The крем крем Това е още един от традиционните пълнежи в сладкарството и сладкарството, лично ние го харесваме много повече от маслен крем, също така е възможно да му се придават различни вкусове, какао, плодове, ликьори и т.н., и се използва много пъти като основа за други препарати, придавайки му различни дебелини според приложението му.

рецепта

Основните съставки за направете сладкарски крем Те са мляко, захар, яйца и брашно, както и аромати като канела, ванилия или лимон. С тази основа има различни начини за обработка, за да се получи желаната текстура и плътност според нейното приложение.

Сладкарският крем, който може да се смеси с пшенично брашно, царевично нишесте, картофи или смес от тях. Този, който ви показваме по-долу, е наш основна рецепта за сладкарски крем, тогава ще ви дадем няколко съвета за подготовка, за да получите добър крем за всяка подготовка на сладкиши.

Съставки

  • 1 литър мляко
  • 6 жълтъка
  • 200 грама захар (можете да сложите повече или по-малко захар в зависимост от сладостта, която искате да му придадете)
  • 75 грама брашно
  • 50 грама царевично нишесте (Майзена)
  • Кората на лимон
  • 1 боб ванилия
  • пръчка канела.

Разработване

Смесете пресятото брашно с царевичното нишесте и захарта в голяма купа, след това добавете жълтъците, половин чаша мляко и разбийте добре с помощта на бъркалката. Загрейте млякото с канелата, лимоновата кора и ваниловия боб, не трябва да кипи.

Когато млякото е горещо, извадете канелата, лимоновата кора и зърната ванилия и добавете сместа от купата. Гответе на тих огън, докато бъркате, докато се сгъсти. След като се получи желаната консистенция, свалете сладкарския крем от огъня и го оставете да се охлади до стайна температура.

За да предотвратите образуването на сух филм на повърхността и за да получите по-кадифена текстура, можете да добавите малко масло, докато е още горещо и да го разбъркате добре, по този начин мазнината ще предотврати изсъхването на крема. След това е удобно да го покриете с прозрачен филм, без да докосвате крема и да запазите в хладилника до консумация.

В сладкарските сметанови препарати, в които като сгъстител е включено само пшенично брашно, то трябва да се добави към захарта и яйцата и след това горещото мляко се добавя малко по малко, без да спира да се разбърква, след което се готви. Препоръчително е да готвите още няколко минути, без да спирате да бъркате, след като се получи правилната консистенция, така че да не се забелязва вкус на брашно.

Ако е включено само нишесте, то трябва предварително да се разтвори в студено мляко. Във всеки случай е препоръчително сладкарският крем да се готви на слаб огън и да се бърка непрекъснато, за да се получи хомогенна текстура без бучки.

Използването на сладкарски крем с нишесте за пълнежи, Докато за покриване на бутер тесто или друг подобен вид тесто, то се прави със сладкарски крем, направен само с брашно, но в случай на приготвяне на плодова торта, по-препоръчително е кремът да се прави със смес от пшенично брашно и нишесте царевица.

Има и кремове, които се смесват само с яйца или яйчни жълтъци, като английски крем, в този случай е от голямо значение той да не заври, в противен случай жълтъците биха били сварени и кремът би бил нарязан.

Надяваме се, че с рецептата и вариантите на сладкарски крем, които могат да бъдат направени, скоро ще изненадате сладкото си.