Съставки за пресен зеленчук Рататуй
- 2 патладжана
- 2 тиквички
- 8 крушови домата
- ½ червен пипер
- ½ зелен пипер
- 1 жълта чушка
- 4 зрели домата
- 2 скилидки чесън
- 1 глава лук
- 2 клонки мащерка
- 2 стръка магданоз
- черен пипер
- Сол
- зехтин
- балсамов оцет
- 10 г захар
КАК ДА НАПРАВИМ ПРЕСЕН ЗЕЛЕНЧУК RATATOUILLE
Етап 1
Измийте патладжаните, тиквички и крушови домати и нарежете на тънки филийки. Измийте чушките, отстранете семената и белите ребра отвътре и ги нарежете на кубчета.
Стъпка 2
Обелете и нарежете лука и чесъна. Измийте узрелите домати и ги нарежете. Също така измийте и нарежете магданоза и мащерката. Загрейте 2 супени лъжици олио в голям тиган, добавете лука и чушките и задушете за 3 минути. Добавете чесъна и накълцания домат, разбъркайте и подправете със сол, черен пипер и захар. Оставете да къкри 25 минути, като разбърквате от време на време, и махнете от огъня. Поръсете с магданоза и разбъркайте добре.
Стъпка 3
Намажете кръгъл съд с фурна с масло и добавете чушката и доматения сос. Отгоре поставете филийките домати от тиквички, патладжан и круша, оформяйки концентрични кръгове, леко припокриващи се. Поливайте с конец масло и сол и черен пипер.
Стъпка 4
Печете 45 минути във фурната, загрята до 180o. Междувременно смесете 3 супени лъжици масло с 1 балсамов оцет, листата на мащерката, сол и черен пипер. Извадете рататуя от фурната, залейте с приготвения винегрет и сервирайте веднага.