Тази асоциация на производители и потребители се застъпва за циментиране на стратегия за устойчивост от най-ранна епоха

ecológica

Когато проблемите с околната среда са належащи и политическите решения отново излизат на преден план, струва си да се помни това Малко действия имат по-голямо въздействие върху подобряването на нашия живот и самата планета, отколкото здравословното хранене.

Този факт, колкото е необходимо всеки ден, за съжаление заема не особено подходяща позиция сред нашите приоритети, тъй като е ключов инструмент за печалба в здравето, спиране на неограничената ерозия на природните ресурси и значително да намалим драматичния замърсяващ отпечатък, който генерираме.

И с целия този потенциал, най-парадоксалното е да видим как нашата образователна система не го взема предвид, пропилявайки централно пространство, играно от училищните столове като храм, върху който да се изгради стратегия за устойчивост от най-ранните епохи.

Трудно е да не направите това отражение след гледане на документалния филм "Хранете се утре от Андрес Муньос и Хосеп Бедмар в Cine Studio в град Кабра, в рамките на конференция, организирана от Асоциацията на производителите и потребителите Subbética Ecológica.

В продължение на петдесет минути на екрана минават ангажирани мислители, активисти или комуникатори, готови да разкрият сериозността на въпроса и спешността на популяризирането на нов модел. Яйо Хереро, Хорхе Рихман, Карлос де Прада, наред с други, заедно с група родители, професионалисти в областта на образованието и готвенето, производители, компании, обясняват предизвикателството и практиката, насочена към възстановяване на училищни столове въз основа на прясна, здравословна и местна храна.

Ако филмът е ясен и атрактивен, той е още по-силен и близък до историята на хората, събрали се в тази стая в град, толкова традиционно свързан с градинарско производство, какъвто е случаят с Кабра. От първо лице, Паула, Ангела, Изабел, Роза и Ана, директори и готвачи на държавни и частни детски градини в Лусена, Кабра, Приего и Монталбан, разкажете за тяхната траектория по същия път, с повече от десетилетие опит в някои случаи.

За тях повишаването на осведомеността от страна на семействата е от съществено значение, заедно с вземане на решения от ръководния и кухненски екип на образователни центрове, определяйки курс към промяна, която влияе положително на хранителните навици на семействата, икономиката и местната среда.

Регионалните правителства, които имат правомощия да управляват училищни столове, изглежда не се насочват в тази посока, участващи в процес на аутсорсинг на услуги в ръцете на големи кетъринг компании което води на първо място до затварянето на кухните в самите центрове и до края на ползите, които това води.

Трапезариите стават хранилки за тези родители, които изискват сезонна диета, направена на място и направена от органични и местни качествени съставки. Това се потвърждава от Габор Смит, експерт по диететика и съветник по различни инициативи за екологично хранене, и Мануел Чиа, говорител на Платформата за отговорно хранене в училище. Според последното, около 70% от андалуските училищни столове се управляват по този модел на кетъринг, което е вредно за здравето на децата и пренебрегва възможността, предлагана от екологично устойчива диета, да се превърне в преобразуващ инструмент от образователна гледна точка и ефективен ангажимент за решения на екологичните проблеми, пред които сме изправени.

Моделът, популяризиран от компетентните регионални администрации намалява автономността на общините, родителите и професионалните екипи при прилагането на други модели, от друга страна, свързана с дълга история на местните училищни ястия и правена ежедневно в собствената кухня на училището, където отговорниците за кухнята и трапезарията са активна част и много ценени от цялата училищна общност.

Спирането на тази тенденция и обръщането на предприетите стъпки трябва да бъде възможно в отговор на позициите, показани в това отношение от други участници, присъстващи през деня. Към тях се присъединяват интерес на някои общински представители като кметовете на Алмединила или Каркабуи, също присъства през деня. Последният изрази желанието си да започне процес на обръщане на училищните столове в общината, като за пореден път има местно ръководство, приведено в съответствие с този ангажимент за екологично здравословно хранене за момчетата и момичетата, които ги посещават.

Искането е сила, те казаха на присъстващите в края на събитието, докато опитаха местни и органични продукти. Вие вярвате това, което вярвате, е лозунгът с който Повече от петстотин членове и петдесет производители на Subbética Ecológica празнуват десетата годишнина на сдружението, отдадено на агроекологията и ценностите на общото благо.

Subbética Ecológica организира тази конференция в рамките на действията на проекта BIOCOR, който търси изграждане и консолидиране на граждански модели на управление на храните чрез мрежа от инициативи около биологичното производство и потребление. Проектът има подкрепата на Андалуския фонд на общините за международна солидарност (FAMSI) чрез проект No Planet B, финансиран от Европейския съюз.