Диетата на Окинава описва хранителните навици на коренното население на островите Рюкю (принадлежащи на Япония), за които се смята, че допринасят за тяхното изключително дълголетие. Това е и името на диета за отслабване въз основа на това.
Дълголетие
Хората от островите Рюкю (от които Окинава е най-голямата) имат една от най-високите очаквания живот в света, въпреки че диапазонът на продължителността на мъжкия живот сред японските префектури се срива през последните години.
Окинава е имала най-дългата продължителност на живота във всички префектури на Япония в продължение на почти 30 години преди 2000 г. Относителната продължителност на живота на окинавците е намаляла оттогава, поради много фактори, включително запад. Всъщност през 2000 г. Окинава спадна в класацията си за предимство на дълголетие за мъже на 26-то място от 47 в префектурите на Япония. .
Япония има най-високата продължителност на живота от всички страни: 90 за жените и мъжете, 84. Сравнете това със САЩ, където средната продължителност на живота за жените е 81 години и 76 за мъжете.
В Окинава има повече от 400 столетници. Въпреки че има безброй фактори, които биха могли да обяснят разликите в продължителността на живота, кухнята може да бъде най-важният фактор. Хората по целия свят са се опитвали да подражават на „диетата на Окинава“ с полза за здравето, за която се смята, че е, тъй като е хранително гъста, но с ниско съдържание на калории.
Диета на местните островитяни
Традиционната диета на островитяните съдържа 30% зелени и жълти зеленчуци. Въпреки че традиционната японска диета обикновено включва големи количества ориз, традиционната окинавска диета се състои от малки количества ориз; Вместо това основният продукт е сладкият картоф с лилаво месо Окинава .
Окинавската диета съдържа само 30% от захарта и 15% от зърнените култури от средния японски хранителен прием.
Докато традиционната диета е обект на многократни твърдения, проучванията на населението, проведени от Японското статистическо бюро, разкриват, че от 47 префектури Окинава има най-нисък среден прием на зеленчуци и плодове и най-висок среден прием на зеленчуци и плодове. бира, KFC и сурово месо .
Окинавската кухня се състои от по-малки порции зеленчуци, риба, относително по-малки количества ориз в сравнение с континенталната част на Япония, както и свинско месо, соя и други бобови растения. Свинското месо и рибата често се сервират в бульон с разнообразни съставки и билки. Центърът на диетата в Окинава е сладък картоф Сацума.
Сладкият картоф също допринася за самодостатъчността на острова. За разлика от обикновения картоф, сладкият картоф от Окинава няма голям ефект върху кръвната захар. Използва се не само картофите, но и листата на растението. Листата често се използват в мисо супа. Доказано е, че горчивият пъпеш на Окинава има някои антидиабетни ефекти.
В Окинава горчивият пъпеш се нарича goyain и се сервира в националното ястие, goya champuru. Горчивият пъпеш е ефективен за регулиране на кръвната захар, подобно на сладкия картоф.
Традиционната диета включва и малко количество риба (по-малко от половин порция на ден) и повече под формата на соя и други бобови растения (6% от общия прием на калории). Свинското месо е високо ценено, но се яде много рядко. Яде се всяка част от прасето, включително вътрешните органи.
Между проба от Окинава, където продължителността на живота при раждане и 65 години са били най-дълги в Япония, и проба от префектура Акита, където продължителността на живота е била много по-кратка, приемът на калций и витамини А, В1, В2 и С и енергийното съотношение на протеини и мазнини са значително по-високи в Окинава, отколкото в Акита.
За разлика от това, приемът на сол е бил по-нисък в Окинава, отколкото в Акита.
Малкото количество консумация на свинско месо на Окинава на човек (само 3 грама на ден) е дори по-високо от средното за Япония. Например, количеството на потреблението на свинско месо на човек годишно в Окинава през 1979 г. е 7,9 кг (17 фунта), което е с около 50% по-високо от средното за Япония.
Свинските крака, ушите и стомахът се считат за здравословна храна всеки ден.
Диетичният прием на окинавци в сравнение с други японци около 1950 г. показва, че окинавците консумират: по-малко общи калории (1785 срещу 2068), по-малко полиненаситени мазнини (4,8% калории срещу 8%), по-малко ориз (154 г срещу 328 г), значително по-малко пшеница, ечемик и други зърнени храни (38 g срещу 153 g), по-малко захари (3 g срещу 8 g), повече бобови растения (71 g срещу 55 g), значително по-малко риба (15 g срещу 62 g), значително по-малко месо и птици (3g срещу 11g), по-малко яйца (1g срещу 7g), по-малко млечни продукти.
В допълнение към високата си продължителност на живота, островитяните се характеризират с ниската си смъртност от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак. Уилкокс (2007) сравнява възрастово коригираната смъртност на окинавците спрямо американците и установява, че през 1995 г. средният окинав е бил 8 пъти по-малко вероятно да умре от коронарна болест на сърцето, 7 пъти по-малко вероятно да умре от рак на простатата, 6, 5 пъти по-малко вероятно да умре от рак на гърдата и 2,5 пъти по-малко вероятно да умре от рак на дебелото черво, отколкото средният американец на същата възраст.
Традиционната диета на Окинава, както е описана по-горе, се практикува широко на островите до приблизително 60-те години на миналия век. Оттогава диетичните практики се изместват към западните и японските модели, като увеличението на приема на мазнини от около 6% до 27% от общия прием на калории и сладкото картоф, заменен с ориз и хляб.
Тази променяща се тенденция съвпадна и със спад в дълголетието, където сега жителите на Окинава имат по-ниска продължителност на живота от средната за Япония.
Друг нискокалоричен продукт в Окинава са водораслите, по-специално конбу или комбу. Това растение, подобно на голяма част от растителността на острова, е богато на протеини, аминокиселини и минерали като йод. Друго често консумирано водорасло е вакаме. Подобно на конбу, уакаме е богат на минерали като йод, магнезий и калций.
Водорасли и тофу под една или друга форма се ядат ежедневно.Според геронтолога Казухико Тайра, най-често срещаната мазнина за готвене, традиционно използвана в Окинава, е мононенаситената свинска мас. Въпреки че често се нарича "наситени мазнини", свинската мас е 50 процента мононенаситени мазнини (включително малки количества здравословна антимикробна палмитолеинова киселина), 40 процента наситени мазнини и 10 процента полиненаситени.
Taira също съобщава, че здравите и енергични окинавци ядат по 100 грама свинско и риба всеки ден.
Куркумата е широко разпространена в диетата на Окинава. Наблюдавано е през цялата история, особено в Южна Азия заради предполагаемите ползи за здравето. Окинавците използват куркума като подправка, а също и като чай.
Като цяло диетата води до много ползи, наблюдавани сред хората от Окинава. Те включват малко наддаване на тегло с възрастта, нисък ИТМ през целия живот и нисък риск от свързани с възрастта заболявания. Не само диетата е здравословна за предотвратяване на болести, но много от храните съдържат и борби съставки.
Както бе споменато по-горе, диетата е богата на съставки, за които се твърди, че притежават антиейдж и антиоксидантни свойства. Научно обаче не е доказано, че никоя съставка или храна от какъвто и да е вид притежава антиейдж свойства. Изследвания, използващи 100 елемента от диетата в Окинава, показват, че част от диетата съдържа свойства срещу затлъстяване или „активност срещу затлъстяване“.
Диета за отслабване
Диетата се състои от относително висок енергиен прием и съдържа храни, подобни на традиционната за Окинава диета. Основният фокус на диетата е да се знае енергийната плътност на всяка храна.
Привържениците на тази диета разделят храните на четири категории въз основа на калоричната плътност. „Леки“ храни, по-малки или равни на 0,8 калории на грам (3,3 kJ/g), които човек може да яде свободно без особени притеснения, „леки“ храни с калорична плътност от 0,8 до 1,5 калории на грам, които трябва да ядете умерено, храни със „средно тегло“ с калорична плътност от 1,5 до 3,0 калории на грам, които трябва да се ядат само при внимателно проследяване на размера на порциите и „тежки“ храни от 3 до 9 калории на грам, които трябва да се ядат умерено.
Изследвания
Калоричното ограничение (CR) или диетичното ограничение (DR) са полезни инструменти за разбиране на здравословните усложнения, свързани с възрастта и диетата. Японското национално проучване за храненето от 1972 г. установи, че възрастните от Окинава консумират 83% от това, което японските възрастни правят и че децата от Окинава консумират 62% от това, което японските деца консумират. предимство.
Напоследък има тенденция към намаляване на продължителността на живота в Окинава. Това се доказва от ниското тегло при раждане, лошото кърмене и факта, че продължителността на живота на мъжете в Окинава е по-ниска от средната за страната. Льо Бур твърди, че диетата на Окинава има повече вреден, отколкото полезен ефект, и твърди, че ниският прием на протеини може да причини вредни ефекти в следващите поколения.
Изследванията върху животни показват, че хората с по-нисък прием на протеини може да са по-уязвими към патогени. Гаврилова и Гаврилов обаче отхвърлят това твърдение с аргумента, че диетичните ограничения са валиден метод за удължаване на живота на хората и че Окинава има естествено ниско инфекциозно бреме.
Вместо това те предполагат, че спадът в продължителността на живота се дължи на уестърнизацията и ерозията на традиционната диета. След Втората световна война окинавците започват да консумират повече калории. Това до голяма степен се дължи на американизацията на диетата, като бързото разпространение на местата за бързо хранене.
Разширяването на предимно американски вериги за бързо хранене е свързано с увеличаване на сърдечно-съдовите заболявания, подобно на тези, наблюдавани при японски имигранти в САЩ.
Култура и обичаи
Окинава и Япония имат култури, ориентирани към храните. Празненствата често включват храна или се основават на храна. Освен това храната в Япония има тенденция да бъде сезонна, прясна и сурова. Размерът на порциите е малък и храненията се извършват на етапи, като се започне с предястия, много основни ястия, включително сашими (сурова риба) и суимоно (супа), сладкиши и чай.
Тъй като културата на храната е свързана с традициите на предците, културата и представянето на храната се запазват, предавайки нискокалорична храна от поколение на поколение. Вярата, която все още преобладава в Окинава, е лечебната сила на храната. Храната се счита за лекарство, което допринася за дълголетието на Окинава.
Понятието „храната е лекарство“ дойде на острова от Китай.