Вкусна и сезонна рецепта
Браузърът ви не поддържа HTML5 аудио
Много хора го свързват с диети за отслабване, но аспержите са много гъвкав продукт с много интересна текстура. Ако го трансформираме в крем, резултатът ще бъде най-радостен, но ако го комбинираме с продукти като треска или хайвер, безопасно заложете!
Аспержи крем
Автор: Мартин Берасатеги
Трудност: Лесно с опция за усложняване
Пюре от аспержи
- 500 г бели аспержи
- 1 литър вода
- 15 г сол
Аспержи крем
- 250 г варено пюре от аспержи
- 45g вода за готвене
- 150 г течна сметана
- 80 г бита сметана
- 2 листа хидратиран желатин
- Сол
- Пипер
- Гответе аспержите във вряща подсолена вода за 15 минути.
- Отцедете и запазете бульона.
- Докато аспержите са все още горещи, пасирайте, прецедете, охладете и запазете.
- Темперирайте готварския бульон и разредете хидратирания желатин, добавете пюрето от аспержи, последвано от течната сметана и обвивката на бита сметана.
- Резервираме на камера.
- Счупете с пръчка, за да добавите сол и черен пипер.
- В ресторанта го гарнираме с малко мариновани аспержи, тарама, желае от треска с хайвер и хрупкаво.
- Рецепта за карамелен плодов крем - Ева Аргиняно
- Серги Арола затваря ресторанта си в Мадрид с две звезди на Мишлен „Гастрономия“ в Cadena SER
- Рецепта за крем с патладжани 🍆
- Рецепта за крем от праз с тиквени топчета - Karlos Arguiñano
- Рецепта за домашен крем за отслабване за намаляване на мазнините в корема Домашен крем за отслабване за губене