Има много видове портокали и много хора купуват, без да знаят всички съществуващи сортове. Е, възползвайки се от началото на сезона, ще ви покажем всички съществуващи сортове портокали.
За да опознаете по-добре света на портокала, какъв по-добър начин от това да познаете всичките му разновидности и видовете портокали, които съществуват. Има много разновидности и всеки един е адаптиран към мястото, където се отглеждат. Както всеки един, той има своите функции, независимо дали са портокали за сок, над месец или за десерти.
„Кампанията вече започна“
Маса портокал
Мандарини
Цитрусови плодове
Портокалите се разделят на 3 големи групи:
1. Пъп портокал
The Пъпни портокали Те са кръстени на пъпа, пъп на английски. Това се формира в основата, поради развитието на плод в рамките на основния портокал. Това е много сладък и ранен сорт, създаден от спонтанна мутация в Бразилия през 19 век.
Това е един от сортовете портокали, който не се препоръчва да се използва за сокове, тъй като при изстискване той отделя известна горчивина. Първите сортове на пъпа се появяват през месец октомври, те са големи, със силно оранжев цвят и много лесни за белене. Те са портокали, които служат основно за маса.
Вашингтон Пъп
В рамките на сорта Navel имаме Вашингтонски Пъп. Може би най-широко разпространеният днес сорт поради своите характеристики. Това е най-голямото разнообразие от портокали, които има, с гладка и кръгла кожа. Това е добър избор за портокали на маса.
Навелина
Портокалът Navelina идва от мутация на портокала Washington Navel. Името му идва от това, че е по-малко от оригиналния Пъп. Е най-ранните портокали от всички, дори пристигащи, за да се появят през месец октомври с отлично качество. Това е един от сортовете портокали, които използваме за всичко, независимо дали за трапезни портокали или за приготвяне на портокалов сок. Той е със среден размер, много кръгъл, с гладка кожа, която лесно се бели, сладък е и няма семена. Това е много често срещан портокал и който също обикновено намираме в чорапогащници в магазините.
Пъпа късно
Късният портокал на пъпа е друга мутация на портокала на Вашингтон на пъпа във Винароз (провинция Кастелон). Те имат груб външен вид и имат доста дебела кожа, идеална за получаване на настъргана кожа. Те се белят доста добре на ръка и имат много сок. Очевидно те служат за трапеза и за получаване на сок. А сезонът на този сорт започва през февруари и завършва през юни.
Пъпа Лейн Късно
Късният портокал Navel Lane Late, който бихме могли да кажем, е най-сладкото разнообразие от портокали на пазара. Това е средно голям портокал от пъпа, първоначално от Австралия, който имаме до лятото на пазарите. В Испания се предлага на пазара от 80-те години и е един от най-използваните за маси. Това е портокал без семена и с гладка кожа. Те се събират през февруари и могат да продължат до юни.
Рикалат на пъпа
Navel Ricalate портокал е най-младият от пъпа сорт. Както и в две от предишните, това също е мутация на Вашингтонския пъп. Портокалът произхожда от Кастелон в края на 70-те години, по-малък от Вашингтонския пъп и овал. Той има характеристики, много подобни на останалите, късни и сладки. Разбира се, не се препоръчва да ги използвате за сок, само за трапеза.
2. Бели портокали
Това разнообразие от портокали са тези, които предшестват портокалите на пъпа. Те не са портокали с по-светъл оттенък, нито бели, те просто са били наричани бели, за да ги различават от пъпа. Основната разлика с Пъпа е, че нямат пъп.
Те са портокали с добър цвят на сока, поради което се използват широко за приготвяне на сок на индустриално ниво. Съществуват много разновидности от тях, но в Испания са останали малко.
Берн (или Верна)
Сортът Berna е 100% испански портокал, кръгъл и с малък среден размер. Има груба, дебела кора с интензивен цвят. Това е портокал без семена и с добро количество сок, макар и по-малко от другите сортове. Има сладък вкус и поради свойствата си е късен сорт, появява се през април. Това е една от разновидностите на портокалите, която има тенденция да изчезва.
Късно във Валенсия
Това е най-сладкият бял портокал, който можем да намерим и следователно най-консумираният. Твърди се, че е от португалски произход, но не се знае точно. Това е леко удължен сорт, не толкова дълъг, колкото пупа Рикалат. С тънка кора и интензивен, сладък и много сочен портокал. Идеалният портокал е да го вземете като десерт, лесен за белене и понякога със семена. Той е идеален за сокове поради здравата си кожа, широко използвана в соковата индустрия. А сезонът е от края на март до юни.
Салустиана
Портокалът Salustiana е мутация, възникнала във Валенсия в средата на 20-ти век. Портокалът е със среден/голям размер, с груба и донякъде плоска кора. Те започват да узряват в края на годината и се продават в началото на годината, през януари и февруари. Те обикновено имат семена и имат сладък вкус, идея за сок поради голямото количество, което отделя.
3. Кръв или кърваво оранжево
Кръвни портокали или кръвни портокали са тези с червеникав цвят, който ни дава толкова богат сок при студено време. Има няколко разновидности на портокали с кръв, които ще коментираме по-долу.
Сангвинели
Имаме типичния сорт сангвиник, който е Sanguinelli, който се появява в Кастелон в началото на 20-ти век поради мутация на друг кръвен портокал, наречен Double Fine. Това е портокал със среден или малък размер, с малко семена и тънка, лъскава кора. Има сладък сок, макар и малко кисел, и го откриваме през студените месеци, януари и февруари. Това е сорт, широко използван за сокове и един от най-добрите в света.
Двойно глоба
От друга страна, намираме двойно финия кръвен портокал, с малък или среден размер, с малко семена и тънка и лъскава кора. Има оранжев цвят с червени петна, с типичната оранжева пулпа с червеникави следи и малко сок.
Entrefina
И накрая, имаме сорта Entrefina, който също произтича от мутация на Double Fina, както се случи със сангвинелите. Разликата е, че има по-груба кожа и има повече сокове от предишните.
Надявам се това малко ръководство за сортовете портокали, които можем да намерим, да ви помогне. Допълнителни знания за вкус на най-добрите портокали и познаване на най-често срещаните сортове.