публикувани от Училище за готвене и сладкиши Terra de Escudella
11 април 2019 г.
Изисква 60 мин,
за четирима души.
Съставки на ризото от аспержи
Куп зелени аспержи
· 3 скилидки чесън
300 гр. Консервирани бели аспержи
· Сол и черен пипер
100 г масло
· 2 глави лук
250 гр. Ориз арборио
100 мл бяло вино
50 гр. Пармезан
40 мл соев сос
800 мл зеленчуков бульон
Приготвяне на ризото от аспержи
Зелените аспержи се разделят и се бланшират за 3 минути във вряща вода. Спрете да готвите и резервирайте
Обелете и филирайте чесъна. Резерв.
Обелете и нарежете лука, в цизеле
Задушете с една трета от маслото за около 30 минути. Докато се отцеждат белите аспержи и се нарязват на парчета от 1 см.
Добавете лука и гответе около 10 минути. Добавете ориза, задушете за около 3 минути и намалете виното. Накиснете с една трета от бульона, подправете със сол и черен пипер и продължете да готвите, като бъркате непрекъснато, докато цялата течност се изпари.
Повторете операцията с друга трета течност.
Междувременно задушете аспержите с малко масло за около 3 минути и добавете последното добавяне на течността към ориза, заедно с останалото масло, соевия сос и сиренето. Продължете да готвите няколко минути, докато оризът стане ал денте и спрете да готвите. Продължете да стоите около 3 минути и сервирайте веднага.
- Рецепта за пилешки кебапчета, маринована в кисело мляко; Училище Terra d; Ескудела
- Филе от скумрия с рецепта от патладжан; Училище Terra d; Ескудела
- Рецепта за баварски кафе и сирене; Училище Terra d; Ескудела
- Рецепта от ризото с гъби ✅
- Проста и изискана рецепта за пържен ориз със соев сос Кухня и вино