Ако се чувствате уморени, раздразнителни, с главоболие ... въпреки че се храните балансирано, проверете какво ядете, защото има някои храни, които могат да ви накарат да не усвоявате добре витамин В1 или В8, калций или фосфор и др.

Актуализирано на 8 ноември 2018 г., 10:39

витамини

Ако напоследък се чувствате по-уморени, косата ви пада повече или ноктите ви са чупливи, може да страдате от недостиг на витамини. Може да е, че вашата диета не е достатъчно балансирана или че спазвате диета, която е твърде рестриктивна, но ... може също така тялото ви да не усвоява правилно всички хранителни вещества.

И то е, че когато ние, диетолозите, казваме, че цялото има значение в храната, то е за нещо. Не всичко, което ядете (независимо колко здравословно) ви подхранва. Някои храни имат вещества, които „крадат“ витамините ви, калций или желязо.

Какво представляват антинутриентите?

Те са вещества, присъстващи в някои храни, които пречат на тялото да използва добре хранителни вещества, така че в крайна сметка получавате по-малко витамини, отколкото си мислите.

Как мога да го избегна?

Повечето антинутриенти се инактивират от топлината, така че когато готвите храна, елиминирате отрицателния й ефект. Но има и други, които не е толкова лесно да се избегнат и чийто ефект трябва да се вземе предвид, особено ако не се поддържа балансирана диета. Казвам ви по-долу тези, които са най-често срещани и по-лесни за избягване.

Риба, по-добре на скара

Съдържа тиаминаза, антинутриент, който предотвратява усвояването на витамин В1. Недостигът на този витамин може да причини мускулна слабост, тахикардия и сърцебиене. Топлината ни носи полза, като унищожава тиаминазата, но превръзките или маринатите не. Поради тази причина рибата на скара е по-питателна.

Яйце, добре направено или твърдо

Въпреки че се вярва на обратното и дори разтварящите се приготвят със сурово яйце, свареното храни повече. И то е, че бялото на яйцето съдържа антитрипсини, които възпрепятстват усвояването на яйчните протеини, и авидин, който намалява употребата на витамин В8. Липсата на този витамин причинява дерматит, алопеция, загуба на апетит, гадене и умора.

Кафе, между часове

Пречи на усвояването на някои основни минерали като желязо, калций, фосфор или магнезий. Затова е по-добре да го приемате между храненията - а не в края на храненията - и да избягвате да го консумирате в излишък (не повече от три чаши на ден).

В момента портокалът

Портокалът е богат на витамин С, но съдържа и антинутриент, аскорбаза, който започва да унищожава този витамин веднага след като портокалът е подложен на механично въздействие (белене, смачкване или изстискване). Ето защо е важно да пиете сока или да ядете портокала в момента.