Един от най-добрите навици, които сме придобили със семейството ми след палеолита/първобитния начин на живот, е да закусваме добре. Но какво означава това? Това със сигурност не означава голяма чаша зърнени храни с мляко и портокалов сок или нещо, което напълно изважда нивата на кръвната Ви захар от равновесие.
За съжаление, социалните мрежи ни продадоха изображение, което не само е погрешно, но и с дефицит на хранителни вещества за закуска. Закусих мляко с няколко супени лъжици разтворимо кафе и парче препечен хляб „пълнозърнест“ през първите 20 и други години от живота си. Едва след като се включих в палео света, разбрах, че наистина няма хранителен стандарт или препоръка, които да обхващат списъка с ексклузивни храни за закуска. Списъкът с храни за закуска е същият като списъка за обяд и вечеря - можете да ядете каквото искате за закуска! (по-малко зърнени храни)
Защо подсилените зърнени храни не са пълната закуска?
Не би било изненада да обясним защо пакетираните и силно преработени зърнени култури всъщност не са най-добрият вариант за закуска. За съжаление интензивният маркетинг на тези продукти и фрази като „обогатени с витамини и минерали“ може да обърка много хора.
Всички пакетирани зърнени култури се произвеждат чрез процес, наречен екструзия, който изисква много топлина и много натиск, за да се даде окончателната форма на всяка зърнена култура. Този процес унищожава повечето хранителни вещества, включително тези синтетични витамини, добавени към продукта, за да го "подсилят". (Източник) (източник)
Да не говорим за проблемите със синтетичните витамини. Индустрията не ни прави специални услуги, като ги добавя към своите продукти. Тези синтетични витамини (направени в лаборатории) не се срещат естествено, Y. човешкото тяло просто не може да ги използва.
Заключение: Чаша зърнени храни с обезмаслено мляко (друга силно преработена храна) = лоша хранителна стойност.
Какво мога да закуся?
- Супи: любимата ми закуска! Трябва да си призная, супите винаги са моят предпочитан избор и е лесно да ги варирам. Една от любимите ми е супа от тиквички/тиквени орехи, приготвена от домашен костен бульон с добавка на добър протеин.
- Остатъци от храна от вчерашната вечеря: парче месо, яхния, зеленчуци или обикновена кайма за месо със зеленчуци като тази.
- Някои традиционно ферментирали храни! Като това домашно кисело зеле с бекон/бекон или някакъв друг добър протеин. Домашното кисело мляко с боровинки е друг от любимите ми варианти.
- Страхотна салата: Много харесвам салата от спанак с орехи (орехи) и круши плюс домашния дресинг, който използвам за всичките си салати.
- И като говорим за домашен костен бульон, почти всяка сутрин си сервирам чаша от този деликатес, пълен с хранителни вещества, за да придружа останалата част от храненето.
- Яйца: омлет, варени яйца, киш и др.
- Бадемово или орехово масло: с ябълки или моркови, придружени с някои добри протеини.
- Дехидратирано месо/бедро или бекон/бекон с някои зеленчуци на пара.
- Зеленчукови смутита (в Living Paleo имаме дълъг списък от шейкове за закуска) или протеинови шейкове като този.
- Семена и ядки "Зърнени култури": в кухненски робот поставете ядки и семена на вкус, разбъркайте и сервирайте с кокосово мляко. Вижте снимки тук.
- Домашна гранола: това би било най-близко до опакованата зърнена култура по вид, но с по-висока хранителна стойност. Това е една от любимите ми рецепти и я споделих в Living Paleo. Приготвя се основно чрез дехидратиране или сушене на ядки като бадеми с мед.
Гранола с кисело мляко от Living Paleo
Други съображения за закуска:
- Яжте, когато сте гладни, но внимавайте да поддържате добри нива на кортизол
- Не забравяйте да включите протеин в закуската си: Това ми беше трудно в началото, тъй като всеки ден бях свикнал да доя с чай и парче хляб с дулсе де лече. Благодарение на палео диетата успях да въведа яйце, парче пиле, месо, всеки добър протеин. Също така протеиновият шейк е чудесен за сутрини, когато бързам. Протеинова закуска ни държи по-дълго време доволни. За разлика от въглехидратите, протеините бързо комуникират с нашата жлеза, наречена лептин, която сме яли. Лептинът е отговорен за информирането на мозъка, че стомахът е доволен. Протеините на закуска са от съществено значение.
- Избягвайте кафето преди закуска, тъй като то потиска апетита ви и може да повлияе на нивата на кортизол