Функционалните храни са тези храни, които се считат за полезни за здравето, особено за техния превантивен характер при определени заболявания. Кафето е едно от тях. Искате да знаете защо? Знаете ли разликата между натуралното и печеното кафе?

индекс

Хранителна стойност на кафето

Кафето е напитка, направена от семената на растението кафе. Естествено кафе, само по себе си, не съдържа калории и някои други видове, като печени, съдържат много малко. В същото време неговата гликемичният индекс е нула, стига да не се добавя захар и вземете сами.

Кафето като напитка е основно вода (99,4%), а от останалите компоненти - кофеин (40mg на 100gr) и хлорогенова киселина.

The кофеин (присъства и в други напитки като чай, шоколад и др.) Това е горчиво вещество, което стимулира нервната система, облекчава умората, подобрява концентрацията и има диуретично действие. Въпреки това, в излишък може да насърчи хипертония, киселини и дори да има слабително действие.

The хлорогенова киселина е едно от веществата, което придава на зърната кафе антиоксидантни свойства и от своя страна стимулира клетките на панкреаса, отговорни за метаболизма на глюкозата, така че кафето намалява риска от страдание диабет. Но това е, че кафето има повече от хиляда химически компоненти (много от които се губят в процеса на печене, като въглехидрати), а сред тези, които се поддържат, някои от тези, които са в антиоксидантните вещества на кафето като полифенозоли, имат противоракови свойства, както и други елементи на кафе като кафестол, каухеол и терпени.

На хранително ниво кафето съдържа витамин Е, витамини от група В, както и за минерали, Неговото съдържание на калий се откроява особено, както и магнезий, фосфор, калций или натрий, наред с други.

Естествено кафе и печено кафе?

Според сорта на растението има два основни вида кафе, арабика и робуста. Но в зависимост от разработката, съставът на същия също варира.

За да се приготви кафето, зърната са предварително изпечени, като по този начин развиват своя аромат и вкус. За целта те се подлагат на температури между 190 и 220ºC, максимум 15 минути. Разликата между натуралното и печеното кафе е, че последното се пече чрез добавяне на максимум 15% захар, така че когато е около 200 ° C, той се карамелизира и прилепва към кафените зърна.