Свинското месо е едно от най-консумираните меса в световен мащаб, тъй като се използва почти цялото животно и води до множество странични продукти като шунка, бекон, колбаси и др. Китай е най-големият производител в света, а Испания четвъртият.

калории

The Калоричен прием на прасето варира в зависимост от частта на свинята, която ще се консумира. Сто грама постно свинско месо е еквивалентно на 146Kcal, докато 100 грама мазно свинско месо осигуряват 398Kcal. Вместо това, неговата гликемичен индекс е ниска (от 0).

Свинско, червено или бяло месо в зависимост от парчето

С 20% от протеин, в хранително отношение прасето се счита за червено или бяло месо в зависимост от частта. По този начин филето се счита за бяло месо, докато свинското филе е червено месо.

Въпреки че има репутацията на мазна храна, съдържанието на липиди в прасето може да варира от 5 до 10%, в зависимост от частта на животното. Неговият мастен профил е променлив в зависимост от диетата, която е получил, и въпреки че като месо се характеризира с преобладаване на наситени мазнини, пропорционално по-ненаситени мазнини от други меса като говеждо месо.

Комплектът от минерали свинско представлява 1%, като най-важните са желязото, фосфорът и манганът. Що се отнася до витамини (като цяло също 1%) свинското месо има повече В1 от останалите меса, а също така осигурява витамини В6, В12, рибофлавин и др.