Диетологът Карлос Риос защитава в «Яжте истинска храна» правото на здравословна диета, избягвайки ултрапреработените и откривайки «тъмната страна» на част от хранителната индустрия

@ralcolea Актуализирано: 03/11/2019 10:21 ч

поглъщат

Свързани новини

Карлос Риос, създателят на движението „Realfooding“, преживя влакче от емоции през последните дни. От една страна, насладете се на очакването, създадено от неговата книга "Яжте истинска храна" (Paidós) и легиона от последователи, които го подкрепят, където и да отиде (лично или на практика), но от друга страна той живее скръбта, че наскоро е загубил баба си Лала, жена, която според собствените й думи, е истинският вдъхновител на движението, което защитава „истинската храна“ срещу емпориума на ултра-обработени. «По време на университетския ми период, докато изучавах хранене в Севиля, усетих сблъсък между това, което изучавах, и това, което научавах в кухнята с баба си. Тя не знаеше нищо за храненето, нито въглехидратите, нито калориите, нито наситените мазнини. Но той успя да се храни здравословно, защото обърна внимание на качеството на храната, на истинската храна “, развълнувано обяснява той.

Този етап постави основите на това, което години по-късно ще стане Realfooding и това всъщност се оформяше със свидетелствата, които Карлос Риос чу, когато започна да работи като диетолог-диетолог в консултация. „Пациентите ми казаха, че ядат нискомаслени и нискокалорични (и висококалорични) фитнес барове. захар), но те всъщност не знаеха кои са истинските храни, здравословните храни. Те се хранеха зле, без да знаят. Тогава взех това, което научих в кухнята на баба и се съсредоточих върху основите, върху качествената храна. И резултатът беше много добър. Те се хранеха здравословно, нямаха усещането за диета и успяха да включат тези истински храни в ежедневния си ден, като им се наслаждават “, обяснява той.

Досега изглеждаше, че всичко върви добре, но Карлос Риос искаше повече, тъй като, както той признава, когато видял количките за пазаруване на хора, пълни с ултрапреработени продукти в супермаркета, душата му паднала на крака. „Не можах да им кажа нищо или да им помогна да отворят очи“, казва той. Ето защо той казва, че е отишъл в социалните мрежи, където е намерил прозорец, който му е позволявал да разказва на „непознати“ какво всъщност ядат. „Разходих се из супермаркетите, анализирах продукти и преброих коя е истинската храна и какво не и обясних защо тези ултрапреработени храни не са полезни за вашето здраве. И по този начин разбрах, че някои хора не са наясно, че вредят на здравето си с това, което ядат “, обяснява той.

Феномен на феновете и размахване на индустрията

Днес този роден в Хуелва мъж, който не достига трийсетте си години, според Пайдос (издателят на книгата му) се е превърнал във „феномен на феновете“. Той не само революционизира социалните мрежи (чрез своите акаунти в Instagram: между лични и Realfooding надхвърля милион последователи;), но също така постави под контрол мултинационалните компании с ултрапреработени храни (а не хранителната индустрия като цяло, както беше изяснено) тъй като фирмите, които комерсиализират този тип продукти, са свидетели на дълбочината на своите послания, които преплитат здравия разум с научни доказателства, но използвайки близък, информативен и прост език. «И ако за това трябва да използвам хумор, трябва да започна да танцувам с чушка на главата или някакви зеленчуци или да създам някакъв забавен мем или gif, така че съобщението да достигне до повече хора, ами аз го правя. В края на краищата това прави ултрапреработената индустрия, за да продава своите продукти. Всъщност те дойдоха да убедят, че безалкохолната напитка е емоция, свобода или моменти на щастие, вместо захарна вода. И аз се опитвам да направя същото, но с храна за цял живот ".

Знаейки защо кани промяна

Неговият кръстоносен поход срещу ултра-обработените има значение, което той не се уморява да повтаря: „Върнете интереса към истинската храна чрез знания“. И той също беше в "Матрицата" (неговият специфичен начин да нарича свят без истинска храна) и знае колко трудно е да се измъкнем от тази спирала, повлияна от социалната среда, медиите, рекламата и дори от "пристрастяващата природа" на много от тези продукти. И към това трябва да добавим, че, както коментира Карлос Риос, „индустрията обича да говори на езика на хранителните вещества и калориите, така че да имаме усещането, че се храним здравословно“.

Една от идеите, които индустрията винаги защитава, е, че няма лоша храна и че това, което правим, е да излизаме калории. Но този аргумент може да накара човек да мисли, според Карлос Риос, че шепа ядки е същото като яденето на шоколадова кифла, защото те имат еднакви калории. "Това е невярно, напълно невярно, но индустрията се интересува от този вид смесено послание", казва той. По тази причина създателят на Realfooding подкрепя демонизирането на ултрапреработени храни, защото „само като кажат какви са в действителност, хората могат да решат дали искат да продължат да ги консумират или не“.

Нека не забравяме, че тъй като той настоява да помни, продажбата на тези продукти е легален бизнес, както този на телефонните компании, които използват всякакви стратегии, за да ви продадат мобилното си устройство от последно поколение. Разликата се крие, както иронично, в това, че «вие няма да ядете мобилния си телефон, но ще ядете ултра-обработените. И това, което ядете, може да повлияе на здравето ви ».

Така че не мога да ям нищо?

След като се разбере защо трябва или не трябва да правя нещо, е време да се обърна към "как да го направя" и тук Карлос Риос настоява за необходимостта да се осигурят богати, лесни и здравословни алтернативи, които да заменят ултрапреработените продукти с истинска храна. „Имаме щастието да имаме разнообразна гастрономия, която позволява вкусни кулинарни приготовления, но аз трябва да знам как да ги приготвя и да отделя достатъчно време за това, особено в момента, когато се занимавам с промяната. Не е задължително да съм готвач с звезда на Мишлен, просто трябва да искам да уча, да експериментирам и да опитвам идеи, за да приготвям вкусни ястия със здравословни съставки. Нужна е практика, но резултатите си заслужават ”, уточнява той.

Realfooding отслабва ли или не?

От научните доказателства, както обяснява Карлос Риос, е фактът, че консумацията на ултрапреработени храни увеличава риска от затлъстяване и наднормено тегло. Това означава, както той заключава, че по някакъв начин яденето на истинска храна може да предпази от излишните телесни мазнини, „но това не означава, че гарантира, че ще отслабнете или че няма да наддавате, защото в това процес се намесват повече променливи като физически упражнения, генетика или метаболизъм ”. Ето защо той уверява, че никога няма да каже, че трябва да ядете истинска храна, за да отслабнете. Истина е, както той разкрива, че яденето на истинска храна ви гарантира да се радвате на по-добро здраве, независимо дали сте затлъстели или не, и че тези хора, които са спрели да злоупотребяват с ултрапреработени храни и са ги заместили с истинска храна всеки ден, постигат отслабнете.

Запиши се за Семеен бюлетин и получавайте най-добрите ни новини във вашия имейл всяка седмица безплатно