Борикет със сол
Тази рецепта, която току-що направих, може да бъде направена с почти всяка риба на люспи. Използвал съм борикет, защото е много вкусна риба, с доста жилава кожа - което улеснява почистването по-късно - и обикновено е на много добри цени. Тази, която купих тази сутрин, беше 14 евро/кг на пазара и тежеше приблизително 1,5 кг, така че за около 20 евро взех риба за 4 души.
За да приготвите риба със сол, трябва да кажете на търговеца на риба, че ще я приготвим в сол, за да може той да отстрани червата, да отреже перките и да остави люспите. Везните, след като рибата е готова, ще останат твърди и прикрепени към кожата, което ще ни улесни при почистването и сервирането, когато я извадим от фурната. Бялата риба (която е океанска риба, която няма гръбна перка), за разлика от синята риба, има ниско съдържание на мазнини, средно около 2%. Затова трябва да придружим тази рецепта с малко мазнини, за да поемем необходимите хранителни вещества в това хранене.
Просто го облякох с екстра върджин зехтин (EVOO), след като го сервирах в чинията ми. Други опции могат да бъдат домашна майонеза, айоли, маслена каша с чесън и магданоз или малко чимичури. Факт е, че не забравяме да добавим малко мазнина. Можем да ядем и авокадо като гарнитура.
Въпреки че съм приготвил 1,5 кг риба, тя може да бъде направена с всякакъв размер, като се коригира времето.