терияки

След няколко седмици в Япония, наслаждавайки се на нейната култура и гастрономия, се връщам с едно от най-известните ястия от японската кухня., „Пиле терияки“ (照 り 焼 き チ キ ン), рецепта, която обичам да споделя с всички вас заради нейната простота и вкусен вкус.

Можем да кажем, че това е едно от най-известните ястия с пиле в японската кухня. За приготвянето на пиле Терияки са необходими много малко съставки, за да приготвим соса Терияки, ще използваме само четири съставки: японски соев сос или "Шою", Саке (японско оризово вино), Мирин (японско сладко оризово вино) и Браун захар. Също така обичам да добавям парченца джинджифил и лук, тъй като придава на соса много богат аромат.

Японски соев сос „Шою” (醤 油) : Много е важно да използвате автентичен японски соев сос, тъй като той има много специален и характерен вкус, който го отличава от другите соеви сосове от други азиатски страни.

Саке (酒 ): Това е алкохолен продукт за ферментация на ориз, като вината има много разновидности, някои много скъпи и специални за пиене, други са по-евтини и обикновено се използват за готвене.

Мирин (味 醂 ): Това е напитка, подобна на Sake, но с по-нисък процент алкохол и със сладък вкус, тъй като съдържа повече захар.

Забележка:

Що се отнася до консистенцията на соса Терияки, той е донякъде променлив, например да ям пиле само аз обичам да го намалявам добре и ако го ям с ориз, тип Донбури (丼) го оставям малко по-течен.

За да приготвим пиле Терияки, можем да използваме всяка част от пилето, въпреки че любимата ми част и една от най-използваните в японските ресторанти е бедрото, тъй като това е много сочен разрез, идеален за тази рецепта.

Пилето терияки може да се яде самостоятелно или придружено от прясно сварен ориз, това е много проста рецепта, идеална за започване на японската гастрономия. Надявам се да ви хареса толкова, колкото и на мен.

Състав: за 2 човека

  • 4 пилешки бедра без кости
  • 2,5 супени лъжици "Шою" (японски соев сос)
  • 2 супени лъжици Sake (за готвене)
  • 2 супени лъжици Мирин
  • 1 лъжица захар
  • 1 супена лъжица пшенично брашно
  • 2 филийки джинджифил (по желание)
  • 4 парчета лук (от зелената част)
  • растително масло

Разработване

Етап 1

В купа слагаме японския соев сос или "Шою", Саке, Мирина и захарта. Разбъркваме го добре и запазваме за по-късно.

Стъпка 2

Брашнете пилето от двете страни фино.

Стъпка 3

В тиган със струйка растително масло запържете пилето. Когато е добре зачервен, го обръщаме. Това не е задължително, но добавям и няколко филийки джинджифил и няколко парчета от зелената част на лука. Запържваме го заедно с пилето, докато ухае добре.

Стъпка 4

Отстраняваме излишното масло и добавяме соса. Гответе за минута и извадете джинджифила и лука и намалете соса наполовина.

Стъпка 5

Обръщаме пилето и го разбъркваме добре, докато се импрегнира със соса и е готово за сервиране.