Поради проблемите със затлъстяването и диабета, ние все повече осъзнаваме значението на здравословното хранене. Ето защо е удобно да прочетете етикетите на продуктите, за да можете да изберете най-подходящите храни. Но какво трябва да търсим? На предния етикет за хранителни вещества, който се използва в Мексико от 2015 г., трябва да търсим съдържанието на наситени мазнини, други мазнини, захар, натрий и енергия. Енергията обикновено се изразява в килокалории (kcal) или калории (Cal) на порция. Друга мерна единица са килоджаулите (Kj). Предвид тясната връзка между калориите и храненето е добре да знаете малко повече за тях и какво представляват те.

маслото

Хранителна енергия
Всички форми на живот включват енергия, дефинирана като способност за изпълнение на задача или производство на движение. За да живеем, работим, растеме, устояваме на болести, спортуваме и дори дишаме, се нуждаем от енергия. Растенията също се нуждаят от енергия, за да развият и произвеждат протеини, захари и мазнини, които използват като храна чрез фотосинтеза. Благодарение на хлорофила, растенията са единствените живи форми, способни да улавят енергията директно от слънцето.

Един прост начин да се обясни ролята на храната за получаване на енергия е чрез сравняване на хранителни вещества (въглехидрати, протеини и мазнини) с изгаряне на гориво в автомобилния двигател, за да се задвижи. И в двата случая се извършва горене, което се нуждае от кислород. Получава се в резултат на реакцията на въглероден диоксид, вода и енергия. В случай на храна, мазнините произвеждат най-много енергия: 9 Cal на грам - повече от два пъти повече от въглехидратите и протеините, които осигуряват 4 Cal на грам.


Калории, консумирани спрямо изгорени
Ако искаме да запазим идеалното си тегло, трябва да изгорим същото количество енергия, което консумираме. Енергията, която изгаряме на ден, има два основни компонента: основни енергийни разходи и калорични разходи за физическа активност. Първият е енергията, необходима за жизненоважни дейности на тялото като дишане, кръвообращение и основни метаболитни процеси. Физическата активност и упражненията са важна част от общите енергийни разходи, но те са променливи; зависят от това дали човек е заседнал или спортист с висока производителност.

Като пример, нека анализираме случая с Даниела, чийто основен разход на енергия е 1100 калории. Събудете се и закусете, изпийте кафе с пълномаслено мляко и кроасан (500 Cal). Тя върви 5 минути, за да вземе Metrobús и още 5 минути от спирката до работата си (50 Cal), където остава от 8:00 до 15:00, седнала пред компютър. Когато напускате работа, се прибирате пеша до дома, което отнема около 20 минути (100 Cal). Когато се прибере, тя има картофи хоризо с ролка и салата (800 Cal). През нощта вечерята ви пред телевизора се състои от няколко сирене и шунка кесади (350 кал.). Ако добавим калориите, които приемате (500 + 800 + 350) и извадите тези, които харчите за основния си метаболизъм и физическа активност (1100 + 50 + 100), ще получим 1650-1250 = 400 Cal. изразходвайте общо калории на 400 кал. За да изгорите излишното, трябва да карате велосипед поне 40 минути.

Мисленето, че можем да преяждаме и „компенсираме“ чрез упражнения, е често срещано погрешно схващане. Най-добре е да балансирате редовните упражнения със здравословна ежедневна диета. CanolaInfo.org предлага добри за вашето здраве рецепти с хранителен анализ, показващ калории на порция. Тези рецепти също са с ниско съдържание на наситени мазнини, тъй като са направени с масло от рапица, което е полезно за сърцето.

Ковадонга Торе Марина е инженер по хранителни химикали, учител и автор на книгата „Науката за храната“, на редакторски трилъс. Живее в Мексико Сити.