Мириам, автор на блога зимният гост ни носи тази вкусна рецепта за пилешко Киев, класика на гастрономията.
Пилето Киев може да изглежда като храна на баба, но точно затова е толкова добро: представете си сочна пилешка гърда, пълнена със подправено масло, много лесна за приготвяне и към която добавяме сочен щрих, покрит с хляб от лимонов фрумен, специално проектиран за ястия. Печеливш кон с големи и малки.
Това ястие с пиле може да бъде руска рецепта, въпреки украинското му име, въпреки че произходът му не е добре документиран. Много популярна рецепта в източните страни, както и в англосаксонските страни, благодарение на маслото вътре в пилето и метода на приготвяне, ние получаваме гърдите да са сочни и ароматни отвътре, с вкусен аромат на чесън и лимон, докато са хрупкав отвън. Важна съставка, която трябва да имате предвид, е галета. За тази рецепта използвам Frumen, марката галета, избрана от готвачи и професионалисти в сектора.
Съставки
- 2 пилешки гърди без кожа (традиционно те все още имат костта на крилото, но все пак могат да бъдат направени и без нея)
- 1 яйце
- 150 г галета от Фрумен, по-специално, тяхната специалност Хрупкаво лимонено тесто за фурна
- Сол на вкус
- Зехтин
- За подправеното масло:
- 2 скилидки чесън
- Една връзка магданоз
- 50 г масло, омекотено
- Сокът от половин лимон
- 1 щипка кайен на прах
Разработване
Подправено масло
- Обелете чесъна и ги намачкайте в хаванче. Накълцайте магданоза и го добавете заедно с щипката кайен и лимонов сок.
- Разбъркваме добре и го поставяме в пластмасова кухня. Правим плътно затворено руло, с формата на дълъг цилиндър, и го прибираме в хладилника, така че маслото да стегне, поне час.
Приготвяне на пиле