3D принтирането е достигнало и до хранителния сектор. Тази технология, която вече е реалност и която обещава да революционизира хранителната индустрия, Позволява да замени много от производствените процеси, тъй като всяка съставка може да бъде персонализирана както под формата, така и в състава си . Понастоящем вече имаме няколко примера за компании, които са направили своя опит в 3D печат като PepsiCo или Barilla, които работят за включването на тази технология в своите бизнес линии. Някои принтери за храна, които се показват на панаири и конгреси, са ChefJet или Foodini, последният от испанското творение. Има и многобройни разследвания, които се провеждат в университети като MIT или Jiangnan University. В Испания, по-специално в Барселона, имаме една от най-важните глобални платформи за иновации, свързани с 3D печата и храните: Shapeat, която има за цел да свърже всички играчи, участващи в тази интересна индустрия, и, разбира се, също и за потребителите.

печата

Каква е тенденцията в храната?

В областта на храните, развитието на 3D печат на храни, направени с микроводорасли маси, съставка с голям хранителен потенциал и в която в момента се изследва с цел разработване на по-голямо разнообразие от храни, базирани на подобряването на формулите за тесто и принтерите. Професорът от катедрата по хранителни технологии на UPV (Валенсия), Хавиер Мартинес, беше натоварен с представянето на тези маси.

Масите от микроводорасли имат голям потенциал за храна и 3D печат.

Той смята, че те са много полезни "както за преоценка на продуктите, така и за адаптирането им към специални популации, като възрастни хора или деца", обяснява той.

Също Хляб с единствено число, a Стартиране на Кордоба, разработи и патентова първи клюнов 3D принтер, способни да създават множество и причудливи форми на достъпна цена. Това е първата 3D пекарна, която използва тази технология, за да създаде върхове за хляб, насочени към по-иновативен гастрономически сектор.

В случая с Barilla, както вече споменахме, той инвестира в 3D макаронен печат от години. Те бяха сред първите компании, които представиха възможностите на тази нова технология на Миланския панаир, включително вид паста, която става „розова“ при контакт с вряща вода . Идеята на компанията е да постигне високи нива на персонализиране на продукта, както в ресторанти, така и в домашни нужди.

The шоколадът и захарта са най-използваните съставки в хранителните 3D принтери, поради лекотата на преминаване от течно в твърдо състояние при охлаждане. Следователно, възможностите за персонализиране са безкрайни, ограничението е в креативността на всеки потребител или марка, следователно компании като Hershey’s или рекламни послания като Dinara Kasko включват 3D принтери в своите съоръжения, за да могат да предложат на своите клиенти опцията да персонализират своите продукти.

Шоколадът и захарта са най-използваните съставки в 3D принтите.

Реставрацията, страхотен новатор

Светът на гастрономията се присъединява към технологичните иновации и доказателство за това е, че вече можете да намерите ресторанти, които интегрират тези два сектора. Например, Мастило за храна. Това беше първият ресторант, в който цялата храна, прибори и мебели са изцяло произведени чрез 3D печат. . В Испания, ресторант La Boscana, намиращ се в Леида, беше домакин на първото у нас преживяване на хранене в 3D. Както при Food Ink, всички елементи, мебели и прибори са направени в 3D печат.

Друг пример се намира в ръката на готвача от Уелва Пако Перес, създаден в неговото заведение Мирамар от гурме първо ястие, което задължително изисква използването на 3D принтер за приготвянето му . Оригиналният и революционен гастрономически опит е осъществен с 3D принтер Foodini, от каталунския производител Естествени машини . Извън Испания насочихме вниманието си към предстоящото откриване на Cucuyo, първото мобилно кафене, направено от 3D печат в музея PAMM в Маями .

С тези примери виждаме как 3D печатът ни позволява да произвеждаме нови видове храни, които до този момент не са били в състояние да бъдат произведени поради тяхната сложност. Тази система може да бъде толкова прецизна, че ви позволяват да персонализирате рецепта за всяка вечеря, с цел да се елиминират съставките въз основа на хранителни алергии или като се вземат предвид хранителните нужди на индивида. Следователно сме изправени пред време на непрекъснати промени и иновации, в които една крачка напред във времето, можете да направите разлика с конкуренцията И както виждаме, от съществено значение е да бъдете информирани за всички нововъведения, които възникват в този сектор, тъй като те се случват много бързо.

Въпреки че при масовото потребление не изглежда проблем, който създава големи промени в краткосрочен план, Да, би било интересно да се търси бъдещо сътрудничество с испански компании, които разработват тези принтери, за иновации и комуникационни проблеми, създавайки продукти като тестени изделия, сладкиши, хляб или шоколадови бонбони с различни форми и цветове.

Ако искате повече информация за тенденциите, посетете Alimarket Trends .