Batbout е вид марокански хляб, много подобен на пита, има много подобни хлябове, които имат някои характеристики, които им придават различни нюанси. Това е интересна тема, както и сложна, защото има вариации, които се срещат в семейства, в региони ... Това Рецепта за батбот, известен също като matlouh е най-простият.
Този хляб е много лесен и бърз за приготвяне, не е необходимо дори да включвате фурната, тъй като той може да бъде направен на скара или тиган, като английски кифли. Хляб като Batbout те са тези, към които се обръщаме, когато нямаме много време за приготвяне на хляб, но искаме да се насладим на естествена и ароматизирана храна, вече знаем колко е трудно да се намери добър хляб в много градове ...
Очевидно е batbout хляб Предлага естествен и богат вкус, но не е същото като хляб със закваска, има много хубави дни, за да се насладите на този плосък хляб, както и идеални рецепти за него, пълнежите, които можем да включим, нямат ограничения. Както споменахме, той е като пита хляб и това е основната рецепта, без зехтин, без мляко ... но се прави с грис.
Съставки (6 питки)
- 200 грама брашно за хляб
- 50 грама пшеничен грис
- 3 грама суха хлебна мая (или 5-6 грама прясна мая)
- 3 грама сол
- 165 грама вода.
Разработване
Можете да направите тестото в миксера или на ръка, тези количества съставки се обработват много добре, тестото се прави много лесно, въпреки че трябва да месите няколко минути, развеселете тази „кука“.
Поставете брашното, гриса и солта в купа. Ако използвате прясна мая, разтворете я в малко топла вода или я разбиете в брашното, като я разтривате с върховете на пръстите си, тя никога не трябва да влиза в контакт със солта. Ако използвате суха мая, добавете я директно към брашното.
Накрая добавете водата, в зависимост от качеството или силата на усвояване на брашното, нуждите от вода могат да варират, по-добре е да започнете, като сложите малко по-малко и добавете повече, ако при месенето видите, че липсва. По същия начин, ако тестото е твърде сухо, може да се наложи да добавите още.
Разбъркайте, докато се съберат всички съставки и прехвърлете тестото на работната повърхност, месете шест или осем минути, докато получите еластично, фино и хомогенно тесто, просто лепкаво. Оставете го да почине за около 15 минути, покрито, докато подготвяте повърхност, за да оставите оформените питки, с тефлон, силипат или подобни, леко поръсени с брашно.
Разделете тестото на шест парчета и ги оформете на топка върху леко набрашнената работна маса, след което ги изравнете до 1/3 от дебелината, която очаквате. Те могат да бъдат направени по-тънки или по-дебели, в зависимост от това с какво ще се сервират, ние правим хляба Batbout по-дебел, ако трябва да се напълни, и по-тънък, ако трябва да се потопи в сос или потопи.
Поставете образуваните питки върху подготвената повърхност, покрийте ги с кърпа и ги оставете да ферментират за около час, на топло място без течение. След това време загрейте скарата или тигана, за да приготвите хляба, като температурата трябва да е с една точка по-висока от средната температура.
Намажете желязото с малко екстра върджин зехтин, като използвате четка или хартиена салфетка. Когато желязото е горещо, сложете питките на порции, съответстващи на капацитета им, ще видите, че по време на готвене те се подуват. Обърнете ги два или три пъти по време на готвене и когато ги изваждате, ги поставете върху чиния, защитена с кърпа.
Можете да се насладите на прясно приготвения хляб Batbout (а също и веднъж студен), като добавка към храната или да го напълните с комбинация от съставки, пиле, фалафел, маруля, хумус, авокадо ... добър апетит!