захар

Недохранващи митове

Със сигурност, повечето читатели, сте чели или чували някои новини за това колко високо е количеството добавена захар, което приемаме всеки ден, и като разширение това, което децата приемат всеки ден. Е, днес няма да дойда да се задълбочавам в такъв захарен въпрос, вече съм го правил и друг път, (линк, линк, линк), както и много мои колеги; а по-скоро да размишляваме върху въздействието, което тези публикации оказват, и върху ефекта, от моя гледна точка, който тази война срещу захарта може да има върху обществото.

ИЗТОЧНИКЪТ

От години стратегията, която трябва да се следва за подобряване на диетата на гражданите, е да се ограничи приемът на мазнини, въпреки че през последните години той се фокусира повече върху модерирането на приема на наситени мазнини, от години им беше забранено, те контролираха мазнините като цяло. До степен да видим препоръки, които днес ни се струват безсмислени: ограничаване на количеството масло или ядки, когато някой трябва да следи нивата на холестерола си.

Докато това се случваше, индустрията, която никога не забравя за тези „тенденции“, се ангажира да намали мазнините, произхождащи от нейните продукти, което води до обезмаслени храни, 0,0% или леко. Продукти, към които в повечето случаи, за разлика от загубата на текстура или вкус, се добавя захар, много по-малко скандално хранително вещество при определяне на хранителната стойност (калории) на въпросната храна.

НАСТОЯЩЕТО

За щастие тези времена са отминали, знанията са напреднали, но наследството на индустрията от предишни години не е нещо, което може да бъде изтрито за една нощ. Храната 0,0 продължава да се продава успешно например, или има остарели концепции, които остават в съвестта на обществото. За щастие обаче идеята, че консумираме твърде много високоиндустриално преработени храни, които реагират по общ начин на висока доза добавена захар, което води до много по-висок краен дневен прием, отколкото се проповядва, става все по-широко разпространена. Здравните насоки на СЗО, без да се стига по-нататък. Да речем, че реката тече грубо:

sinazucar.org публикува ежедневни изображения като това, показващи съдържанието на захар под формата на бучки

Публикации и „изследователски програми“ за съдържанието на захар в храните. Със сигурност сте виждали някои от изображенията, които sinazucar.org виси ежедневно на своята страница, за да покажат този факт по визуален начин. Става въпрос за фотограф, който изобразява храна и съответствието на съдържанието на захар под формата на бучки. С изключение на някои липси по отношение на хранителното образование и разликата с размера на дажбата, признавам, че това е полезен инструмент за широк сектор от населението, много чужд на тази реалност.

  • Здравни асоциации, които казват, че няма нужда да се притеснявате, че въпросът не е от такова вещество, чиито печати и спонсорство се появяват на кутии с бисквитки, сокове и т.н.
  • Със скоростта, в която се появяват много "нови захари", хей, ако това, което трябва да намалите, е захар ... е, нека променим името и това е всичко.

    • БЪДЕЩЕТО

    Облачно, много облачно, със сигурност сладко и с горчив завършек.

    МОЯТ РЕФЛЕКС

    Ами не мисля, че сме научили нищо. Преди няколко години стратегията с мазнините беше погрешна и постигна неща като например замяната на маслото с нов спрей, наречен маргарин, и това се оказа с още по-лошо въздействие. Добре тогава, спестявайки разстоянията, тази ситуация изглежда придобива същия цвят. Продължаваме, без да образоваме населението, не става дума за търсене на по-малкото зло. Захарта е захар, нарича се "сироп от", модифицирано нишесте от "," желе от ", меласа," сироп от "," малтодекстрин "... следователно търсенето на друг заместител е не по-малко лошо, защото все пак е захар, и най-вече, защото все още има сладък вкус, тоест, прикривайки естествения вкус на храната и поддържайки нашия сладък праг много висок.

    Това от индустрията. А за тези от нас, които носят отговорност да възпитават хранителните навици? Ние показваме захарта от преработени храни, със скоростта, която нивата на затлъстяване нарастват, особено затлъстяването в детска и юношеска възраст (основни потребители на целевия продукт), тогава нещо не е наред.

    От своя страна съм напълно съгласен с посланието: „консумираме добавени захари над нуждите си“. И не, за мен не работи, че мозъкът се нуждае от захар, той също се нуждае от спокоен сън и физическа активност и изглежда не се опитвате толкова много да им го дадете. Тази захар, за която твърдим, че се нуждае, може да се получи от други хранителни източници, различни от сладки храни: плодове, зеленчуци, млечни продукти ... дори от храни с протеинов произход, следователно глаголът need ... забравяме.

    Обаче това, което видях с други „хранителни войни“, ме кара да мисля, че ние продължаваме да изпращаме негативни послания, те служат за определен момент, за да вдигнат много шум, но след първоначалния спор, изобщо нищо. Вярно е, че с толкова смела и „разрушителна“ хранителна индустрия нямаме друг избор освен да дебнем, но това кара положителните послания да оставят много по-малко следи.

    Например миналата година беше годината на ФАО за импулсите ... колко хора достигна това съобщение? Ами ако го сравним с това колко хора са видели съдържанието на захар в продуктите, които консумират? И по този начин безкраен брой теми: преди няколко години пристигна треската от детоксикиращи шейкове, защото трябваше да сме в нетрезво състояние, но никакъв знак за това колко добре би могло да бъде включването на всички тези храни от шейка в ежедневната ни диета, без настроение за детоксикация на каквото и да било. Или модата да се откаже от всички глутен, но малко информация за високата консумация на рафинирани зърнени култури. Много пъти, когато говоря за висок прием на месо, осъзнавам, че мнозина дори не си спомнят заглавията от преди малко повече от година, за връзката му с по-високата честота на рак на дебелото черво, как да се надяваме, че ще бъде ясно! Че ние консумираме много храни от животински произход, които изместват достатъчния прием на зеленчуци!

    В крайна сметка съобщенията с високо противоречиво съдържание изместват съобщенията, които са много по-малко съблазнителни, но с по-голямо въздействие върху нашата диета. Липсват ми позитивни кампании, обучение на обществото да готви с истинска храна, да се наслаждава на истински вкусове и децата да виждат истинска храна у дома. И когато постигнем тази стъпка, съдържанието на захар в преработената храна, под формата на броя на захарните кубчета, ще стане анекдотично, защото домовете ни вече няма да имат килер, пълен с тези храни, в очакване на най-малкото лошо или този с най-малко бучки.