Рецепти за мексиканска храна, толкова богат на контрасти и пълен с цветове, заслужават спирка в нашата обиколка международна кухня. И ние знаем, че добрият начин да опознаете различните култури по света е чрез неговата гастрономия. Ако искате да опитате вкусове от други места, разгледайте тази селекция от ястия от азиатската кухня или тези други италиански, които децата обикновено харесват толкова много.
1. Тако с пилешко пиле
Такасите са класика на мексиканските рецепти за храна. За да останат тортилите свежи, Те не трябва да се накисват с пълнежа. Добре дренираният боб действа като бариера за постигането на това. Освен това, това е причината доматите да се оставят да почиват известно време в гевгир, преди да ги добавите в тигана.
Съставки
- ½ лук, нарязан на кубчета
- 3 големи домата (около 400 г)
- 250 г пилешки гърди, нарязани на кубчета
- 100g халапеньо, нарязани (по избор)
- 25g подправка на тако на прах
- 10 царевични тортили за такос
- 200гр варен черен боб
- Настъргано сирене
На ваше разположение
- Някои листа маруля
- Накълцана кориандър
- Халапенос
- Сметана
Подготовка
- Обелете доматите, нарежете ги на малки кубчета и ги сложете в гевгир, за да отстраните излишната течност. Задушете кубчетата пиле в тиган със струйка масло, на силен огън, за около пет минути и ги извадете. Почистете тигана с хартиена кърпа, добавете още малко масло и запържете лука за осем до десет минути.
- Добавете доматите и задушете за около пет минути, като често разбърквате. Добавете отново пилето и добавете подправката с тако и, ако желаете, нарязаните на кубчета халапеньо. Продължете да готвите около пет минути и свалете от огъня.
- Загрейте фурната до 200 ° C. Поставете царевичните тортили в съд за печене, една до друга. След това поставете супена лъжица боб в основата на всяка тортила, добавете още една супена лъжица пълнеж и накрая ги поръсете с настърган кашкавал.
- Така печете такос в продължение на десет до дванадесет минути, докато сиренето се разтопи. Отстранете ги и добавете последните съставки, студени: тънка зелена салата, нарязана кориандър, още халапеньо и заквасена сметана. И за ядене!
2. Говеждо месо на скара
За това ястие бихме могли да кажем, че са мексиканските канелони, за каймата от пълнежа, за начина на навиване на тортилите и печенето им със сирене отгоре. Но приликите свършват дотук.
Съставки
- 500 г телешка кайма
- 1 малка глава лук, смлян
- 2 скилидки чесън, смлени
- ½ чаена лъжичка сушен риган
- ½ чаена лъжичка смлян кимион
- 1 400 г консерва варен черен боб
- 200 г настъргано сирене
- 300 мл мексикански доматен и зеленчуков сос
- 8 царевични тортили
- Зелената част на лука
- Сол
- Пипер
Да придружа
- Гуакамоле
- Сметана
Подготовка
- Поставете тиган на огъня с лука и варете десет минути. Добавете смления чесън и няколко минути по-късно месото и продължете да готвите, докато загуби розовия си цвят. След това добавете ригана, кимиона и изплакнатия и отцеден черен боб. Дръжте го на огъня още пет минути и след това добавете половината от настърганото сирене и мексиканския сос.
- След това загрейте фурната до 200 ° C и междувременно поставете няколко супени лъжици месо и боб близо до единия край на тортилите и ги навийте на руло.
- За финал поставете буррито в съд за печене, покрийте с останалата част от настърганото сирене и печете 15 до 20 минути. Сервирайте горещо, поръсено с нарязания на пръстени лук и придружено от гуакамоле и заквасена сметана.
3. Вегетариански кесади от сладък картоф
Това е типично ястие от мексиканската кухня, което сме приготвили във вегетарианска версия. Има вкусен пълнеж от сладки картофи и е идеален за вечеря.
Съставки
- 500 г сладки картофи, обелени и настъргани
- 3-4 супени лъжици зехтин
- 1 червен лук, смлян
- 2 скилидки чесън, смлени
- ½ чаена лъжичка сушен риган
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- Сол
- Пипер
- ½ лимон
- Царевични тортили
- Настъргано сирене
- Нарязан пресен кориандър
Да придружа
- Доматен сос или заквасена сметана
Подготовка
- Поставете тиган на огъня с маслото, добавете лука и чесъна и ги запържете. Когато се пошират, добавете настъргания сладък картоф, риган, чили на прах и смлян кимион. Гответе, покрито, около десет минути, като разбърквате от време на време.
- След като сладкият картоф стане нежен, подправете със сол и черен пипер на вкус, разбъркайте и свалете от огъня. Добавете пръскане на лимонов сок и разбъркайте добре.
- За да завършите, сглобете кесадилите. Разстелете няколко супени лъжици пълнеж върху всяка царевична тортила, оставяйки наполовина свободна. Поръсете с настърган кашкавал и малко накълцано прясно кориандър и сгънете тортилите.
- Прекарайте кесадилите в незалепващ тиган за няколко минути от всяка страна, до златисто кафяво. Сервирайте горещо, със заквасена сметана или доматен сос.
4. Автентично мексиканско гуакамоле
Автентичното гуакамоле не може да липсва в нашата селекция от мексикански рецепти за храна, международно известен със своя вкус и богатство на хранителни вещества. Не забравяйте, че ако няма да го ядете веднага, трябва да го съхранявате в хладилника, в кутия за съдове или в купа, покрита с найлоново фолио, и с авокадовата ямка вътре.
Съставки
- 2 зрели авокадо
- ¼ лук, нарязан на ситно
- 1 или 2 домати на кубчета
- 1 халапеньо, ситно нарязан (по желание)
- 3 или 4 стръка кориандър, нарязани
- Сокът от ½ вар
- Сол
Да придружа
- Начос или тортила чипс
Подготовка
- Отстранете корите и костилките от авокадото, сложете пулпата в купа и я намачкайте с вилица, докато получите гладка и кремообразна паста.
- Полейте със сока от лайм и добавете лука, домата, солта на вкус и, ако искате да е пикантен, халапеньото. Сервирайте го хладно и придружено с начос или тортила чипс.
5. Пилешка енчилада
Енчиладата, една от най-известните мексикански рецепти за храна със своя мощен пикантен вкус, може да се приема и с деца ако смените чипотлата с нормален зелен пипер.
Съставки
- 1 малка глава лук, нарязан на кубчета
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1 чаена лъжичка кимион
- 400 г домати, обелени и нарязани на кубчета
- Щипка захар
- 1 нарязан чипот (по избор)
- 200 мл пилешки или зеленчуков бульон
- Зехтин
- Сол
- Пипер на вкус
- 400 г варен черен боб, опакован
- 150 г сладка царевица
- 1 пилешки гърди, приготвени, печени или на скара
- 2 супени лъжици тако подправка на прах
- Накълцана кориандър
- 200 г настъргано сирене
Да придружа
- Тотопос или царевичен начос
Подготовка
- Започнете с приготвянето на соса. Поставете тиган на огъня със струйка масло, добавете лука и гответе пет минути. Добавете смлените скилидки чесън и кимион и задушете още пет минути, докато лукът стане прозрачен.
- Смесете този сос в купа с нарязаните домати, щипка захар и, ако искате, нарязания чипот. Смесете всичко с миксера, докато получите хомогенна и гладка смес, и го поставете обратно в тигана.
- Налейте бульона и подправете със сол и черен пипер на вкус. Гответе на слаб огън в продължение на петнадесет до двадесет минути и често разбърквайте, докато получите плътен сос.
- След това го прехвърлете в съд за печене, добавете зърната и царевицата, изплакнати и отцедени, и настърганите пилешки гърди. Поръсете с подправката тако, добавете малко накълцано кориандър и отгоре настърганото сирене.
- И накрая, печете енхиладата за петнадесет до двадесет минути, докато сиренето се разтопи и стане златисто. Сервирайте горещо, поръсено с повече накълцано кориандър и придружено с тортила чипс или начос.
Ако сте харесали нашите рецепти за мексиканска храна, може да искате да продължите с други кухни по света. Например с лесните рецепти за суши и мочи за цялото семейство.