Шоколадът е продукт с високо съдържание калорична стойност който е направен от сместа от захари, какаова маса (твърд елемент) и какаово масло (мастен елемент), към която могат да се добавят други съставки, като напр. мляко, ядки, Оранжево, спиртни напитки и т.н. Това прави калорийната му стойност силно променлива. Кой шоколад е най-здравословният?

гликемичен

От тъмен шоколад до бял шоколад

„Когато го пиете, можете да пътувате цял ден, без да се уморявате и без да се налага да ядете“,

Ето как Хернан Кортес описва шоколада, който вкуси от ацтеките. Днес ние знаем това 100 mg какао осигуряват 293 калории, оттук и високата му енергийна стойност, която, трансформирана в шоколад според пропорциите на съставките му, може да варира 567 Kcal за млечен шоколад и тъмен шоколад с 86% какао, 521 Kcal за шоколад с 64% какао или 543 Kcal за бял шоколад.

Относно гликемичен индекс, горчивите шоколади го представят ниско, варира между 20 и 25 за тези шоколади от 70% какао.

Какаовите зърна съдържат 45% от въглехидрати, 11% от протеин зеленчуци и 24% от мазнини, които не засягат холестерол. На свой ред те са богати на минерали като калий, калций, желязо, калий или магнезий и съдържат витамини А и В сред много други вещества. От тях си струва да се подчертае теоброминът от семейството на кофеина, но по-малко токсичен, тъй като той не влияе на кръвното налягане и не се натрупва в тялото.

Целият му състав прави какаото леко диуретичен продукт, който спомага за елиминирането на токсините и е свързан като стимулант на защитните сили на организма и за профилактика на сърдечно-съдови нарушения, но както всичко останало, консумирано умерено. Трябва да се помни, че шоколадът не е същото като какаото и че шоколадите имат различни пропорции на какао. Този, известен като тъмен шоколад, тъмен шоколад, шоколад с фондан и др. Съдържа повече от 50% какаова маса и може да достигне до 99%, за разлика от млечния шоколад, който обикновено съдържа по-малко от 40% какаова маса. Белият шоколад няма какаова паста, но се прави с минимум 20% какаово масло, плюс захар и мляко.