публикувани от Училище за готвене и сладкиши Terra de Escudella
8 март 2018 г.
Изисква 30 мин,
за четирима души.
Какво представляват кебапите?
Пробиването на парче месо върху пръчка и печенето му на открито на жив огън е може би най-старият метод за готвене и все още е един от най-добрите днес. щастливата комбинация от златната външност, която защитава есенциите на месото и сочния вкус на интериора, представлява истинска наслада
Всички народи от всички култури винаги са готвили по този начин. Но регионите, където кебап достигна своя максимален гастрономически израз са ориенталските. Пикантното и пикантно турско агнешко кофта и билковият агнешки кебап от Гърция са истински деликатеси.
За така приготвените кебапчета с месо, нарязано на кубчета и на скара, е за предпочитане да се използва постно месо. Сред тези от говеждо месо е удобно да се използва ханш, антрекот, дупе или още по-добре филе. В случай на свинско или агнешко, всички разфасовки са подходящи, ако е говеждо месо, за предпочитане е да се използва ханш или филе
Съставки за пилешки кебап
· 1 килограм пилешки гърди, нарязани на големи кубчета
· 2 лимона
2 щриха табаско
1 чаша обикновено гръцко кисело мляко
2 супени лъжици пипер
2 супени лъжици червен пипер
· 3 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици балсамов оцет
2 супени лъжици сол
1 супена лъжица пипер
6 скилидки чесън
Приготвяне на пилешки кебапчета
В дълбока купа смесете чушката, с 1 супена лъжица гореща вода.
Добавете червения пипер, разбъркайте и добавете гръцкото кисело мляко, зехтин, оцет, нотки на Табаско, сол и черен пипер. Добавете нарязания чесън и лимон и мариновайте пилето.
Покриваме и съхраняваме в хладилника за поне 1 час (или до 24 часа, ако искате).
Приготвяме скара, грил на средно силен огън.
Поставяме пилето върху дървени пръчки или шишчета и подправяме със сол, черен пипер и още червен пипер.
Намажете скарата или скарата с малко масло и варете кебапите 10 минути, като ги обръщате малко по малко.