Отговорът на въпроса в тази статия е, че не, не е опасно да се яде соя или тофу и не е опасно да се използва и соево мляко. Проблемът се крие в количествата и личния профил на потребителя. Ползите за здравето от тези видове продукти не са общи и е важно да знаете подробностите.

разберете

Соята дойде от Изтока като една от първите чудодейни храни, които бяха известни на Запад. Консумацията му стана популярна за много кратко време, насърчена от полезни ефекти върху здравето че консумацията на този боб осигурява.

Няма съмнение, че соята е добър източник на растителни протеини, витамини и минерали, които са от решаващо значение за намаляване на риска от хронични заболявания, като калий или мед. Това не означава, че е лечебно или че е идеално средство за всички видове хора, но не означава, че е вредно или опасно.

Теми, обхванати в тази публикация:

Какво е соята?

Соята е бобово растение като нахут или леща. Неговото голямо предимство и за това, което се разбира, че е полезно за здравето е, че е пълноценен протеин, тоест съдържа 9-те незаменими за организма аминокиселини.

Като източник на протеин с висока биологична стойност, соята осигурява около 17 грама протеин на 100 грама. Осигурява витамини, минерали, фолиева киселина, мед, манган, фосфор и молибден.

Еволюция на консумацията на соя в света

В Азия консумацията на соя не е прищявка или иновация от последно време, тя традиционно е интегрирана в класическата им диета. Доброто здраве на населението в този район на света, където има по-ниска честота на патологии като диабет, затлъстяване или сърдечно-съдови заболявания; Това предполага, че продукти като соя може да имат нещо общо с това. Това е вярно, въпреки че също е доказано, че има и други еднакво или по-важни фактори като генетика или начин на живот.

Предвид славата и популярността си, соята е една от храните, най-изследвани от учени, лекари и диетолози в продължение на десетилетия; това, което улеснява, че има много препратки и широки познания - всеки ден все по-задълбочени - за неговите добродетели или ефекти върху хората, които го интегрират в диетата си. Това позволява коригирайте както количеството, така и формата на консумация на соя, според профила на потребителя и неговите нужди или ефекта, който възнамерявате да постигнете чрез консумация на соя.

На Запад соята беше въведена като здравословен звезден продукт което благоприятства по-доброто здравословно състояние и помага за превенцията на някои заболявания. Непрекъснатите проучвания обаче изследват детайлите и въпреки че той не е спрял да бъде препоръчвана храна, някои митове паднаха за ползите от него.

Естествени ползи от консумацията на соя

Няма съмнение, че яденето на натурална соя помага да има по-малка вероятност да страдате от някои патологии като:

  • Диабет
  • Сърдечно-съдови заболявания
  • Холестерол
  • Затлъстяване
  • Някои видове рак, особено тези, свързани с храносмилателната система.

За хора, които следват a веганска или вегетарианска диета, соя това е почти важно, тъй като се превръща в растителен и естествен източник на протеин, за да завършите вашата диета. С около 100 грама от тези варени зърна е възможно да осигурите около 127 килокалории, 11,12 грама протеини, 5,67 мазнини, 9,95 въглехидрати и 3,8 грама фибри.

Високото съдържание на фибри също кара соята да има признат и доказан засищащ ефект, което обяснява защо е често срещано в менютата на хората, които спазват диети, за да отслабнат.

Как трябва да се яде соя, за да бъде здрава?

Важното е да се обърне внимание на количеството и начина, по който се консумира соята. Не всички храни, които съдържат соя, са толкова препоръчителни, колкото самия протеин, а големият прием също може да доведе до проблеми.

Соя, сама и естествена

Сега учените и диетолозите потвърждават, че консумацията на естествена соя - това е случаят с едамаме, които са соеви зърна - и на продукти, произведени само с него, като тофу, темпе или мисо, където пълният натурален състав и не включват допълнителни съставки, той е подходящ и този, който ви позволява да се насладите на всички негови полезни приноси за тялото.

Това, което в момента се разследва и поставя под въпрос, е дали допълващите продукти на соева основа - там, където има други съставки или не се спазва същността на бобовите култури - поддържат същия ефект и са също толкова полезни за здравето.

Ако за пример се вземе Япония и консумацията на соя, произведена в тази страна, разликите със Запада са очевидни както в количеството, така и в качеството. На Запад консумацията на производни продукти като смутита, кисело мляко или барове, които не само са направени от соя, но също така включват добавки като захар, мазнини, натрий или изкуствени консерванти.

За разлика от тях, храните, направени от него, които имитират месо, барове, кисели млека и протеинови прахове, съдържат само изолирани соеви протеини, а не хранителни вещества от цели соеви зърна. Както при другите преработени храни, те имат ниска хранителна плътност и чрез извличане на протеините от други ензими и бактерии, които са ни необходими за храносмилането, това влияе върху качеството на диетата.

Соя, в правилната си мярка

Количеството също е ключов детайл. Проучването за здравето на жените в Шанхай показва, че средната консумация на соев протеин е 9 милиграма на ден в този регион, а в Такаяма тя нараства до 11. Тези дневни количества соя правят прием на изофлавон от около 50 милиграма.

На Запад приемът на соя чрез допълнителни продукти е много по-висок от средните за Азия и съответно приемът на изофлавони също е много по-висок, което може да има значителни противопоказания. Като пример, една чаша соево мляко осигурява 8 грама соев протеин, съдържащ 40 милиграма изофлавони.

Подозрителни компоненти на соята: изофлавони и фитинова киселина

Фитинова киселина

Соята има естественото присъствие на фитинова киселина, компонент, който е класифициран като антинутриент, тъй като има способността да свързва минерали като калций, магнезий, желязо и цинк, за да попречи на хората да ги абсорбират.

Ферментацията е един от процесите, който унищожава фитиновата киселина, присъстваща в соевите зърна, така че продукти като мисо, соев сос или темпе не съдържат твърде много. В другата крайност храни на соева основа като мляко, кисело мляко или смутита поддържат големи количества от тази киселина, което силно препоръчва да се ограничи приема им, за да се избегне вредното въздействие на този антинутриент, който се появява по време на храносмилането.

Изофлавони

Друг спорен компонент на соята Именно изофлавоните са подобни на женските хормони. Соята има процент от тях и въпреки че не е голямо количество, ако приемът на бобови растения е висок, количеството изофлавони, които потребителят получава също е по-голямо. В този смисъл се предупреждава за важността на контрола на количествата за всеки потребителски профил.

Жените в детеродна възраст, ако консумират продукти, които осигуряват големи дози изофлавони, могат да бъдат засегнати от броя на техните естествени хормони, естрогени, което може да доведе до намаляване на способността им за зачеване и е свързано със забавяне на функцията на яйчниците.

Жените, които преминават през менопаузата и страдат от ефекти като изпотяване и горещи вълни, обикновено се подобряват с консумацията на изофлавони, което може да се постигне чрез соя, но най-новите проучвания потвърждават, че е важно да се вземе предвид количеството - не прекалявайте и заложете на естествената консумация-.

Лекарите препоръчват да се опита например приемът на соево мляко в обичайните количества и като заместител на този от естествен произход; ако симптомите на менопаузата се подобрят или станат по-малко тежки, соята е ефективна за този конкретен човек.

Общи заключения относно консумацията на соя

  • Консумацията на соя не е противопоказана при хора. Безопасно е. И двете тофу и мляко или други варианти са напълно подходящи като храна.
  • Количеството и видът соеви продукти, които са включени в ежедневната диета, трябва да бъдат контролирани.
  • Не е необходимо да се избягва консумацията на соя, тофу или мляко от този произход, но в някои случаи може да е препоръчително да се смекчи тяхната консумация.
  • Заложете по-добре на естествени соеви зърна и избягвайте продукти, направени изкуствено от соя.
  • Ако имате съмнения или мислите да включите приема на соя във вашата диета или да го увеличите по някаква конкретна причина, най-безопасното нещо, което трябва да направите, е винаги да се консултирате с вашия доверен лекар, който ще може да прецени точно кое е най-доброто за вашия случай.

Книги с рецепти за тофу

След като стана ясно, че тофуто е полезно за вашето здраве, препоръчваме следните книги: