гъба

Запълващо, пестеливо и сърдечно и наистина лесно за приготвяне, това веганско гъбено ечемичено ризото е изпълнено с вкус и е идеално делнично хранене с ниски усилия, което е на масата за около час.

Тази публикация съдържа партньорски връзки. За повече информация вижте моята политика за поверителност.

Рецепта от вегански гъби и ечемик

Моето веганско ечемичено ризото с гъби се основава на традиционна чешка рецепта, houbový Kuba, което означава гъби Яков. Или гъбите на Яков. Не съм сигурен. Разбирам само буквалния превод!

Това, което разбирам отлично обаче, е колко невероятно ароматно е това ястие и колко невероятно просто е да се приготви само с шепа съставки от шкафа на магазина.

С много чесън и карамелизиран лук, които да се съчетаят с гъби и ечемик и подправени с ким и майоран, тази комфортна храна в стил ризото бързо се превърна в една от любимите ми продукти. Напълно разбирам защо е толкова популярен в Чешката република!

Какво е ечемичено ризото с гъби?

Италианският пурист в мен иска да ви каже, че тъй като не е направен с ориз, всъщност не става дума за ечемичено ризото с гъби, а по-скоро за яхния от гъби и ечемик. По отношение на вкуса и текстурата обаче е доста близо до това да бъдеш ризото, така че имам предвид това!

Ризото от ечемик с чешки гъби

Това ечемичено ризото с гъби е традиционно ястие от някогашната Южна Бохемия, но сега е Чехия. Или Чехия, независимо от предпочитанията на деня.

Подобно на италианската cucina povera, houbový Kuba е просто и пестеливо ястие. Този вид храна е известен в Чешката република като staročeský jidlo, буквално „стара чешка храна“. По-малко буквално, традиционна чешка храна!

Въпреки че традиционно е храна за селските хора през постните месеци (всички съставки са лесни за съхранение за всякакъв период от време), ечемиченото ризото с гъби също е популярно постно ястие.

Подобно на повечето славянски народи, обичайно е чехите да спазват различни периоди на пост през цялата година. Влизам в малко повече подробности в моята рецепта за fasole bătută (и да, знам, че румънците не са славяни!). Тази рецепта за houbový Kuba е ястие, което често се приготвя за Коледния пост.

Между другото, в Чешката република има популярна легенда, че ако видите видение за златно прасенце, докато постите по Коледа, ще имате късмет! Обичам това, толкова е сладко!

Други славянски рецепти, на които можете да се насладите ...

Добре ли е за вас ечемикът?

Както всички зърнени култури и семена, ечемикът е истински хранителен килер. Сигурен съм, че ако не беше без глутен, досега търговците щяха да скочат върху уелнес бандата и да го рекламират като суперхрана. Той е пълен с витамини В и Е, както и с множество важни минерали.

Ечемикът има тонове фибри и има висока степен на ситост, което означава, че ви държи по-сити за по-дълго. Очевидно може също да помогне за понижаване на холестерола и да бъде от полза за здравето на сърцето.

Ечемикът обаче трябва да се приготви правилно, в противен случай може да причини разстроен стомах.

Знаете ли, че се казва, че древните египтяни са пили ечемичена вода? Имайте предвид, че те също имаха роби и техните владетели обичаха кръвосмесителни връзки, така че може би това не е най-добрата препоръка! Достатъчно е да кажете „да“, освен ако не сте с непоносимост към глутен, ечемикът е, както се казва, добър за вас!

Гъбите са чешки начин на живот!

Това не е шега; Излезте в гората и потърсете гъби за всички, независимо дали живеят в градове или градове. Храненето е защитено право на всички чехи и има най-малко 13 различни вида диви ядливи гъби, които растат изобилно.

Чешката мъдрост казва, че всички гъби са годни за консумация, но някои са годни за консумация само веднъж!

Чехите събират повече от 20 000 тона гъби всяка година, заедно с нещо като 10 000 диви боровинки. Добре а?

От само себе си се разбира, че гъбите имат много общо с чешката кухня! Една от причините гъбите да са толкова популярни, освен че са толкова широко достъпни, е, че както знаят всички любители на гъбите вегани, те правят страхотни заместители на месото.

Освен това гъбите са добър източник на витамини от група В и селен, които помагат за поддържането на нашата имунна система, тъкани и клетки. Също така гъбите не са животински източник на витамин D, което вероятно бихме могли да направим с повече през зимата. Красотата на гъбите е, че за разлика от нас, те всъщност не се нуждаят от слънчева светлина, за да произвеждат витамин D ... въпреки че те са много добри в усвояването и съхраняването му, което ги прави малки потенции на вкусна доброта!

Вижте тези други рецепти за вегански гъби, докато сте тук!

Какво ми трябва, за да направя гъзово ечемичено ризото?

В допълнение към малко олио и малко сол и черен пипер. Лесно а?

Какви гъби трябва да използвам за това гъбено ечемичено ризото?

Обикновено се прави ризото от гъбен ечемик със сушени гъби (гъбички), но можете да използвате всяко здраво. Докато се държат добре в кухнята и са наистина вкусни, ще работят.

Например, не бих използвал гъби с дървесни уши, защото макар че може да е чудесно в ястия като моите гъби в азиатски стил с джинджифил, е твърде желирано, за да се работи върху houbový Kuba.

В идеалния свят сушените гъби са най-добрият ви залог, но ако не можете да ги вземете или просто предпочитате пресни, тогава отидете. Отново се уверете, че са пълни с вкус.

Шийтаке също е отличен и може лесно да се купи изсушен в азиатските магазини. Когато живеех в Румъния и Сърбия, имах достъп до голям брой гъби, както пресни, така и сушени, и успешно направих houbový Kuba с стриди, сморци и лисички, както и огромни огромни пресни гъби!

Сега имам доста добър полски магазин на няколко минути пеша от моя апартамент, където мога да купя всички тези сушени сортове.

Как да си направим ечемичено ризото с гъби

Традиционният начин за приготвяне на гъбено ечемичено ризото е накисването на сухите гъби и ечемика през нощта, но всъщност открих, че ако забравя да го направя предната вечер, ги накисвам сутрин и ги оставям цял ден. наказателна такса.

След като сте готови да приготвите вашето гъбо ечемичено ризото, отцедете гъбите, но оставете водата да се накисва. За да отстраните всяка последна капка бульон, изстискайте внимателно. Отцедете и изплакнете ечемика. Изхвърлете накиснатата вода.

Препечете ечемика в малко олио в тиган, до златисто кафяво, след това добавете гъбите и малко от гъбения бульон. Оставете ечемика да го попие, след това добавете останалата част от гъбения бульон, плюс половината зеленчуков бульон. Разбъркайте всичко, намалете котлона и оставете да къкри около 40 минути, добавяйки още зеленчуков бульон, ако е необходимо.

Докато гъбите и ечемикът се задушават, внимателно запържете лука и чесъна в малко олио, докато се карамелизират. След като всичко е сготвено, хвърлете карамелизирания лук и чесън с ечемика и гъбите, добавете билките, след което подправете. Печете във фурната за 15 минути, след което сервирайте. Туршиите и хлябът са традиционни страни, а аз също обичам да добавям кисело зеле!

Защо трябва да накисвам сушени гъби и ечемик?

Целта на накисването на сухи гъби е да ги рехидратира и да добави тон аромат към водата за накисване, която след това се използва за варене на ечемика.

Ечемикът се накисва не само за да го омекоти, но и за да го направи по-смилаем. Повярвайте ми, че наистина не искате ечемична паста, така че не се изкушавайте да пропуснете тази стъпка.

Очевидно е, че ако използвате пресни гъби, няма да е нужно да ги накисвате, но наистина препоръчвам да накиснете ечемика. Помага и за времето за готвене.

Бележки за приготвяне на ечемичено ризото с гъби

Колко дълго мога да съхраня houbový Kuba?Ако се съхранява в херметически затворен контейнер, той ще се съхранява до една седмица в хладилника.

Мога ли да го замразя?Не съм опитвал да го замразя, но би трябвало да е добре. Редовно замразявам гювечи и яхнии, които понякога съдържат ечемик, и те са добре. Гъбите също могат да замръзнат.

Мога ли да направя това ризото от гъби с ечемик в мигновено гърне?Нямам такъв, така че не мога да кажа със сигурност, но наистина не разбирам защо не бихте могли да направите частта на плота за мигновено гърне.

Мога ли да направя това гъбено ечемичено ризото в бавна печка?Всъщност можете; просто гответе частта на плота за 4-6 часа на висока температура, след това печете във фурната според рецептата.

Без ечемичен глутен?За съжаление не. 🙁

Мога ли да използвам нещо друго, за да направя този глутен без?Не съм опитвал други зърнени храни, но оризът определено би свършил работа.

Мога ли да използвам олющен ечемик вместо перла?Абсолютно, но може да се наложи да увеличите времето за готвене на котлона.

Каква е разликата между ечемик и перлен ечемик?Перленият ечемик премахва външната обвивка и трици. Очистеният ечемик е отстранил само външната обвивка, оставяйки триците непокътнати. Олющеният ечемик може да отнеме два пъти повече време, отколкото перлата, така че макар да е по-питателен в сурово състояние, след като се сготви, добавените ползи намаляват. По отношение на вкус и текстура, както перлата, така и корпусът са горе-долу еднакви.

Мога ли да използвам пресни гъби?Сухите са най-добри, защото вкусът им е концентриран; ако обаче наистина искате да използвате пресни продукти, ще ви трябват някои наистина „месни“. Вижте предишния раздел за гъбите. Също така ще трябва да използвате повече зеленчуков бульон.

Виждал съм и други рецепти за houbový Kuba и всички те са много по-ясни от вашите, защо?Вероятно защото използвам повече гъбен бульон от други. Може би съм накиснал гъбите си по-дълго, което е довело до по-тъмен бульон. Не знам! По този начин ме научиха да правя Ризото от гъбен ечемик и е супер вкусно и питателно, така че няма да се притеснявам за цвета!

Защо тази рецепта съдържа масло? Трябва ли да го използвам?Традиционно свинската мас се използва за houbový Kuba, така че по очевидни причини избрах да използвам масло за пържене. Включвам масло в диетата си, защото харесвам вкуса и текстурата, които придава на храната ми, а излишните мазнини помагат за ситост. Ако сте на диета без масло, тогава, разбира се, не се колебайте да го пропуснете и просто задушете ечемика и зеленчуците в зеленчуков бульон.

Какъв тип тиган трябва да използвам?Използвам чугунени тигани (вижте снимките в тази публикация!); Те могат да се използват както на печката, така и във фурната. С подходящи грижи те могат да продължат цял ​​живот; Аз имам моята от 38 години и те все още не показват признаци на отказване от призрака!

Ще ви хареса тази рецепта от ризото от гъби с ечемик

  • Направено с шепа лесно достъпни съставки
  • бързо и лесно за правене
  • Пълнени
  • Пестелив
  • Изобилие
  • Дилдо
  • Перфектен за есента
  • Супер вкусно

Ризото от ечемик с чешки гъби

Запълващо, пестеливо и сърдечно и наистина лесно за приготвяне, това веганско гъбено ечемичено ризото е изпълнено с вкус и е идеално делнично хранене с ниски усилия, което е на масата за около час.

Курс: основни ястия

Време за подготовка: 10 минути.

Време за готвене: 1 час

Маркировки (плъзнете, за да регулирате): 4

Съставки

60 г сушени гъби

350 мл студена вода

200g суров перлен ечемик с достатъчно вода, за да се покрие

2 супени лъжици слънчогледово масло разделено

250 мл зеленчуков бульон

2 големи лука, нарязани на ситно

12 скилидки чесън, счукани и смлени

1 чаена лъжичка семена от ким

1 чаена лъжичка сушен майоран (или риган)

Сол и черен пипер на вкус

Пресен магданоз за гарнитура

Инструкции

Накиснете гъбите и ечемика

Поставете гъбите в голяма купа и добавете водата, като се уверите, че са покрити. Оставете настрана да кисне поне 8 часа или за една нощ.

Добавете ечемика в друга купа, с достатъчно вода, за да покрие около 2 инча. Оставете настрана да кисне поне 8 часа или за една нощ.

Сгответе гъбите и ечемика.

Отцедете гъбите, но запазете бульона. Изцедете ги, за да сте сигурни, че получавате възможно най-много течност.

Отцедете и изплакнете ечемика. Изхвърлете накиснатата вода.

Загрейте 1 супена лъжица масло в тиган на умерен огън. Добавете ечемика и препечен хляб, като разбърквате през цялото време, докато започне да покафенява.

Добавете гъбите, плюс 250 мл от гъбения бульон и оставете ечемика да поеме течността.

След като гъбеният бульон се накисне, добавете останалото и добавете половината от зеленчуковия бульон.

Гответе лука и чесъна

Докато гъбите и ечемикът се готвят, леко запържете лука и чесъна в останалото масло, на слаб огън, докато се карамелизират.

Завършете ризотото

Загрейте фурната до 180 ° C (350 ° F/газова маркировка 4).

Хвърлете лука и чесъна с гъбите и ечемика, добавете кимиона и майорана, след което подправете.

Поставете върху централната решетка на фурната и печете 15 минути.

Сервирайте горещо, гарнирано с няколко разкъсани листа магданоз.