Абонирайте се за Vitónica

Днес, 1 октомври, Световен ден на вегетарианството: форма на диета, избрана от все повече хора по света. Според проучването на испанската диета от 2011 г. около 700 000 души в Испания (1,5% от населението) се обявяват за вегетарианци; от тях около 30% са вегани.

Вегетарианството е още една диетична опция, в рамките на всички онези, които имаме в обсега си: тя не е по-добра, нито по-лоша, нито по-здравословна по дефиниция от всяка друга диета, тъй като Винаги зависи от това как се отглежда и от храните, които са включени в него (Възможно е да има вегетарианска диета, която изобщо не е здравословна). Американската академия по хранене определи през 2015 г., че „правилно планираните вегетариански и вегански диети са здравословни, хранително адекватни и могат да донесат ползи за нашето здраве, когато става въпрос за предотвратяване на някои заболявания“.

Началото на вегетарианското хранене

вегетарианците

Може би районът с най-голямата вегетарианска традиция в света е Индия, поради тяхната култура и религия, индуизъм. Във Ведите, най-старите текстове на индийската култура, вече се говори за неконсумиране на месо (отнасящо се също до риба и яйца). Тази традиция се запази и до днес: днес 31% от индийското население се обявява за вегетарианци, показват данни на вестник The Hindu, събрани през 2006 г.

„Питагорейската диета“ или „зеленчуковата диета“ е начинът, по който сегашната вегетарианска диета е известна още в класическа Гърция

Ако се съсредоточим върху Европа, вегетарианската храна не е нещо ново или ново: вече в Класическа Гърция Велики мислители като Питагор и принадлежащите към неговото училище или Хипократ залагат на отхвърлянето на месо и растителна храна, за да запазят доброто здраве на тялото и да поддържат баланса между човека и космоса. Не напразно вегетарианската диета е известна още като "Питагорейска диета".

С разширяването на Римската империя вегетарианството става просто анекдотично, като се появява отново през Ренесанса (Леонардо Да Винчи, един от гениите на това време, е вегетарианец) и с повече сила в съвременната епоха (от края на 18 век).

Възраждането на вегетарианското хранене

В средата на XIX век, по-точно през 1847 г., той се появява в Обединеното кралство първата британска вегетарианска асоциация (Британско вегетарианско общество), мотивирано преди всичко от публикуването през 1821 г. на книгата Thalysie от Jean Antoine Gleïzès, където са представени физиологични и етични аргументи в полза на вегетарианството, и по-заинтересовани от етични основи от тази диетична опция, над възможните ефекти върху здравето. Само няколко години по-късно, през 1850 г., е създадена първата Американска вегетарианска асоциация.

В средата на XIX век се появява първата Вегетарианска асоциация, базирана повече на етичните причини за този избор на храна

Още в началото на 20 век, през 1908 г. е основан Международният вегетариански съюз в Дрезден (Германия): най-важната организация с нестопанска цел за насърчаване на вегетарианството. Под него са групирани различни асоциации от различни страни и е отговорен за организирането на световни конгреси като VegFest.

През втората половина на 20 век вегетарианството е тясно свързана с движенията на пацифистите и ненасилието възникнали най-вече в Северна Америка. В този смисъл вегетарианството по това време става по-скоро етичен въпрос, оставяйки на заден план възможните ползи за здравето.

Ситуацията с вегетарианството днес

Както казахме, днес броят на хората, които следват вегетарианска диета по света, се увеличава: например в Северна Америка общият размер възлиза на 4% от населението според проучване от 2012 г. (повече от 11 милиона вегетарианци от Северна Америка).

Да, мотивацията се промени. Това проучване на списание TIME от 2002 г. на извадка от населението на Северна Америка ни казва това повече от 30% от анкетираните вегетарианци са избрали да бъдат по здравословни причини, 15%, за да се избегне присъствието на хормони и химикали в диетата им и 13%, защото не обичат месото. Под този процент са причините като загриженост за правата на животните или за планетата.

Броят на хората, които избират диета, при която няма продукти от животински произход, расте ден след ден: в Испания 700 000 души се обявяват за вегетарианци

Вярно е, че по някакви причини (някои говорят за етични убеждения, други за здравословни проблеми, трети, че става въпрос само за мода) броят на хората, които избират диета без животински продукти, нараства от години (В Обединеното кралство броят на веганите е нараснал с впечатляващите 360% през последните 10 години, докато в Германия, страната с най-много вегетарианци в Европа, те достигат 10% от населението).

Най-голямата информация, с която разполагаме, фактът, че все повече и повече специалисти се обучават да могат да предписват вегетариански диети и експоненциалното увеличение на местата, където имаме достъп до подходящи храни при вегетарианска диета, също са фактори, които са предизвикали възхода на тази опция за храна.

Споделете Световния ден на вегетарианците, откъде идва този начин на хранене?