публикувани от Училище за готвене и сладкиши Terra de Escudella
21 май 2019 г.
Изисква 30 мин,
за четирима души.
Съставки Филе от скумрия с патладжан
3 скумрии
Кайма джинджифил
3 супени лъжици саке
3 супени лъжици соя
2 яйца
Панко
3 патладжана
Китайски лук или лук
1 връзка кориандър
Сусам 1в
1 супена лъжица сусамово масло
2 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици тахан
1/2 лимон
1.в.в захар
· 1 скилидка чесън
· Пипер
Разработване Филета от скумрия с патладжан
Нарежете китайски лук или лук.
Нарежете кориандъра и чесъна
Измийте патладжана и го нарежете на едри парчета. Гответе ги на пара за 15 минути. докато не станат нежни.
Препечете сусама. Пригответе соса, като смесите всички съставки. Започвайки с лимоновия сок и захарта, таината, соевия сос, чесъна и солта и сусама.
Филе и отстранете кожата от скумрията. Мариновайте със саке, соя и джинджифил. Преминете през яйце и панко.
Пържете преди да сервирате заедно с патладжана, облечен със сусам.