кимчи

Корейската кухня се прокрадна в ежедневието ни и най-известните й рецепти са истинска наслада. Кимчи е едно от най-известните ястия в тази кухня, ако все още не сте опитали това кисело зеле, това е всичко, което трябва да го приготвите у дома и да имате вкусна и здравословна гарнитура в най-екзотичните си ястия.

Какво точно е кимчи?

Ако вече сте имали късмета да посетите Азиатска култура, особено Корея, вие ще се влюбите в прелестите на кимчи, гарнитура, която присъства на практика във всички рецепти на тази страна.
Ако не сте имали удоволствието да опитате кимчи, ние ви казваме повече за това ястие. Това е рецепта за кисело зеле с подправки, това е нещо подобно на чукрут, но с повече подправки. Зелето се оставя да се маринова в продължение на m, по-дълго в смес от саламура, червен пипер и зеленчуци, така че да поеме целия му вкус, леко кисел и с целия аромат на подправки.

Кимчи е жива храна, като кефир или кисело зеле, а пробиотик много полезно за здравето на червата. Кимчи има много свойства: противораково е, подобрява храносмилането, укрепва имунната система и има мощни антиоксидантни и противостареещи свойства.

Ако не сте голям фен на зелето, не се притеснявайте, кимчи има много варианти и можете да изберете този, който най-добре отговаря на вашия вкус. Можете да използвате почти всеки зеленчук, за да приготвите тази вкусна рецепта: краставица, репички, моркови, лук. Освен това, ако имате деликатен стомах и предпочитате да не приемате много пикантни рецепти, можете да изберете по-леката версия на кимчи, Baek-Kimchi (백김치).

Въпреки това, рецептата, която ви представяме днес, е класическата, тази, приготвена на базата на подправено зеле в бързата му версия: Mak-kimchi (백김치). Тази рецепта е по-проста и отнема по-малко време от традиционното кимчи, наречено Tongbaechu-kimchi (통배추 김치).

Искате ли да знаете всичко за корейската кухня? Книгата "Първата ми корейска готварска книга " Ви предлага най-вкусните рецепти на тази култура, от рамен до бибимбап, чрез различни варианти на кимчи, обяснени по прост начин, идеални за начинаещи в корейската кухня. Можете да го купите на Amazon за € 21,75.

Какво ви трябва, за да направите кимчи?

Като цяло няма да ви е трудно да намерите необходимите съставки за приготвяне на кимчи във вашия доверен супермаркет, те са следните:

  • китайско зеле
  • Зеленчуци (морков, ряпа, бяла ряпа.)
  • Едра сол
  • Чесън
  • Пресен лук
  • Настърган джинджифил
  • Nuoc mam сос
  • Захар
  • Корейска паста от червен пипер (gochugaru)

Може би най-трудната съставка за намиране е Корейска паста от червен пипер, Можете да го купите на Amazon и да го получите същия ден, вкусно е! Можете да го закупите за € 11,95 (500 гр).

Как се прави кимчи?

  • Етап 1: нарежете зелето грубо, сложете го в купа за салата и го измийте с вода.
  • Стъпка 2: Добавете груба сол към парчетата зеле и ги оставете да се накиснат. След 30 минути разбъркайте зелето и го оставете да кисне отново за още 30 минути.
  • Стъпка 3: Изсипете водата от купата за салата и изплакнете парчетата зеле 1 до 3 пъти.
  • Стъпка 4: нарежете зеленчуците на тънки филийки и ги сложете в купата за салата до зелето.
  • Стъпка 5: в купа смесете настъргания джинджифил, захарта, соса gonchugaru и nuoc mama, докато получите хомогенна смес.
  • Стъпка 6: смесете зелето и зеленчуците със сместа с ръце, така че да се разпредели добре между всички съставки.
  • Стъпка 7: Насладете се на вашето кимчи!

Как да запазим кимчи?

За да поеме зелето целия вкус на подправките и да го задържи за по-дълго време, сложете го в херметически затворен съд. Кимчи е храна, която трябва да ферментира, така че държането й в херметичен стъклен буркан ще предотврати изтичането на соковете и зелето ще запази всичките си свойства.

Препоръчваме да използвате тези стъклени буркани, които са херметически затворени. Те ще запазят кимчи непокътнати. Те също са много практични за избягване на петна в хладилника или при транспортирането му. Можете да ги купите на Amazon за € 26,90 (пакет от 6).