Публикувано от MMar | 31 октомври 2013 г. | Салати | 1
Въпреки че цвеклото е роднина на швейцарската манголд, интензивният му червеникав цвят и богатството му на фолиева киселина, витамин С и калий го правят наистина уникален. В салати, в кремове и супи тип борч - традиционна супа от Източна Европа -, в сок, включително листата му (които също са по-богати на противораково вещество: биоханин А), в сосове или дори печени, цвекло може да озарява и обогатява нашата кухня.
Тъй като градината ни даде няколко цвекло, ние се научихме да ги варим, за да ги използваме по-добре.
Как се вари сурово цвекло?
С непокътната кожа и без разкъсване на опашката защото по този начин те ще запазят по-добре своя цвят, вкус и органолептични свойства. Варят се във вода с малко сол и плисък оцет за повече от 1 час или докато успеем да убодем с вилица и стане мека. След това се обелва лесно с белачка или нож.
И след като имаме нашето варено цвекло, да го ядем по много начини. Например, той е гладък и плодов салата от цвекло и ябълка с босилек.
Цвеклото се съчетава добре със сосове от бяло кисело мляко или майонеза. Този сос от босилек е адаптация на класическия веган.
Съставки
- 1 варено цвекло
- 2 ябълки
- 1 пролетен лук
- Веган босилек: 100 мл соево мляко, 200 мл слънчогледово масло, 10 пресни листа босилек, 1 чаена лъжичка лимонов сок, сол
Разработване
1. Сгответе цвеклото, както сме посочили, и го обелете
2. Нарязваме цвеклото на филийки, които служат като основа на салатата. Поставете отгоре ябълката, също обелена и нарязана, и каймата лук
3. От друга страна правим соса, майонезата без яйце с босилек, разбивайки растителното мляко с олиото и останалите съставки, докато се постигне кремообразната текстура. Сервираме по малко върху всяка салата
4. Може да се сервира със смесени листа от маруля или агнешка салата/кресон
ДРУГИ ИДЕИ
- салата от цвекло с ориз басмати и качествен тон
- цвекло с чесън и винегрет
- с картофи, тип руска салата