Тази рецепта е истински скъпоценен камък за любителите на Централноазиатска гастрономия, характеризиращ се с експлозия на вкусове. Това е емблематично ястие от индо-пакистанския регион: Mattar paneer, вкусна комбинация от грах със сирене в къри, че освен здравословен и вкусен, той може да бъде адаптиран много добре за тези, които поддържат веганска диета.
Рецептата е от готвача Риаз Ахмад, от ресторант Tandoor, място, където можете да намерите автентични Пакистанска и индийска кухня с традиционните съставки на този регион.
Ако искате да имате ориенталски опит в собствения си дом, продължете и пригответе тази рецепта! Порцията е за двама души, така че е идеално да се храните с партньора си или със специален приятел.
Mattar Paneer .// Снимка: Tandoor.
Съставки (за 2 души)
- 1 чаша грах
- ¼ килограм Сирене Панела на кубчета
- 2 щипки сминдух семена
- ¼ супена лъжица кимион
- ½ супена лъжица куркума
- 1 или 2 сушен лют червен пипер счупен (на вкус)
- Чаша домат нарязан
- Чаша лук нарязан
- ½ супена лъжица чеснова паста пидициран
- 3 супени лъжици масло
Процедура
В тенджера загрейте маслото, за да покафенее лука и добавете сминдуха и кимиона.
Подправете за 10 до 15 секунди на силен огън.
Добавете кубчетата сирене, граха и варете около минута.
Добавете чесъна, куркумата, чилито и домата.
Варете с малко вода, докато грахът омекне.
За уплътняване можете да добавите няколко супени лъжици натурално кисело мляко.
Ресторант Tandoor .// Снимка: Tandoor.
Tandoor ресторант
Коперник 156, Анзур./Амстердам 72, графиня.