С калорична стойност на трона при 9 ккал на грам, подходящи растителни масла благоприятстват усвояването на мастноразтворими витамини A, D, E и K. Освен това те могат да укрепят имунната система и да подобрят усвояването на някои естествени антиоксиданти, а гликемичният им индекс е нисък. Поради тази причина и въпреки лошата репутация на мазнините е важно те да са част от нашата диета. Но какво характеризира всеки вид масло? Нека да разгледаме зехтина, слънчогледовото масло, соевото масло, палмовото масло и кокосовото масло.

Хранителна стойност на зехтина

калории

85% от съдържание на мазнини в зехтина е ненаситено, Основно се състои от олеинова киселина, която се счита за здравословна за сърцето. Но точно поради съдържанието на мазнини калоричността му е висока, което прави препоръчителен максимален прием от около 4 супени лъжици на ден.

Според Европейския съюз зехтинът е разделен на пет категории въз основа на качеството:

  • екстра върджин зехтин, най-високо качество;
  • необработен зехтин, диференциран от екстра, основно защото е по-кисел;
  • зехтин, рафинирано масло, смесено с между 10 и 20% необработено или екстра върджин зехтин;
  • Y. масло от маслиново кюспе.

Хранителна стойност на слънчогледовото масло

Слънчогледовото масло е богато на витамин Е, който помага на клетките да задържат вода, като същевременно помага за предотвратяване на заболявания като астма или ревматичен артрит, наред с други. Защото е богат и на ненаситени мазнини подобно на Омега 6 (линолова киселина), помага за намаляване на риска от коронарна болест на сърцето.

По-добре е да консумирате слънчогледово масло сурово, защото, когато е подложен на високи температури като пържене, витамин Е изпарява и полиненаситените мастни киселини като Омега 6 не са много устойчиви на топлина.

Хранителна стойност на соевото масло

Соевото масло е най-произвежданото в света и се получава от студеното пресоване на соя. Той може също да бъде подложен на процеси за рафиниране, като зехтин.

Съдържа предимно полиненаситени мастни киселини, половината би била омега 6 (линолова киселина), а другата половина се разпределя между омега 9 (олеинова киселина) и омега 3 (линоленова киселина).

Хранителна стойност на палмово и кокосово масло

Както палмовото, така и кокосовото масло се извличат от плодовете на една и съща африканска палма (маслена палма). Разликата е, че кокосовото масло се извлича от бялата пулпа, а палмовото масло от кафеникавата част, която е непосредствено след кората.

За разлика от други масла от растителен произход, богати на ненаситени мазнини, палмовите и кокосовите масла са богата на наситени мазнини (кокосът съдържа 86% наситени киселини и палма, 50%), поради което те трябва да се консумират умерено.