Известната и много вкусна риба скумрия обикновено се продава в три държави:
- прясно замразени (сурови), по-рядко пресни;
- солено или мариновано;
- Пушени
Разбира се, пушената скумрия не може да се счита за най-полезната храна, по самия принцип на готвене (обработка с дървен дим). И все пак пушената скумрия има определена хранителна стойност, тъй като месото на тази риба съдържа много полезни вещества (мазнини, протеини, витамини и микроелементи, ценни за човешкия организъм). Ето защо, 1-2 пъти месечно можете да си позволите няколко парчета прекрасен деликатес - пушена скумрия (само по-добре за отстраняване на кожата, тя има най-много неизползвани вещества, натрупани в процеса на пушене).
Разбира се, най-добре е скумрията да се пуши независимо от дима от дървесината, получен от изгарянето на стърготини (дървени стърготини, стърготини), разбира се, ако имате пушалка, условията и знаете как да го направите правилно.
Скумрия с горещо или студено пушене Нечестните производители са склонни да готвят и продават така наречената пушена скумрия със съмнителен продукт, наречен „Течен дим“. По правило при такова занаятчийско фалшифициране технологията не се спазва, не става въпрос за нормалното спазване на техническите условия. Споменатият продукт има разяждащ брой пушена скумрия, по-жълт от нормалното.
Колко калории има в пушената скумрия?
Калоричното съдържание на скумрия със студен пушен дроб може да бъде до 220 kcal на 100 g.
Съдържанието на калории в горещо пушена скумрия е до 317 kcal на 100 g.