Вдъхновени от традицията, търсеща оригинална и здравословна кухня
И накрая рецептата за горещо пушена скумрия .
В разгара си сме и е фантастична идея да имаме готови и
замразени за тост или някакви импровизирани и различни канапета .
Казвам ви рецептата, ще видите, че ви изненадва колко е лесна .
Съставки
2 филета скумрия
За маринатата
- 200гр груба сол
- 100 грама бяла захар
- 100 грама кафява захар
- копър и градински чай.
- За пушените
- пръчка прясна мащерка
- лавров
- димни стърготини
- Горчица и пипер топки.
- лимонова кора
Разработка стъпка по стъпка. С програмиране на времето .
Мариновани
- Молим нашия производител на риба да ни ги почисти и филира
скумрия, което поне в моя случай ще се справи по-добре . - Смесваме солта, захарта, копъра и салбата .
- В контейнер с големината на филетата поставяме слой от
основа, а отгоре филе от скумрия. - Покриваме добре с останалата смес.
- Покриваме го с филм и го оставяме в хладилника за около 8 часа. с малко тегло отгоре.
- След време ги отстраняваме и измиваме добре и подсушаваме филетата
с кърпа - Премахваме добре всички тръни, които може да имате.
Пушени.
- В пушача поставяме стърготините с лимон, дафинов лист и
мащерка и сложете малко вода, само за да се навлажни (
искаме смес от пушено и пара). - Приближаваме мекия огън и го оставяме покрит.
- Когато започне да кипи, поставяме решетката и отгоре филетата
с малко горчица и топчета пипер . - Оставяме ги за около 5 минути и проверяваме дали не са направени твърде много.
- Изваждаме го и го оставяме да се охлади.
- вакуумираме ги и ги замразяваме .
Когато искаме да консумираме, ние ги размразяваме и използваме .
Трикове и съвети
- Ако ще ги консумирате в момента, първо ги замразявате поне 48 часа и след това ги приготвяте такива, каквито са .
- Веднъж ги приготвих, замразих и затова ги имам готови
използвайте .Само размразяване и с добър хляб правя лека и бърза закуска с малко работа . - Или някои прекрасни тостове за бърза, импровизирана закуска .
Прибори, които съм използвал, за да направя тази рецепта.
- Пушач от @zuwilling, но гърне за готвене на пара
би служил .
Tupper с размера на скумрия. - Ако сте харесали внимателно, че има рецепти за тостове, хляб
подходяща подправка, канапета и малко дресинг .