Директор на катедрата по гастрономия в UCO

-Кои са основните проблеми, които сте наблюдавали като институция по време на тази криза?

рафаел

-Липсата на добре структуриран план за действие и реактивиране, особено в сектора на хотелиерството. Съществува противоречива информация между правителството на Андалусия и централното правителство, или от други общности, особено за продажбата на храна за отнемане. Секторът също се оплаква, че мерките за деескалация не са реалистични. Нито първоначалните 30%, нито настоящите 50% от капацитета в заведенията са жизнеспособни и все още има много икономически съмнения.

-Какви стъпки сте предприели, за да се справите със здравната криза?

-В UCO от 15 март сме активирани под формата на работа от разстояние. Студентите са проследили часовете чрез видеоконференция и ние сме спрели или направили виртуални всички срещи лице в лице. Освен това ЛПС, които имахме на разположение, първоначално бяха дарени на местни болници. От гледна точка на сътрудничеството със селскостопанския и хранително-вкусовия сектор се поддържа непрекъснат контакт, като се предоставя информация, изясняват се понятията и се обясняват мерките, издадени за защита на работниците и потребителите.

-Какво искате от администрациите да се върнат към новата нормална ситуация?

-Яснота и план за защита на селскостопанския хранителен сектор, и по-специално на сектора на кетъринга, и инвестиция в ЛПС и други средства за изолация и хигиена. Трябва да се формулира гъвкава двупосочна система за договаряне-ERTE, за да се адаптира към мерките за търсене и защита. В производителния свят трудностите при наемането на дневни работници означават загуба на част от реколтата или пренебрегване на добитъка, което ще трябва да бъде количествено определено и финансово компенсирано.

-Защо трябва да консумирате продукти от Кордон и какви ценности бихте подчертали за селското стопанство и животновъдството в Кордон?

-Винаги трябва да консумирате местни продукти и още повече в случая с провинцията, където имаме голямо разнообразие от великолепни продукти. Местната храна предполага по-ниски екологични разходи, насърчава се местната работа и се избягва обезлюдяването на селските райони. Освен това повечето са базирани на средиземноморския диетичен модел. Насърчаването на консумацията на тези продукти благоприятства по-доброто здравословно състояние. И накрая, трябва да сме наясно, че нашите производители са се жертвали в тези дни на затваряне и тази жертва са го направили, за да избегнат заразяване от своите съседи в Кордова.