Една от най-летните риби, скумрията, се присъединява към тази рецепта с типичния кантонски сос: горчив сладък. Тук обясняваме как да го приготвим у дома, добавяйки нотка праскова.
Ако прочетете „горчиво сладко“ и си мислите за ресторант Gran Muralla III, където приготвят онези меки, желатинови топчета и продукт, който наричат свинско, ние правим нещо нередно. Служителите на El Comidista вече са публикували няколко публикации за истинска китайска храна: автентичната, тази, която ядат, която няма нищо общо с храната, която китайските американци са измислили за западняците.
Пътуването - яденето - до Съчуан, Хонконг или Пекин е много по-лесно, отколкото бихме могли да повярваме, и нямам предвид само броя ресторанти, които има; но; Точно както би направил кантонецът, по прост и евтин начин можете да приготвите у дома някои традиционни чудеса на различни китайски градове, чиято гастрономия се променя от един град в друг, както тук, ако отидем от Гранада до Виго.
През лятото при нас идва тази пушена скумрия с горчиво сладка праскова, която нито боядисана, нито спира да бъде автентична. Въпреки че една от най-популярните китайски храни е гореща супа като вулкан, по-голямата част от тяхната кухня е бърза и лесна бърканка, която се нуждае само от пресни съставки, подправки и азиатски сосове.
Днес ще използваме класика на кантонската кухня, добре познатия сладко-кисел сос, аплодиран и мразен, с евтин, летен национален продукт: скумрия; че ще пушим у дома по много прост и елементарен начин, но това дава своите резултати с регистрация. Също така добавяме горчиво сладката праскова към нашата чиния; неустоим вкус, аромат и през целия сезон.
Трудност
Може ли Великата стена I.
Съставки
За 2 човека
- 2 прясна скумрия
- 150 г ориз жасмин
- 100 г чай (жасмин, червен, черен ...)
- 2 канелени пръчици
- 4 звездни анасонови шушулки
- Черен пипер
- 50 г кафява захар
- Сол
- Зехтин
За сладко-киселия сос от праскови (ще остане, но се запазва много добре)
- 200 г праскова
- 1 супена лъжица кафява захар
- 50 мл оризов оцет
- 100 г кетчуп
- 1/2 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка пипер
- 1 скилидка чесън
Подготовка
За да изпушите скумрията, трябва да покриете дъното на саксия с алуминиево фолио, така че тенджерата да не се развали. Върху това алуминиево фолио сложете съставките, които да изгорят: ориз, захар, чай, канела, анасон ... и каквото всеки иска.
Дайте му пълна мощност и изчакайте димът да излезе. Междувременно леко намажете затворената скумрия - изчистена от червата и обезкървена в ледена вода и сол за 15 минути - със зехтин и поставете върху сито върху малко хартия. Поставете цедката, която пасва идеално в тенджерата и капака. Нека димът продължава да излиза, покрит, за 10 минути (намалете силата на огъня, за да не е прекалено агресивен). Половината от времето се обърнете.
За соса в малка тенджера добавете прасковата, нарязана на малки квадрати и останалите съставки. Оставете да заври и гответе на слаб огън 10 минути.
След като се пуши, отворете скумрията, залейте с малко зехтин и сол, завършете със сладко-киселия сос от праскови и сервирайте.