Разработване и прилагане на нова програма за кулинарно обучение по хранене при ученици в Мадрид

  • Автори:Нур Ал Али
  • Директори на дисертации:Андрес Ариага Аризабалага (реж. Тес.), Маргарита Рубио Алонсо (кодиращ. Тес.)
  • Четене: В Европейския университет в Мадрид (Испания) през 2017г
  • Идиом: Испански
  • Теми:
    • Медицински науки
      • Хранителни науки
  • Връзки
    • Теза в отворен достъп в: TESEO
  • Обобщение

    • Има много хронични заболявания, свързани с лошо качество на храната и неподходящи навици. Затлъстяването, нервната анорексия или диабетът - сред останалите - достигат нарастващи нива на разпространение, поради което ситуацията принуждава да се търсят и сертифицират решения, които смекчават ефекта им, за да се създадат добри хранителни навици и да се подобри здравето на населението. Образованието се постулира като най-ефективното средство за постигане на тези цели. Напоследък покълва вариант на хранително образование, който традиционно се прилага при деца; Става дума за кулинарно хранително образование, което има за основна образователна стратегия популяризирането на кулинарни умения; т.е. обучение на място по техники за готвене и боравене с храни. Очевидно е, че въздействието, което само обяснението на най-подходящите храни и поведения има върху децата, не е достатъчно мощно и, за да се насърчи по-дълбока промяна в техните когнитивни системи и да се генерират по-стабилни навици за тяхната зряла възраст, прави действителната работа с храната по-подходящи, придружени от теоретични обяснения.

      нова

      Основната цел на тази дипломна работа беше да се създаде безпрецедентна програма за обучение в областта на кулинарното хранене, адаптирана към Испания и за ученици на възраст от 3 до 11 години. За изграждането на програмата авторът на тази работа извърши щателен анализ на тези стратегии, разработени в миналото, и разработи нова оригинална структура. В същото време той избра най-подходящите променливи, които да вземе под внимание, за да анализира ефекта, който програмата оказа върху изследваната популация. По този начин степента на влияние на плана върху (а) хранителните вярвания и знания, (б) хранителните предпочитания, (в) кулинарните умения, (г) фобиите в храната, (д) ​​качеството на диетата се оценява погълнато и (е) тялото индекс на масата. За целта беше проектирано експериментално проучване без контролна група и времеви редици, което беше проведено в център за начално образование в Общността на Мадрид. Информацията беше събрана за два момента; преди и след прилагането на образователната стратегия.

      Резултатите, получени след интервенцията, показват, че въпреки че не са открити статистически значими разлики, предпочитанията към по-здравословни храни са се увеличили и индексите на телесната маса на децата са се подобрили. Заключенията не могат да бъдат категорични по отношение на тези променливи, но тенденцията на глобалните резултати предлага известна светлина и оптимизъм за продължаване на изграждането на образователни стратегии, които този път имат положително въздействие върху предпочитанията към здравословното хранене и индекса на телесна маса.

      От друга страна, резултатите демонстрираха с индекси с добра статистическа значимост, че след интервенцията, (1) децата са придобили кулинарни умения, които преди са им липсвали, (2) знанията им за диетата и храната са по-високи, (3) погрешните вярвания за някои храни бяха коригирани и (4) фобиите към някои храни намаляха значително.

      Представеният в тази докторска дисертация план за намеса в кулинарното хранително образование дава резултати, които демонстрират неговата ефективност. В интерес на по-доброто здраве в световен мащаб то може да се превърне в задължителна стратегия за прилагане на нивата на бебета и начално образование.