По автоматичен начин обикновено свързваме думата протеин с месо или риба. Тези храни обаче не само съдържат протеини. Храните на растителна основа също имат протеини и са с много добро качество. Ще направим кратко обобщение на двата вида протеини.

Какво представляват протеините?

Протеините са макромолекули, изградени от аминокиселини. Тези аминокиселини са свързани помежду си чрез връзки, наречени пептидни връзки. Протеините са основното хранително вещество за формирането на мускулите в тялото ни. По същия начин те регламентират различни много други задачи.

здраве

Протеините, които тялото ни произвежда от различни аминокиселини, имат следните функции:

  • Те служат като рамка и основа на нашите органи и тъкани. Те са от съществено значение за изграждане и възстановяване на мускулите, кости, нокти, кожа, кръвоносни съдове и др.
  • Компонентите на нашата имунна система, наречени антитела, са протеини. Така че те са много важни, когато става въпрос за защитава тялото ни.
  • Ензимите в нашето тяло също са протеини. Тези ензими са биохимични катализатори от съществено значение за физиологичните реакции на организма.
  • Както добре хормони като инсулин или мелатонин те са протеини. Първият е отговорен за стабилните нива на кръвната захар, а вторият е отговорен за регулирането на вътрешния ни часовник.
  • Те са суровината за образуване на храносмилателни сокове.
  • Те се държат като транспортиране на газ като кислород и въглероден диоксид в кръвта (хемоглобин) и в много други функции.

Храносмилане на протеини

Протеините не могат да се използват от организма, тъй като се намират в храната. Необходим е процес на храносмилане и усвояване, за да не ги изгоним, докато ги ядем. За да ги използваме, можем да кажем това тялото ни трябва да ги нарязва на малки „парченца“, наречени аминокиселини. Тези аминокиселини ще бъдат използвани по-късно от нашето тяло за изграждане на собствени протеини, адаптирани към съответната функция.

Храносмилането на протеини е сложен процес, при който правилните аминокиселини ще бъдат усвоени, а тези, които не работят, ще бъдат елиминирани. Това храносмилане започва в стомаха благодарение на действието на солна киселина и пепсин. Те се нуждаят от доста кисела среда, за да бъдат усвоени и разложени. Въпреки това, в стомаха само между 10 и 20% от тях се усвояват. По-голямата част от храносмилането му се извършва в тънките черва с помощта на панкреатични ензими.

Протеини от растителен произход

Протеини от растителен произход могат да бъдат намерени в следните храни: бобови растения, киноа, сейтан, ориз, амарант, водорасли спирулина, семена от чиа, грах. ядки и др.

Едно от основните предимства на растителните протеини в сравнение с тези от животински произход е, че те имат много по-малко пурна, пурините са вещества, които черният дроб трябва да се разтвори и се елиминират от бъбреците като пикочна киселина.

Много често се консумира твърде много пурини, ако се храним с диета, богата на протеини или пием алкохол редовно. Излишъкът от пурини е един от най-големите рискове при хиперпротеиновите диети, които толкова много спортисти приемат и които са толкова опасни за здравето

Пурините в растителните продукти са по-малко вредни, тъй като съдържат калий, който е диуретик, така че се филтрират и елиминират по-добре.

По същия начин мазнините, които придружават протеини от растителен произход, са instarudas за които вече знаем, че са много по-здравословни мазнини. Също така растителните продукти не съдържат холестерол.

Трябва също да вземем предвид, че растителните протеини са придружени от фибрите им, което ги прави по-храносмилателни и по-малко стресиращи за черния дроб и бъбреците. Те също са много по-лесни за смилане.

Протеините на растителна основа са идеални за нискокалорични диети, освен че са по-евтини и по-уважаващи планетата.

Протеини от животински произход

Протеини от животински произход се намират в месо, риба, яйца и млечни продукти. Предимството на този протеин е качеството на неговите аминокиселини. Има два вида аминокиселини:

  • Незаменими аминокиселини: Нашето тяло трябва да се захранва чрез диетата, тъй като не е в състояние да го създаде чрез смесване на други молекули
  • Неесенциални аминокиселини: Нашето тяло е способно да ги синтезира от други вещества, ако имаме разнообразна диета.

Ние го казваме качеството на протеина зависи от аминокиселините, които съдържа. Измерва се чрез индекс, наречен биологична стойност. Колкото повече аминокиселини има един протеин, толкова по-висок ще бъде той и ще има по-висока биологична стойност.

Най-добрите протеини са тези от кърмата и яйцата. След това идват тези от месо, риба и след това млечни продукти.

Протеините от животински произход обикновено се считат за по-пълноценни и с по-големи биологични от растителните протеини. Това, за което обикновено не се говори, е усилието, което тялото трябва да положи, за да асимилира протеини от животински произход.

За да се счита растителният протеин за пълноценен, той ще трябва да се смеси с друга храна, която има аминокиселините, за да го завърши.. Например:

Бобови растения (беден на метионин и цистин) + зърнени храни (беден на лизин).

Сушени плодове (беден на лизин и метионин) + млечни продукти.

Зеленчуците (беден на цистин, метионин и изолевцин) + яйца-

Истината е, че е много лесно да се получат пълноценни протеини. Ще трябва да имаме само разнообразна диета.

Накратко, както може би сте виждали, протеините са много важни за нашето здраве. Фактът, че ги приемате от животински или растителен произход, ще зависи от вашите хранителни навици.

Във всеки случай, Ако вашата диета е разнообразна и редовно консумирате пресни и пълноценни храни, със сигурност приносът на всички видове хранителни вещества ще бъде оптимален. Силно се препоръчва всички продукти, които консумирате, както от растителен, така и от животински произход, да са от екологичен произход, тъй като по този начин допринасяте изключително много за вашето здраве и здравето на планетата. Доказано е, че биологичните храни имат много повече хранителни вещества, отколкото неорганичните, а животните, отглеждани в биологично земеделие, също ще ви осигурят много по-качествени хранителни вещества.

ЗАПОМНЕТЕ: основата за удоволствие от доброто здраве е многократно в промяната на нашите навици, както се предлага от Създайте здравен метод . Трябва възпитавайте ни правилно и активирайте ни прави неща, които допринасят за цялостното ни благосъстояние.

Освен това, за да се грижим за ума си, има инструменти като приложението Усещам - които можете да изтеглите от тук - това може да бъде страхотен съюзник по пътя ви към здравословен живот. Методологията му е лесна за използване, тъй като включва внимателност и положителна психология за подобряване на вашето благосъстояние, намаляване на стреса и, между другото, да бъдете по-щастливи.