Лятото идва. И изкушението да намалите бързо месото (дори и да е лошо) дебне. Ендокринолозите предупреждават: след „бикини операцията“ винаги се възстановяват повече килограми, отколкото са били свалени. Свързването на един експресен режим с друг води до затлъстяване. Преди да живеете на грейпфрут, помислете, че ако се противопоставяте на захарната тръстика с чипс, ще избегнете повече от 500 калории

„Бих искал да участвате в репортаж за диетите“, казва журналистът.

ендокринология хранене

"Ако разберем от диета операция на бикини и „отслабвате пет килограма за една седмица“, не разчитайте на мен “, отговаря образована, но категорична, Сузана Монерео, ръководител на службата по ендокринология и хранене в болница Getafe в Мадрид.

Това не беше първоначалният подход на доклада, но след кръг разговори със сходни отговори не можеше да бъде нито, нито нямаше да имаме нито един престижен специалист, който да даде сериозност и строгост на този текст. Те се съгласяват да участват само ако определяме диетата не като скоба, а като повратна точка за промяна на хранителните навици и живота, с мотивация за здравето, а не естетиката. С максимално намаление от три килограма на месец. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва отслабване между 500 грама и един килограм тегло седмично.

Принуждаване на машината да постигне повече за по-малко време, освен нездравословно, угояване. „Бързата загуба на тегло води до значително намаляване не само на мазнините, което е целта, но и на водата и чистата маса“, обяснява Хавиер Салвадор, директор на отдела по ендокринология и хранене в клиниката на Университета в Навара и член на Центъра Мрежа за биомедицински изследвания по физиопатология на затлъстяването и храненето (CIBERobn). Това е това, което е известно като отскок или йо-йо ефект: намаленото се възстановява, равно на или по-бързо от загубеното, но вече изцяло под формата на мазнини.

„Струва си да правим нещата добре, без да бързаме“, насърчава Maite Zudaire, диетолог-диетолог, ръководител на хранителния канал Consumer Eroski. Той подчертава колко скъпо е за тялото да се отърве от всеки килограм натрупани мазнини. За да ви помогне, той предлага план за катастрофа, основан на „здравословно, балансирано и хипокалорично хранене, редовни физически упражнения и здравословна връзка с храната, без да се вманиачавате върху храната и нейните калории, или с крайни ограничения“.

Според Клотилде Васкес, ръководител на отдела за ендокринология и хранене в болницата Ramón y Cajal в Мадрид, за да губите мазнини, трябва да се „погрижите за вечерите си: нека бъдат салати, плодове или млечни продукти. И да закусите относително обилно. Премахнете екстрите и закуските, намалете приема на алкохол до веднъж седмично Премахнете сладките напитки, закуски, картофени чипсове и бисквитки, дори пълнозърнести храни, сладкиши и закуски. И ходете на фитнес или спортувайте два пъти седмично. Или ходете по един час на ден с бързи темпове, отбелязва Монерео, предупреждавайки: "Ако е важно да се яде по-малко и да се поддържа, е същото или повече да се прави някакво упражнение и да се поддържа".

„Резултатът не трябва да се измерва в килограми, а в линията на талията и вида: един или два размера се намаляват, като същевременно се запазват мускулите [метаболитно по-активни] и по този начин се избягва ефектът на отскок“, заключава Васкес. "Няма идеално тегло в килограми", казва д-р Салвадор, който припомня, че параметърът, който най-добре определя съотношението между тегло и височина, е индексът на телесната маса (ИТМ: тегло в килограми/височина в метри на квадрат). „Счита се за нормално, когато тази стойност е между 18,5 и 25 kg/m2“. Ако човек има леко наднормено тегло без голямо значение, рецептата на Хавиер Салвадор съвпада с тази на останалите: "Умереност, ограничаване на консумацията на храни, богати на животински мазнини и въглехидрати. Вземете плодове и зеленчуци, риба и зърнени храни, следвайки принципите на Средиземноморска диета. И увеличете физическата активност ". Ако човек с наднормено тегло също има проблеми с хипертония или диабет, той трябва да се консултира с лекаря си. По отношение на здравето проблемът е не толкова в наднорменото тегло, колкото в мазнините, особено в коремните мазнини. "Обиколката на талията по-голяма от 102 сантиметра при мъжете и 88 при жените е свързана с висок сърдечно-съдов риск", предупреждава той.

Попитахме Васкес какво ще каже на една жена (те все още са най-социално притиснати от гледна точка на естетика), която иска на всяка цена да свали четири килограма, за да влезе в роклята, която е купена за причастие. Експертът прехвърля въпроса на групата пациенти със затлъстяване, които имат в петък. И възпроизвежда отговорите им: „Много от тях ми казаха, че правенето на такива глупости е начина, по който са започнали да дебелеят“. Прекратяването на яденето за един месец, за да влезем в рокля, която вече не отговаря на структурата на тялото ни, защото тя се променя, дори ако не напълняваме, означава да загубим четири килограма мускули, вода и калций и да рискуваме отскок от шест килограма. „Това, което се повтаря веднъж или два пъти в годината, между сватби, причастия и бикини, превръща един затлъстял човек в затлъстял след пет години“, казва Васкес.

Не е здравословно да пропускате хранене. „Избягването на закуска е рисков фактор за детското затлъстяване“, подчертава Салвадор. Лаксативи и диуретици "са противопоказани, ако няма причина, защото, далеч от това да помогнат, те са свързани със загуба на вода и промени, които могат да имат сериозни последици", казва той. Експертът също така съветва срещу „живописни диети“ като „артишок или грейпфрут“, които нямат „минималния прием на въглехидрати или протеини“. Или хиперпротеин, с почти никакви въглехидрати, защото те излагат на „дехидратация или бъбречни проблеми“. Не се съгласява и с разединените: „Няма научни доказателства, че те генерират по-голяма загуба на тегло от конвенционалните планове за хранене със същия калориен прием“. Зудар наистина вижда, че разединената (мислена и организирана дистрибуция на храна), добре позирана от диетолог-диетолог, „може да има смисъл да принуди загуба на тегло при хора, които са в застой“. Но става ясно, че този подход няма нищо общо с „други диети, които са обявени за разединени, но крият объркващ дизайн и без научна основа: диети на Хей или разединени, Холивуд, Монтиняк, режим на Шелтън, анти-диета“.

През 2004 г. Зудаир и няколко колеги от Асоциацията на диетолозите от Навара (сега официално училище) анализираха 36 чудодейни диети, публикувани в националните женски списания: „Всички бяха с недостиг на някои основни хранителни вещества; те също не бяха полезни за намаляване на теглото по здравословен начин и трайни ". Друг аспект, който притеснява този диетолог-диетолог, е този на допълнителните продукти за отслабване. Потребителят Ероски проучи 12 от тях, продавани в аптеките, повечето от тях лечебни растения, които бяха рекламирани като ефективни за намаляване на абсорбцията на мазнини или благоприятстващи елиминирането им (екстракт от артишок, хитозан), като изгарящи мазнини (карнитин, конюгирана линолова киселина, кофеин, зелен чай), диуретици (хвощ, артишок, зелен чай), лаксативи (cascara sagrada, глюкоманан), засищащи. "Никой не се основаваше на солидни научни доказателства в подкрепа на техните рекламни послания или маркетинг което ги обгърна ", изречение.

Отслабването, без да загубите здравето си в опита, е не толкова да намерите магическата формула, която не съществува, колкото да въведете факторите на времето и постоянството в уравнението. Според статия от Американската диетична асоциация от 2006 г. диети, които обещават бързи резултати, правят твърде добри твърдения, правят опростени заключения от сложни въпроси, популяризират препоръки въз основа на едно или няколко проучвания, публикувани без преглед на експерти в областта, на тези които съдържат списъци на разрешени (добри) и непозволени (лоши) храни и на тези, които издават съвети за всички, без да се вземат предвид възможните междуличностни различия.

СЗО препоръчва да не се свалят повече от един килограм седмично