Миналата седмица участвах заедно с Ана в предизвикателството OutletSalud. Идеята беше да подготвим цялостно меню за целия ден, достъпно, лесно за готвене и без въглехидрати, като използваме толкова продукти, колкото искаме от вашия магазин и ги комбинираме с пресни продукти, които трябва да предоставим. Едно от ястията, които приготвих, специално за следобедната закуска, беше с необичаен за мен стил, защото ако имате книгата Готвене без въглехидрати, ще знаете, че сладкишите и сладките - с някои изключения - са дело на Ана и моите е повече меса, риба и основни ястия като цяло. За това предизвикателство обаче исках да рискувам и приготвих Тирамису без въглехидрати, като използвах традиционната рецепта и заместих двете съставки за въглехидрати в тази: пандишпаните и захарта.

рецепта

За заместване на тортите използвах кафе и какао бисквитки CiaoCarb Protomax фаза 1 и за заместване на захарта използвах Sukrin: 1, подсладителят на основата на еритритол във версията си 1 към 1, тоест една супена лъжица заменя една супена лъжица захар. Резултатът беше толкова добър, че днес реших да кача рецептата, за да можете да я опитате у дома, тъй като се прави бързо и лесно и всички у дома ще се радват да я ядат. На всичкото отгоре, като донесе яйца и сирене, хранително този десерт е богат на протеини и мазнини, въпреки че логично с него не бива да се злоупотребява поради високата му концентрация на хранителни вещества.

Рецепта от тирамису без въглехидрати

  • Части: 16.
  • Време: 2ч
  • Трудност: Лесно
  • Печат на страница

Вкусна рецепта за тирамису в чист стил с ниско съдържание на въглехидрати или ниско съдържание на въглехидрати, идеална, за да можете да ядете тирамису отново, без да напълнявате.

Съставки за рецептата на Тирамису без въглехидрати:

  • 500 г сирене Маскарпоне
  • 6 яйца
  • 150 гр. на Sukrin: 1 (или 250 g. Sukrin гранули)
  • 16 бисквитки CiaoCarb Protomax Phase 1 (8 кафе и 8 какао)
  • 5 мл ракия
  • Някои чисти обезмаслени какао на прах за гарнитура
  • Голяма чаша еспресо

Приготвяне на рецептата от Тирамису без въглехидрати:

На първо място, приготвяме много голямо еспресо и го оставяме да се охлади. След това ще го използваме, за да намокрим бисквитките и да ги омекотим, което ще бъде основата на тирамисуто без въглехидрати.

В купа слагаме жълтъците на яйцата и разбиваме с миксер, така че да втасат малко, включващи подсладителя. Ако използваме Sukrin: 1, ще трябва да добавим 150g. Ако вкъщи имаме Сукрин Гранулиран или подобен, който подслажда малко по-малко, ще добавим 250гр. Продължаваме да бием, докато се смеси добре. Добавяме сиренето маскарпоне към жълтъците и се движим внимателно с обгръщащи движения, за да не сваляме сместа, този път на ръка, а не с миксера. В друга купа поставяме белтъците и разбиваме с блендер до твърдост, който ще добавим към предишната смес опитвайки се да не намалим с плавни движения, без да използваме пасатора.

В стъклен съд ще приготвим основата на тирамисуто без въглехидрати. За целта с остър нож ще пробиваме многократно всяка бисквита Protomax, отгоре и отдолу. Идеята е кафето да проникне вътре и да ги омекоти малко, докато придобият текстурата на пандишпан. Ако се счупят, няма значение, защото когато се намокри с кафето, ще се образува паста. Изсипете малко от кафето на дъното на тигана, така че бисквитките да опират върху малко течност и да поемат отдолу и ние ги поставяме отгоре, като предварително ги прекарваме през чашата за кафе, като потапяме всеки добре в кафето, така че да кисне. Използвал съм наполовина бисквити с вкус на кафе, а другата половина с вкус на какао, но предполагам, че можете да използвате какъвто вкус искате, тъй като доколкото знам, текстурата е еднаква при всички тях. В основата на подноса сложих 8-те бисквити с аромат на кафе и 8-те бисквити с вкус на какао в следващия слой.

След като имаме основата от 8 бисквитки, представени в долната част на тигана, можем да добавим още малко кафе отгоре, ако забележим, че те продължават да се накисват. Важно е да няма много течна основа, така че трябва да спрете веднага щом забележите, че бисквитките вече не поемат повече кафе. Върху бисквитките слагаме половината от сместа от яйца и сирене с подсладител и веднага върху нея, останалите 8 бисквитки, които предварително ще сме преминали през кафето по същия начин. Когато ги поставим на място, ще излеем останалата смес и ще изравним, за да завършим плоско.

Накрая оставяме съда в хладилника, покрит с филм, за поне 2 часа и преди сервиране поръсваме обезмасления прах с какао. Насладете се на храната си с това без въглехидрати тирамису!