диета

Всеки вид рак е различен, въпреки че всички те имат определени общи характеристики. Един от тях, който е включен в дефиницията му, е необичайно бързият растеж на клетките, които са претърпели някакъв вид мутация и са ненормални, лишавайки ги от способността им за апоптоза (или програмирана клетъчна смърт). Поради този неконтролиран растеж, генетичните грешки обикновено се сумират и туморът расте там, където се формира. Ако продължава да расте по неконтролиран начин, той ще разруши различни тъканни бариери и може да нахлуе в съседни органи, лимфни възли или да отдели клетки през кръвния поток и да се разпространи под формата на известни метастази.

Някои видове рак могат да бъдат предотвратени чрез избягване на излагане на рискови фактори, но в голям процент причината е неизвестна.

При наличието на метастази обикновено сме изправени пред сложен процес, който потенциално може да бъде летален. Оттук и значението на превенцията и ранното откриване. За щастие има много постижения, които позволяват ракът да бъде излекуван чрез операция, лъчева терапия, химиотерапия или целенасочени терапии, особено на ранен етап.

Вече споменах, че раковите клетки са ненормални, защото те губят способността си да извършват апоптоза или програмирана клетъчна смърт. Човешкото тяло е една от най-съвършените машини там и е проектирано да елиминира възможните откази, които се случват естествено. Чрез програмирана клетъчна смърт или клетъчно самоубийство се създава необходим баланс в клетъчната популация на нашето тяло. Това явление възниква във всички клетки на нашето тяло, когато те вече са направили определен брой деления и вече не работят както трябва, те се самоубиват и отстъпват място на други нови клетки. Познаването на този феномен на апоптоза ни кара да разберем малко повече механизмите, които по този начин биха могли да ограничат тумора.

Най-честите ракови заболявания на Запад, като рак на гърдата, дебелото черво или простатата, са между седем и шестдесет пъти по-често тук, отколкото в Азия (1). Статистиката обаче разкрива, че предракови микротумори в простатата са открити в същата пропорция при азиатски мъже, които са починали преди петдесетгодишна възраст от причини, различни от рак, в същата пропорция, както при западните мъже (2). Като се вземе това предвид, можем да си помислим, че фактът, че в някои страни се развиват някои тумори, а в други не може да се дължи на различен начин на живот.

В тази статия исках да ви запозная с напредъка, който се появява по отношение на връзката между диетата и рака. Очевидно никога няма да излекуваме рака чрез диета или алтернативни техники но те могат да бъдат чудесни инструменти в подкрепа на терапиите, предлагани от конвенционалната западна медицина.

Всички клетки се раждат от така наречените стволови клетки и оттук в зависимост от заобикалящата ги среда хранителните вещества, стимулите, които получават, ще се превърнат в една или друга клетка. Можем да пренесем същата ситуация в това, което се случва с нашите вече сформирани клетки и дори какво се случва със самите нас, ако сменим град или държава за дълъг период от време.

Искам да се съсредоточа върху някои храни, в които вече има определени данни, които насърчават противораково действие, така наречените нутрицевтици. Когато фармакологичната индустрия изучава нови техники за борба с рака, те изучават нормалната биология на рака, за да видят дали той може да действа в някаква фаза и една от тях блокира ангиогенезата (създаването на нови кръвоносни съдове, които доставят тумора и го хранят). Храните, които изброявам по-долу, имат научни доказателства за противораковото им действие (3):

* Зелен чай
Както вече знаете, това е храна, богата на полифеноли, сред които епигалокатехин галат-3 или EGCG, който намалява ангиогенезата, може да помогне за спиране на развитието на ракови заболявания и техните метастази. Той също така е мощен антиоксидант и детоксикатор, активирайки панкреатичните ензими, които са отговорни за елиминирането на токсините от нашето тяло и също така насърчават апоптозата на раковите клетки. Зеленият чай без кофеин съдържа всички негови полифеноли, но черният чай е претърпял процес на ферментация, при който голяма част от неговите полифеноли са били унищожени. Идеалният начин да го консумирате е да оставите саше с 2 g зелен чай в чайник с вряща вода за около 10 минути и след това да изпиете чая. Не бива да го пазим, тъй като след няколко часа всички предимства на полифенолите ще бъдат загубени.

* Маслини и зехтин
Те съдържат високи концентрации на фенолни антиоксиданти. Зехтинът трябва да бъде екстра върджин масло, извлечено със студено налягане, което го прави до голяма степен съхранява биоактивните компоненти.
Препоръката е да се консумира между половин или супена лъжица масло на ден.

* Куркума и къри
Куркумата (именно жълтият прах представлява една от съставките в къри) е най-мощното идентифицирано естествено противовъзпалително средство. Освен това помага за стимулиране на апоптозата на раковите клетки и за инхибиране на ангиогенезата. Внимавайте, за да го асимилира организмът, той трябва да се смеси с черен пипер, а идеалното е да го разтворите в масло. Препоръчително е да смесите една четвърт супена лъжица куркума на прах с половин супена лъжица масло и щедра щипка черен пипер. С това можем да подправяме зеленчуци и салати.

* Джинджифил
Коренът действа като мощен противовъзпалителен и антиоксидант, по-ефективен от витамин Е. Инфузията от джинджифил помага за облекчаване на гаденето, причинено от химиотерапия и лъчетерапия. Препоръчва се зеленчуците, приготвени в тиган или уок, да се подправят с настърган джинджифил. В запарка нарежете парче джинджифил на тънки филийки и оставете във вряща вода за 10 до 15 минути.

* Кръстоцветни зеленчуци
Зелето и неговите сортове съдържат сулфорафан и индо-3-карбиноли (I3C), две мощни противоракови молекули, способни да елиминират някои канцерогенни вещества. Те предотвратяват превръщането на предраковите клетки в злокачествени тумори. Те също така насърчават апоптозата и блокират ангиогенезата. Но бъдете внимателни, ако кипнат при готвене, кипенето може да унищожи и двете молекули. Препоръката е да го покриете и да ги запарите за кратко или да се запържат на скара, като го обърнете бързо с малко олио.

* Чесън, праз, лук, шалот, лук
Чесънът е едно от най-старите лечебни растения. Основните му предимства се дължат на серните съединения, които можем да намерим в това семейство (liliaceae), които намаляват канцерогенните ефекти на нитрозамини и n-нитрозо съединения. Препоръката е да накълцате чесън и лук и да запържите в малко зехтин, за да облечете зеленчуци или салати.

* Зеленчуци и плодове, богати на каротеноиди
Моркови, ямс, сладки картофи, тиквички, тикви, домати, райска ябълка, кайсии, цвекло ... и всякакви ярко оцветени плодове или зеленчуци съдържат витамин А и ликопен, чиято способност да инхибира растежа на туморните клетки е доказана. Лутеинът, ликопенът, фитоенът и кантаксантинът стимулират растежа на имунните клетки и увеличават способността им да атакуват туморни клетки, като правят клетките на естествените убийци (NK) по-агресивни.

* Домат и доматен сос
Има няколко проучвания с ликопен от рак на домати и простата и неговата ефективност е видна. Но да, за да се освободи ликопенът, доматът трябва да бъде сварен и с маслото се подобрява асимилацията му.

* Билки и подправки
Билките, използвани в кухнята като розмарин, мащерка, риган, босилек, лимонова вербена, ... са много богати на етерични масла от терпени. Те насърчават апоптозата на раковите клетки и блокират ензимите, необходими за насърчаване на метастази.

* Червени плодове
Те съдържат елагова киселина и голямо количество полифеноли, които стимулират апоптозата на раковите клетки и инхибират ангиогенезата.

* Сливи, праскови и нектарини
Големите костилкови плодове съдържат толкова противоракови средства, колкото червените плодове.

* Цитрусите
Портокалите, мандарините, лимонът и грейпфрутът съдържат противовъзпалителни флавоноиди. Освен това те стимулират детоксикацията на канцерогенни вещества от черния дроб.

* Храни, богати на селен
Този минерал се съдържа в органични зеленчуци и зърнени храни, риби, черупчести, вътрешности и печено. Това, което прави, е да стимулира имунните клетки и особено NK клетките, в допълнение към своите антиоксидантни ефекти.

И много други храни като соя, на сок от нар, на червено вино, на тъмен шоколад 70-90% чистота, витамин D, на Омега-3 мастни киселини, на пробиотици, на гъби, на водорасли,...

Това наистина е много нова тема, която все още се нуждае от много научни доказателства, за да може да даде достоверна информация при потвърждаване на противораковия ефект на дадена храна, но не спирайте да мислите, че средиземноморската диета е основата, за която трябва ВСИЧКИ започнете да се грижите за себе си. Качествена храна, с изобилие от сезонни плодове и зеленчуци, с голямо разнообразие и количество зърнени и бобови култури и месо или риба веднъж или два пъти седмично.

В крайна сметка всичко това ще ви донесе количество антиоксидантни, противовъзпалителни и имуностимулиращи вещества, които ще защитят тялото ни от всеки агресивен агент.

Надявам се, че успях да ви дам нова визия за важността на това, което ядем и колко е необходимо да се грижим за диетата си по здравословен начин.

Олга Делеито Молина
Общностна аптека в Овиедо, Астурия
Диплома по хранене и диететика
Блогър от La Botica de Teté