Като част от здравословния начин на живот, средностатистическият възрастен изисква около две чаши плодове на ден. Тези плодове могат да се предлагат под формата на пресни, замразени, консервирани или сушени и колкото по-разнообразни са плодовете във вашата диета, толкова по-добре. Както пресните, така и сушените плодове са страхотни закуски за ядене в движение. Чрез вариране на видовете плодове и начина им на приготвяне можете да се уверите, че извличате максимума от диетата си.
Вода и размер на сервиране
При изсушаване значително количество вода се отстранява от плодовете. Намаляването на водата намалява обема на плодовете. В резултат половин чаша сушени плодове е еквивалентно на порция пресни плодове с една чаша. Намаленият обем на порция може да улесни носенето на ядки с вас, а липсата на вода означава, че ядките не се смачкват или натъртват по време на транзит, което го прави идеална закуска за туризъм и обяди. Алтернативно, по-високото съдържание на вода в пресните плодове има свойства за утоляване на жаждата, за да помогне за поддържане на хидратацията.
калории
Когато плодовете се изсушат, премахването на водата води до калории и концентрация на захар. Например, чаша прясно грозде ще съдържа приблизително 100 калории, докато чаша стафиди ще съдържа приблизително 430 калории. Докато имате предвид, че порция прясно грозде (около чаша) е по-голяма от порция стафиди (типична малка кутия за закуска) и че отговаряте на подходящия размер на порцията, приемът на калории и захарта ви ще бъдат сравними за която и да е закуска. Въпреки това е вероятно да можете да консумирате повече сушени плодове в една порция, отколкото бихте могли да пресите и че това, което е необходимо, за да консумирате повече сушени плодове, за да задоволите същия глад. Шансовете са, че ще ядете повече калории и захар, като консумирате сушени плодове вместо пресни.
хранителни вещества
При сушенето на плодове има плюсове и минуси, когато става въпрос за хранителни вещества. Въпреки че премахването на водата в процеса на сушене ще концентрира някои хранителни вещества, актът на сушене на плодовете ще влоши други. Сухият плод обикновено има по-малко хранителни вещества от пресния си аналог, но някои от хранителните вещества в сушения вариант ще бъдат по-концентрирани. Процесът на сушене често започва с бланширане на плодовете, което означава, че те се приготвят на пара или варят, за да се установи цвят, да се убият бактериите и да се ускори бързият процес на сушене. Топлината от бланширането разгражда витамин С, намиращ се в плодовете, но може да помогне за защита на каротина и тиамина. Сярният диоксид, който се използва в процеса на сушене на плодовете, е вреден за тиамина, витамин, който помага за превръщането на плодовите въглехидрати в енергия, но може да помогне за запазването на витамини А и С. Изсушаването на плодовете води до загуба на фитонутриенти.
добавки
Пресните плодове имат нулеви добавки, докато комерсиално произведените ядки обикновено се обработват с добавки преди опаковането. Освен че се сушат плодове често се обработват със серен диоксид. Сярният диоксид може да причини алергични реакции при някои хора и се смята, че причинява рак, когато се консумира в големи количества. Подсладителите също се добавят към някои плодове, когато се сушат, което ще добави допълнителни калории, които не се съдържат в пресните плодове. Органичните ядки не трябва да имат добавен серен диоксид към тях или домашно сухи.