Вътре сме Карнавал, така че ни се струва, че е de rigueur да подготви някои традиционни рецепти от тези дати, и този път го правим с типично сладко от италианската гастрономия, известно като Кастаньол, и те не са нищо повече от един вид пържоли които са много лесни за правене и които са удоволствие, защото са супер пухкави и имат различни нюанси на най-богатия вкус, анасон, лимон, ванилия ...
Тези тиган плодове Те могат да се приготвят за половин час или малко по-дълго, ако тестото се остави да почине, обикновено се препоръчва половин час, така че брашното да е добре хидратирано. Между другото, този път направихме Рецепта за кастаньол с пълно брашно от спелта, но обикновено се прави с 00 пшенично брашно, което в Италия е брашното, което има приблизително 11 грама протеин на 100 грама (можете да го видите в таблицата на хранителните стойности в пакета брашно).
Така че количеството брашно може да варира в зависимост от това какво се използва, идеалното е да се сложи по-малко, защото винаги можете да го добавите. Също така има възможност за промяна на алкохола, в допълнение към анасона, той може да се направи с билков алкохол (като Strega), ром ... и ако предпочитате да правите тези пържени пържени теста Без алкохол, просто го заменете с друга течност, те ще бъдат еднакво богати. Ние обичаме това докосване на анасон ... а вие?
Съставки
- 40 грама масло
- 2 яйца L
- 20 грама ликьор от анасон
- няколко капки ванилов екстракт
- 8 грама мая за печене
- настъргана кожа на лимон
- Шипка сол
- 200-220 грама пълно брашно от спелта
- в/н захар за покриване,
- в/н слънчогледово олио за пържене.
Разработване
Поставете маслото в купа, за да го разтопите в микровълновата, след това добавете ликьора от анасон, екстракта от ванилия и яйцата. Разбийте и след това добавете маята, лимоновата кора и солта.
Пресейте брашното и включете почти цялото, започнете да бъркате с шпатула или с ръце и ако е много мокро, добавете още малко. Трябва да се постигне хомогенно, но лепкаво тесто. Покрийте купата и я оставете да почине в хладилника за половин час.
Пригответе тиган със слънчогледовото масло, за да изпържите тестените топки и чиния със захарта, за да ги покриете по-късно, можете да добавите пудра захар и смесена гранулирана захар.
Извадете тестото от хладилника и с мокри ръце вземете порции, за да направите топки. Загрейте олиото в тигана и когато има необходимата температура, добавете тестените топки, за да се запържат.
Докато се пържат, те се обръщат, не забравяйте да не ги правите на силен огън, за да не изгорят отвън и да са добре направени отвътре. Когато станат златистокафяви, извадете ги и ги сложете върху абсорбираща кухненска хартия и след това ги прекарайте през захарта, за да ги покриете.
Довършителни работи и презентация
Сервирайте Кастаньола от спелта (или нормално) на поднос и го занесете на масата, за да зарадвате гостите си. добър апетит!
Съкращения
c/s = супена лъжица
c/p = Десертна лъжица
c/c = лъжица за кафе
c/n = Необходимо количество