Сиренето е основна храна в нашата диета за всички ползи, които ни носи, но знаем ли ползите от сиренето от овце, кози и краве мляко?

краве

Всеки вид сирене има своите специфични характеристики и свойства, които по един или друг начин, освен че ни оставят различен вкус в устата, ще ни помогнат да поддържаме и регулираме здравето си.

Сирена от краве мляко

Повечето сирена се произвеждат с помощта на краве мляко, което има кремообразен и гладък вкус. Тъй като кравите произвеждат повече мляко от овцете и козите, сирената от краве мляко обикновено са по-евтини. Кравето мляко има по-малко масленост от млякото от други източници. Ако търсите по-мек вкус, можете да започнете, като опитате сирена, направени от този вид мляко.
Чедър, Проволон и Гауда те са сирена от краве мляко, добре познати на повечето потребители. Кравето мляко се използва и за сирена Азиаго, Бри, Грана Падано Y. Taleggio. Сирената от краве мляко варират от леки до силни.

Сирената от овче мляко са почти винаги полумеки и са известни със своята гладка текстура и леко маслени свойства. Те се характеризират с това, че са богати на мазнини и ни осигуряват голямо количество енергия и протеини, необходими за нашето тяло и за поддържане на мускулите силни. Концентрацията на протеин варира в зависимост от втвърдяването на сиренето, така че по-излекуваните сирена имат по-голям дял. Въпреки че текстурата му е гладка, тя предлага по-голяма гама от текстури според нейната изработка или произход.

Овчето мляко е силно хранително, съдържа повече витамини А, В, Е и калций, отколкото кравето мляко. Поради високото си съдържание на протеини, витамини и минерали, той е един от най-препоръчителните за включване в средиземноморската диета и ние откриваме много разновидности

Сиренето от овче мляко включва Пекорино, Италианско сирене от овче мляко, "pecora" на италиански. Manchego Това е пресовано макаронено сирене, приготвено с овче мляко от породата Ла Манча. Сиренето Фета е полумеко, ронливо сирене, известно със своя кисел и солен вкус и се използва широко в гръцката кухня. The Френска фета Обикновено се прави от овче мляко и е с по-мек вкус. Сиренето Касери е популярно сирене от Гърция, много по-подобно на Моцарела.

Сирена от козе мляко

Козето сирене или шевър има силен и пикантен вкус, както и уникален аромат, който варира леко в зависимост от това колко дълго е излекуван. Съдържанието на мазнини е подобно на сирената от краве мляко, въпреки че вкусът се различава, тъй като мастните киселини и фуражите на козите са различни. Козето сирене се усвоява по-добре, защото млякото им съдържа по-малко лактоза, казеин и мастни частици, отколкото кравето мляко.

Някои козе сирена са Pouligny-Saint-Pierre френско сирене, приготвено със сурово и/или пастьоризирано козе мляко. Има пирамидална форма, а пастата е мека с цветна кора. Ktaftkar е най-доброто сирене в света (2016), синьо е и е произведено в Норвегия. Сирене, направено с козе мляко, "много пикантно" и с "хрупкава" текстура. Валенсай Това е непастьоризирано сирене от козе мляко. Кората му е селски сиво-сив цвят, който е направен от естествени плесени.

Подобно на сиренето от краве мляко, козето сирене варира от меко до силно. Повечето хранителни магазини продават шев под формата на дънер, понякога увит в пресни билки и подправки. Нарежете козето сирене, навийте го върху галета и го запържете в зехтин. Поставете пърженото сирене върху легло от зеленчуци за топла салата от козе сирене.

Източник: El Portal del Chacinado