най-голямата полза, получена от тези, които избират вегетарианска храна Той трябва да поеме активна роля и нова гледна точка относно вашето хранене: тази, която е резултат от осъзнаването на това, което ядете, спиране на яденето и започване да бъдете собственик на вашите собствени решения за хранене. Тъй като най-добрите протеини, идващи от кралството, от което идват, са тези, които се ядат с глава.