Няколко дни след стартиране на патриотичен месец, със сигурност много от вас вече мислят за големия брой ястия, които ще приготвите и ще се насладите със семейството и приятелите си. Без съмнение, енчилада Те са едно от най-популярните ястия в Мексико, от вкусните домашни версии до версиите, които можем да намерим в ресторантите под заглавията "Мексикански специалитети" или "Мексикански Antojitos".

сорта

Енчиладите са Мексиканско ястие Състои се от царевични тортили, намазани с пикантен сос и пълни с малко храна от животински или растителен произход. Обикновено се сервират с лук, сметана и сирене. Има много видове енчилада и всеки регион има своята специалност. След това ще прегледаме осем най-популярни версии.

Mole enchiladas

В този случай тортилите се къпят с бенка, ако видът не е посочен, обикновено е бенка поблано и те са изпълнени с накъсано пиле. В Оаксака най-известните мол енчилада са тези на черен бен или жълт бен, въпреки че те могат да бъдат приготвени с всякакъв вид мол на Оаксакан. В Табаско разликата е, че бенките енчилада са пълни с пикадило. Пикадилото може да бъде направено от говеждо или свинско месо, придружено от лук, чесън, домат, стафиди, маслини, бадеми и живовляк.

Червени енчилади

Основната характеристика е, че енчиладите се къпят в Червен сос, обикновено смес от домат с малко сух чили като анчо или гуахильо. Те са особено известни в щатите център и на север от страната. Пълнежите са разнообразни: картофи, сирене, пикадило, настъргано говеждо месо, препечен черен боб, настъргано пиле, сирене и др.

Зелени енчилади

Отличителната съставка за приготвяне на това ястие е зелен домат, който се използва, за да придаде на соса характерния цвят и вкус. Те се пълнят с настъргано пиле, натрошено месо или зеленчуци; Те са придружени от сметана, лук и натрошено сирене.

Швейцарски енчилади

Те се считат за вариация на зелените енчилади. Състоят се от царевични тортили, пълнени с пилешко месо, гарнирани със сметанов зелен сос и гратен със сирене manchego. Наричат ​​ги швейцарски поради голямото количество млечни продукти, които съдържат, позовавайки се на качеството на тези продукти в тази европейска държава. Мнозина ги смятат за "chilangas enchiladas", защото са измислени в началото на 20-ти век, в известния Sanborns de los Azulejos, разположен в историческия център на Мексико Сити.

Копаещи енчилади

Смятан за типично ястие на щата Гуанахуато, Те се състоят от царевични тортили, окъпани в сос от чили гуаджило, които се запържват в свинска мас, пълнят се с натрошено сирене ранчеро и нарязан лук, гарнират се с нарязана зелена салата, настъргано сирене, мариновани филийки чили, моркови и картофи на хапки. Те обикновено се консумират за една нощ, като a жажда в заведенията импровизиран на улицата.

Enchiladas Potosinas

Разликата с другите видове енчилада е в това маса използва се за приготвяне на тортили съдържа анчо или червено лют червен пипер. Пълнят се сурови с прясно сирене, лук и сос от същия чили; те се затварят като кесадили, приготвят се на кома и след това се пържат. Те могат да бъдат поръсени с нарязан лук, сирене и нарязана маруля. На някои места от Сан Луис Потоси поднесени като акомпанимент към яхния или основно ястие.

Приятни енчилади

Те се считат за типично ястие от щата Мичоакан. Те се състоят от тортили, напоени със сос от чили гуаджило, анчо чили, чесън и лук, които се запържват и след това се поръсват с отлежало сирене. Много често се придружава с варени картофи и моркови, въпреки че могат да бъдат придружени и с парченца приятно пиле.

Крем енчилада

Тези енчилади са традиционни от Tuxpan и Poza Rica във Веракрус. Състои се от царевични тортили, намазани със сос от анчо чили и крем от краве мляко, сгънат наполовина и поръсен със сирене. В Сакатекас, за приготвяне на enchiladas de nata е необходимо да напълните тортилите със свинско месо и да ги изкъпете в сос от поблано чили и сметана.