Съдържание
Растителни протеини и културизъм
През последните години кетогенната диета се превърна в една от най-търсените диети онлайн и се превърна в една от най-популярните диети за отслабване. След експлозията на палео диетата през последните години, тези видове диети са се утвърдили здраво в народното съзнание.
Въпреки че няма единна диета, която да работи най-добре за всички и повечето диети, които работят, се дължат повече на спазването и спазването, отколкото на самите диети, справедливо е да се каже, че доказателствата показват, че палео и кето диетите са ефективни за отслабване и подобряване на здравни маркери.
Но тази статия не разглежда достойнствата на тези диети! Той се занимава с установяване дали растителни протеини са подходящи за използване при кетогенни и палео диети.
Какво представляват кетозата и кетогенните диети?
Кетогенните диети причиняват състоянието на кетоза. Кетозата е, когато тялото произвежда кетонни тела, главно отпадъчни продукти от мазнини (и някои аминокиселини), които да се използват като алтернативно гориво по време на гладуване или драстично ограничаване на въглехидратите.
Когато запасените запаси от въглехидрати (гликоген) не са достатъчни за доставяне на глюкоза, необходима за захранване на мозъка и централната нервна система, е необходим алтернативен източник на гориво. Кетони (особено бета-хидроксибутират) се създават в черния дроб, за да доставят необходимото гориво на тялото и мозъка.
Кетогенни диети
Кетогенната диета е диета с много ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на мазнини и ниско или умерено протеин.
Първоначално разработена като средство за лечение на детска епилепсия преди близо век, кетогенни и други нисковъглехидратни, богати на мазнини диети се проучват за потенциалното им използване при болестта на Алцхаймер, болестта на Паркинсон, аутизма, рака, диабета и затлъстяването.
Кетогенните диети обикновено изискват да ядете много малко въглехидрати и много високи нива на мазнини. Това се равнява на около 4 части мазнини на 1 част протеини и въглехидрати (протокол 4: 1), но кетозата може да бъде постигната с малко повече протеини и въглехидрати и по-малко мазнини, ако се използва специфичен вид протеин. TCM (средноверижни триглицериди) масло, което обикновено се предлага като добавка.
Растителни протеини и кетогенна диета
Основната грижа за използването растителни протеини на кетогенна диета е, че много от тях са с относително по-ниско съдържание на протеини и следователно с по-високо съдържание на въглехидрати от обичайния стандартен концентрат на суроватъчен протеин (изолатите са все още по-високи в протеините и по-ниски във въглехидратите).
Например, конопените протеини съдържат около 25% въглехидрати, а оризовите протеинови изолати около 10% въглехидрати (тегловни). Важно е обаче да запомните, че по-важно от процента на въглехидратите във вашата храна е общото количество, което ядете на ден и как се сравнява с способността ви да навлизате в кетоза. Има широка гама от въглехидратни добавки, които могат да позволят на хората да постигнат кетоза! Но като цяло трябва да изберете добавка с по-високо съдържание на протеини и по-ниско съдържание на въглехидрати, ако сте на кетогенна диета.
Тук искам да се застъпвам за моя избор на растителен протеин за тази диета, който е висококачествен изолат от грахов протеин. Тъй като те могат да съдържат до 90% тегл. Протеин с приблизително 2% въглехидрати. И преди да попитате ... не се притеснявайте дали изолатът от грахов протеин е завършен. Въпреки че много растителни протеини не са пълноценни (т.е. липсват им достатъчни количества от една или повече от деветте незаменими аминокиселини), ако получавате достатъчно протеин като цяло, не е нужно да се притеснявате твърде много дали един от вашите протеини източници се различава леко по съдържание на аминокиселини.
Въпреки това, висококачествените грахови протеинови изолати надвишават всички аминокиселинни нужди за здравословно функциониране на човешкото тяло, както е определено от Световната здравна организация (с изключение на метионин и цистеин, които са само частично под препоръчителното количество). Този аминокиселинен профил също се сравнява много благоприятно с аминокиселинния модел, препоръчан от Института по медицина на Националните здравни институти на САЩ.
Поради много високото си съдържание на протеин и ниско съдържание на въглехидрати, изолатът от грахов протеин е любим на много кето диети. Също така се счита за много засищащ протеин, който случайно (вероятно поради своите желиращи свойства *) помага да се насърчи по-голямо чувство за ситост и удовлетворение от суроватъчния протеин.
Растителни протеини и палео диети
Палео е хранителен подход, който се стреми да подражава (поне частично) на нашите предци-ловци. Въпреки че често се казва, че това е диета с ниско съдържание на въглехидрати като кето, това не е непременно ниско съдържание на въглехидрати. Диетата може да съдържа значителни въглехидрати от кореноплодни зеленчуци като сладки картофи, картофи, сладкиши, плодове и плодове (въпреки че някои последователи на палео премахват някои или всички от тях). Тази диета обикновено изключва всички зърнени храни, бобови растения и млечни продукти.
Най-голямото притеснение за последователите на палео диетите е наличието на антинутриенти в растителните протеини. Те могат да включват фитинова киселина (която инхибира усвояването на различни минерали), сапонини (които могат да причинят стомашно разстройство) и инхибитори на трипсин (които намаляват храносмилането). Като цяло за повечето хора има малка загриженост, че тези неща ще създадат някакви проблеми.
Те присъстват в много храни и хората ги ядат редовно без никакви причини за безпокойство. Но ако това ви притеснява (и ще бъде, ако сте палеофил!), Много процеси спомагат за значително намаляване на нивата на фитинова киселина в бобовите растения и зърнените култури. Накисването в кисела среда (като лимонов сок), готвенето и покълването са методи, които доказано намаляват присъствието на антинутриенти.
Днес висококачествените грахови протеинови изолати се обработват чрез процедура за ензимно разделяне, която използва малко топлина и ефективно премахва почти всички фитатни инхибитори, лектини, сапонини и трипсин.
Както може да се види от таблицата по-долу, функционалните свойства на златния стандарт на растителния протеин, изолат от грахов протеин, са много различни от целите бобови растения и от често използвания веган протеин, изолат от грахов протеин. Соя, с между 1/60 и 1/100 от съдържанието на фитат.
Следователно, въпреки че е получен от бобови растения, изолатът от грахов протеин се е превърнал в любим на мнозина в палео общността, особено на тези, които са непоносими към лактоза или един от млечните протеини (суроватка или казеин).
| Трипсинов инхибитор (TIA/g протеин) | 2.5 | 8.1 | 101 | 73.6 |
| Лектини (HU протеин/mg) | Прибл. 0.2 | 37.1 | 3.2 | 0 |
| Танини (mg еквивалент котешки протеин/g) | Не е открит | 0.96 | 0.8 | 0,25 |
| Фитати (mg/g протеин) | 1.2 | 101.1 | 89.6 | 62.7 |
| Сапонини (mg/100g) | 1 | 2.5 | 6 | 9.04 |
Е грахов протеин добре усвоен и използван от организма?
Често се твърди, че граховият протеин не се усвоява добре. Това е мит. Всъщност граховият протеин има степен на усвояване над 89% и следователно е изключително усвоим вид протеин.
Освен това е функционално полезен. При оценка на изолат от грахов протеин спрямо суроватъчен протеин, и двата вида протеин произвеждат почти идентично увеличение на мускулната дебелина в сравнение с плацебо.
Според мен граховият протеин е най-добрият вариант на растителна основа за хора на кегтогенни и палео диети поради високото си съдържание на протеини, изключително ниско съдържание на въглехидрати и ниски нива на антинутриенти. Това е от полза за мускулния растеж в сравнение директно със суроватъчния протеин и предлага жизнеспособна алтернатива на животинския протеин за вегани, вегетарианци, други, които се интересуват от диети на растителна основа, и за тези, които не могат да понасят млечни продукти или протеини.
Изясняване
Клиф Харви [автор на тази статия] е съосновател на Nuzest, компания за добавки, която произвежда изолат от грахов протеин, наречен Clean Lean Protein.